2、切好的肉碎，加入适量清水，搅打，大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。

　3、肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可。

　4、蘑菇撕片洗净备用。

　5、开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。捞出放冷水中冲一下。

　6、将过凉的蘑菇沥水后备用。

　7、放入料理机中。

　8、将蘑菇切碎备用。

　9、将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。

　10、加入食盐、生姜汁、酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香

　11、搅打均匀备用。

　12、也可选择从市场上买现成的饺皮

　13、取一张面皮放在手中，放入适量肉馅。

　14、用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面，挤成饺子，这样制作出来的饺子可以多放馅，粘合处又不至于面皮太厚。

　15、将所有的饺子包好备用。

　16、锅内加入清水，烧开。

　17、下入饺子煮，煮饺子的时候，前两次添加凉水的时候，盖着盖子煮，最后一次敞开锅煮，既可以啦。猪肉香菇饺子馅怎么调

猪肉香菇饺子馅的调制方法如下：

操作材料：香菇、白菜、胡萝卜、肉馅、饺子皮、大葱、生姜、鸡蛋、食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油。

1、把香菇洗净后切成小丁，尽量切碎一点，这样容易操作。

2、选择较嫩的大白菜洗净切碎，很多朋友和制馅料的时候，会用剁的方式来切食材，在剁至食材的时候被发现，食材会到处乱溅，我们在切白菜时有个小技巧，先把白菜横切成丝，再竖切成末，这样切出的白菜末非常的均匀，也可以节省打扫厨房的时间。

3、一个胡萝卜去皮洗净后把它切成碎末，胡萝卜的用量不用太多，以免影响香菇的鲜美。

4、把大葱和生姜分别切成末。

5、肉馅选用肥瘦相间的猪肉来剁制，剁肉馅时可以加入生姜，这样馅料会更鲜香。所有的馅料食材切好放入大盆中开始调，先打入一个鸡蛋，可以使馅料更加滑嫩鲜美。

6、加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油，朝着一个方向把馅料搅拌上劲。如果馅料比较稀，我们可以把它放入冰箱冷冻一小时再来包，这样可以把汤汁和食材很好的融合在一起，吃起来不柴。

猪肉鲜蘑馅饺子

难度：配菜(中级)

时间：30分钟

食材清单

面粉 、 猪肉馅 、 鲜蘑 、 胡萝卜 、 玉米调和油 适量 、 料酒 少许 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 葱 少许 、 姜末 少许 、 胡椒粉 少许 、 花椒粉 少许 、 蚝油 少许 、 芝麻油 适量 、 蒜泥 少许 、 香醋 适量 、 辣椒油 适量 、 鲜酱油 适量

烹饪步骤

1/11

原料：面粉、猪肉馅、鲜蘑、胡萝卜调料：玉米调和油、料酒、酱油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、芝麻油蘸汁：蒜泥、香醋、鲜酱油、辣椒油、芝麻油

2/11

鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软。

3/11

捞出过凉水。

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将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅，嫌墨迹，所以我剁的不是很碎。

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将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

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我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中，看起来养眼多了。

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倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。

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猪肉馅放进调料调好。

9/11

将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

10/11

擀皮包馅。

最后一步

包好饺子入锅煮熟就吃吧。

1 准备好材料,五花腩肉洗净切成小块,放入搅动里将肉搅成肉碎,然后调入盐,糖,生粉,生抽与芝麻油一起拌均匀,再加入洗净并切好蘑菇粒与玉米粒,再一次拌均匀即成馅料;

2 然后取一块饺子皮,放上馅料,捏成饺子的形貌,放上在垫有纱巾的蒸架上;

3 全部包好后,将蒸架放入煲里

4 盖上盖子,隔水蒸20分钟,水沸后转中火则可;

5 蒸好即可出锅,趁热将饺子从纱巾上移开,以免沾着纱巾

白面1杯，温水0.3杯，盐适量，鸡蛋2个，白蘑菇5个，鲜香菇2个，香油适量，葱末适量，油适量

1.先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟；

2.和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用；

3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。

小诀窍

1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟；

2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟；

3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好；

小麦面粉500克、猪肉馅1碗。

辅料：蘑菇（鲜）200克、胡萝卜1个。

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量、蚝油适量、蒜泥适量、调和油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、芝麻油适量、辣椒油适量、水适量。

制作步骤

1、 鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里氽烫至软

2、捞出过凉水

3、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。

4、将剁好的鲜蘑碎放进料盆

5、切半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中

6、倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水

7、猪肉馅放进调料调好

8、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅

8、擀皮包馅

9、包好饺子入锅煮熟

猪肉香菇饺的做法

材料：

面粉400克，猪肉馅300克，九菜200克（可以不放），香菇（蘑菇）150克

调料：

盐4克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：

1、猪肉馅放入大碗中

2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

3、香菇切末放入碗中

4、九菜切末，与姜末一起放入碗中

5、拌匀

6、面粉加温水和成面团，醒20分钟，面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

香菇营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

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