春季风沙较大，气候比较干燥，容易造成皮肤缺水干燥。春天的天气时冷时热，在这个季节一下不注意就容易感冒上火，春季干燥注意补充水分 ，所以在这个时候最适合喝一些汤汤水水的菜肴。

今天为大家带来了一道家常汤的做法，不仅能补水，还能补钙，而且营养又好喝。春天的小白菜非常的鲜嫩，掐一把，都能掐出水来，小白菜俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白。小白菜纤维少，质地柔嫩，味清香。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，做汤时放一把，汤的鲜味十足。小白菜和虾皮相互搭配可以达到开胃的效果、也能使人体全面的吸收，两者搭配可使营养更加全面。

这道汤是春天必备喝的家常汤，非常的开胃和营养，色泽鲜艳，味道鲜美，营养补水，还能补钙，大人小孩都适合吃，春季是补钙的好季节，当妈妈的要做给孩子吃，让孩子长得个子高，这道汤做法简单，一学就会，下面分享下做法：

【小白菜番茄蛋花汤】

材料：小白菜250克、西红柿1个、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、

做法：

1.准备好所需材料，小白菜择去老叶，投洗干净，虾皮投洗干净。

2.将小白菜切去根部，再切成寸段。

3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去蒂，再切成块。

4.锅加油烧热，油要少放，下入姜末爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿炒出水。

5.淋入适量水，加入虾皮，煮4-5分钟，将西红柿和虾皮的味道充分煮出来。

6.下入小白菜，烧开，煮1分钟，将小白菜煮至颜色变深。

7.关小火，使汤保持微开，淋入鸡蛋液，用汤勺延锅边慢慢搅拌，大火烧开，待鸡蛋液呈蛋花状，关火，加入盐调味，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。

小贴士：小白菜煮制时间不宜过长，以免损失营养。西红柿要翻炒出水，汤的颜色好味道浓。

因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。

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