笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。竹笋还具有降血脂、低糖、多纤维的特点，下面介绍炒素笋具体做法：

原料：笋、辣椒、生抽、姜、蒜。

做法步骤：

1、第1步备好食材。

2、第2步笋先煮熟。

3、第3步笋捞出沥干水分起片 姜蒜辣椒切好。

4、第4步锅中倒油炒姜蒜辣椒。

5、第5步加生抽炒。

6、第6步放入笋炒匀加盐鸡精。

7、第7步装盘。

冬笋丝炒肉丝

材料：净冬笋400克、猪瘦肉50克、酱油10毫升、味精1克、鲜汤50毫升、素油、葱花、姜丝、精盐各适量

做法：

1、冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。

2、锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精颠翻数次，出锅装盘即成。

营养价值：

1、冬笋是一种含有丰富蛋白质，氨基酸，脂肪，钙磷铁，胡萝卜素，维生素的食材。它所含有的营养元素使得冬笋具有其特有的清香，而且有增强食欲的作用。

它具有低糖，低脂的特点，含有丰富的植物纤维，可以降低人们体内的多余脂肪，消痰化瘀，对那些患有高血压，高血脂，高血糖症的人群都很有帮助哦。而且对于乳腺癌也有一定的预防作用。

2、肉丝也具有非常丰富的营养价值的哦。通常在肉丝的选择上，我们会选择猪瘦肉。猪瘦肉大约含有20%的蛋白质，其含磷，钾等微量元素也比较多。而且瘦肉是维生素B1，B2的良好来源，可以给我们人体提供大量的维生素。

1.梅菜笋丝

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

2.蚝油炒笋

材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1.笋洗净斜切成条；

2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

3.豌豆焖笋

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；

2、碗豆同法滤干水分备用；

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

4.鲫鱼笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

主料：黄鳝2条、春笋1根。

辅料：韭菜100克。

调料：生抽1/3碗、盐0.5勺、糖3勺、胡椒粉0.5勺、姜末1碟、水淀粉2勺、油0.5勺。

「 制作过程 」

01

-炒制-

1. 把锅子烧热后倒入0.5勺油，待油烧到三四成油温时倒入1碟姜末，煸出香味。

2. 放入切好的鳝丝煸炒。

3. 放入提前煮好的笋丝翻炒。即可出锅

1、肉丝炒干笋，主料：干笋丝1把，猪肉1块、瘦青蒜1根，色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、剁椒适量。干笋丝提前一晚用温水泡发，泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行，瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌，热油下肉丝划散，肉丝变白后捞出备用，锅中放入油，下青蒜炒香，加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀，最后放入炒好的肉丝拌匀即可。

2、干笋鸭汤。干笋丝，鸭脚，鸭翅，鸭头，盐，鸡精，酒，姜，将干笋丝用水清洗，然后用清水泡软。鸭子的头，鸭脚和鸭翅砍小块。烧开水，将处理好的鸭件煮一下，目的去血污。清洗好的鸭件和泡软的笋丝，姜一起放入烧锅里。放盐和鸡精将笋和鸭件一起煮一小时，熄火，闷十分钟即可。

主料：莴笋500克，番茄500克，　　

调料：姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克

做法：　　

1.莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；　　

2.放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；　　

3.西红柿洗净切成丝；　　

4.鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；　　

5.白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；　　

6.干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；　　

7.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；　　

8.见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。

1、春笋100克，红萝卜50克，肉丝50克，黑木耳3朵，生抽1茶匙，郫县豆瓣少许，盐少许，糖少许。

2、先把肉丝加盐酒水淀粉拌匀，笋切丝，红萝卜切丝木耳撕小块。

3、热锅凉油把肉丝炒变色，加老抽少许拌炒均匀起锅。

4、下少许的油把郫县豆瓣炒出红油，下笋丝煸炒2分钟，加木耳，红萝卜丝，少许的盐拌炒加少许的水加盖焖3分钟。

5、开盖加生抽，肉丝，拌炒均匀起锅。

清炒莴笋丝的家常做法大全

　莴笋的营养价值非常高，适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用，妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用，酒后食用可解酒，儿童少年生长发育期时食用更佳。以下是我您提供的清炒莴笋丝家常做法图解,有详细的做法步骤教您怎样做出最好吃的清炒莴笋丝,以最简单的方法做出美味营养的佳肴。

　一、清炒莴笋的`材料

　莴苣1根，蒜头2瓣，盐、鸡精适量。

　二、清炒莴笋的做法

　1、莴苣切细丝，蒜头切片

　2、锅中烧油，油热后放入蒜片爆香。

　3、放入莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘。

　三、清炒莴笋的功效

　1、开通疏利：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　3、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　5、帮助睡眠：莴笋含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　6、促进食欲：不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

肉炒竹笋丝的家常做法如下

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

前言

材料

主料：笋丝200g、胡萝卜150g；

辅料：洋葱适量、苦菊适量、油适量、盐适量

清炒笋丝

1

把事先买好的笋丝清洗干净，淋去水分备用。

2

苦苣叶子洗干净切成小丁备用。

3

锅加热后放入适量的油，随后放入事先切好的洋葱丁。

4

紧接着，放入事先切好的胡萝卜丝。

5

放入笋丝

6

中小火煸炒三分钟后放入盐，切好的苦苣丁，关火即可食用。

原料：笋丝、猪肉、青椒、小米椒、大蒜、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、猪肉切成片、米椒切成小圈、青椒斜切成片、大蒜切成段。

第3步、猪肉用淀粉抓匀。

第4步、起锅烧油。

第5步、油七成热时，下入猪肉翻炒变色。

第6步、下入辣椒翻炒断生。

第7步、下入笋干翻炒均匀。

第8步、下入大蒜翻炒均匀。

第9步、加盐、鸡精、蚝油调味，加入大蒜叶，翻炒均匀。

我喜爱吃各种竹笋，尤其冬笋，因其笋质幼嫩，清香纯正，营养丰富，配肉类烹饪真是人间美味。

用料 ?

冬笋 1个

黑猪肉 4两

盐 1小勺

糖 1小勺

生抽 1大勺

素油 2大勺

葱花 少许可不用

冬笋丝炒肉丝的做法 ?

先将冬笋一剖两半，锅内放水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下

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将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却，改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些，否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。

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炒锅烧热油，肉丝下锅煸炒至出油

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肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂

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炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味，起锅前放糖再炒几下，出锅后撒上葱花点缀一下

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小贴士

猪肉最好是带肥肉的腿肉，用黑猪肉主要是减少肉臊味，好的猪肉基本无肉臊味只有香味，无须添加过多调味品，只为突出笋的清香。如果用白猪肉炒制过程要添加料酒去腥。

原味笋丝倒入盘里面，倒一些清水，清洗干净，再准备一些五花肉，把它切成薄片，起锅烧油，倒入五花肉，煸炒一下，煸出多余的油脂，拿点大蒜和小米椒，再翻炒出香味，然后倒入笋丝，拿点盐，鸡精，一点酱油，一点蚝油继续翻炒，翻炒均匀后，出锅前拿上一把葱段，再给它翻炒几下，然火出锅，就做好了。

材料主料：竹笋350g、猪肉150g；辅料：辣椒1个、蒜末适量家常炒笋丝1竹笋切丝后加适量水放入锅中，盖上锅盖煮至水开。

2倒出，过凉水。

3锅中加少许油爆香蒜末和辣椒。

4爆香肉丝。

5加入笋丝同炒。

6中间喷少许水。

7最后加盐调味即可

用料 ?

毛竹笋 1只

盐 适量

猪油 适量

清炒竹笋丝的做法 ?

新鲜毛竹笋一只，去皮，去掉老的部分

切丝

锅内加水烧开后加入竹笋丝，水再次烧开后再煮几分钟即可捞出沥干水

热锅加猪油烧热后加入竹笋丝翻炒一会加入盐炒至均匀即可

出锅，新鲜竹笋的清香和甘甜随热猪油充分发散出来，不苦不涩，超级好吃！

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