平时很少蒸包子、馒头，蒸过几次也觉得面的口感一般般，不是很好吃，不如外面卖的包子好吃。但是现在新闻里经常曝光，外面的馒头、面条里加了什么东西，吃起来虽然好吃，但是对身体不好。所以我觉得吃的食物，尽管还是在家自己做比较好。

这款巧克力三角包，也就是改良后的糖三角，和好面后放置了半小时，有事没时间再做了，就放到冰箱冷藏了一晚上，第二天拿出来，室温下回温一小时，继续按原来的步骤操作，没想到丝毫不影响成品效果。

冷藏面团是低温发酵的面团，它是将面团置于2~6℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，发酵速度减缓，会形成极好的酒香气和酸香味。

做好以后得到家里人的一致好评，不仅口感好，松软又不失嚼头，搭配上巧克力馅，吃起来香甜可口。平时做面包，半斤的面粉里放15克糖是吃不出来味道的，但我妈尝了这三角包没馅的地方，都说觉得吃起带点甜味儿。所以看来，馒头好不好吃，跟所用的面粉也有很大的关系，选择好面粉，就等于成功了一半。这个配方可以做出来6个，一会就让众人抢完了，手慢的没抢上还怪我做少了。

面团配料：麦芯小麦粉300g 牛奶180g 橄榄油15g 糖15g 盐1g 干酵母4g

内馅：麦芯小麦粉30g 糖60g 巧克力10g

1.准备好所用食材。

2.将牛奶、橄榄油、糖、盐加入到厨师机内胆里。加入麦芯小麦粉，最上面放干酵母。

3.面团揉五分钟后滚圆发酵半小时，放入冰箱冷藏一晚上。也可以不冷藏直接发酵好了继续操作。

4.第二天取出，室温下先静置一小时，再将面团分割成六份，滚圆后松弛十分钟。

5.将白糖和麦芯小麦粉混合均匀。将面团擀成圆片。将白糖粉舀1-2勺放在面中央，中间放一块巧克力。

6.先将面皮的上下捏合住。

7.再将右半部分的面皮推到左边捏合住，将三面全捏紧，就可以形成三角状了。

8.将所有的三角包做好，放入蒸笼中，锅中水加热至温热不烫手时关火，静置发酵40分钟。

9.三角包体积变大后，直接开火，上气后蒸12分钟，剩下最后3分钟时，锅盖边夹一根筷子，散散气。关火后静置5分钟后再取出。

注意：

1.牛奶不要一下子全倒完，留10克观察面团的干稀程度，不好成团就加完液体。

2.面团擀完后回缩，就再多松弛几分钟。

3.面团不要太干，否则捏口后，蒸完容易开口。

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