妈妈最爱吃的鱼头
有她的牵挂你不会感到寂寞,有她的叮咛你会倍感温暖,有她的守候再遥远的距离也会瞬间拉近,她有一个伟大的名字,母亲!母亲节别忘了给妈妈做上一份妈妈爱吃的鱼头
妈妈爱吃的~侉炖鱼头
想必大家对鱼都不太陌生吧!草鱼与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为中国四大家鱼。草鱼肉质肥嫩鲜美,刺少,深受广大老百姓的喜爱。(这次小编推荐的是使用草鱼:草鱼中的蛋白质经常为消化吸收,会形成各种氨基酸,这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分;此外,草鱼中的硒元素含量丰富,经常食用有抗衰老养颜的功效。)
用料 2人份
草鱼头 1个 生姜 4片
大葱 50g 大蒜 80g
老抽 10g 生抽 15g
糖 20g 陈醋 15g
香菜 30g 干辣椒 4个
食用油 15g 盐 8g
花椒 3g 八角(大料) 3粒
料酒 15g 玉米淀粉 15g
水 15g
第一步:
锅内放入油烧热,爆炒葱姜蒜,然后加入半锅水,倒入鱼头,将我们准备好的配料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、大料、葱、花椒依次倒入锅中。
(鱼头不要选太大的1000g-1500g就合适,太小的也没有什么肉,不是很好吃。 大蒜多一些比较好吃,也不用拍碎,直接扔下去就好。)
第二步:
水开5分钟以后加盖锅盖,中小火焖煮20分钟左右。打开锅盖,大火收汤。汤冒大泡以后,加入一些水淀粉,让汤汁浓稠,最后沿着锅边淋一圈陈醋。
(开锅煮5分钟以后再加盖子才能让鱼的腥味儿跑出去。大部分醋味儿会随着热量挥发走,所以不用太担心酸味重。)
第三步:
出锅的时候在鱼身上摆上香菜(不喜欢可以不放),淋上一勺热的干辣椒油。建议搭配北方的烙饼一起食用。相当解馋。
小编心得:
鱼头不需要炸,直接下锅就可以。非常省事儿。鱼头不要选太大的1000g-1500g就合适,太小的也没有什么肉,不是很好吃。大蒜多一些比较好吃,也不用拍碎,直接扔下去就好。4、在家自己做鱼头,比旺顺阁便宜n倍。科普:
1.草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸、锌、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等,有增强体质、延缓衰老的作用。
2.草鱼肉嫩而不腻,有开胃滋补的功效,适合身体瘦弱,食欲不振的人群食用。
3.草鱼肉嫩而不腻,有开胃滋补的功效,适合身体瘦弱,食欲不振的人群食用。
4.草鱼具有补中、利水、平肝、祛风的作用,对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用;它还具有截疟祛风的功效,可治疟疾日久不愈、体虚头痛等。
5.草鱼含有丰富的硒元素,对肿瘤有一定的防治作用。
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