今天是12月的第2天，意味着圣诞季的到来。回想往年，吃一顿丰盛的大餐，看一场期待已久的电影，或是和朋友精心准备一场派对，都是圣诞节的必选项。不过，今年我想来点不一样的！以前特别羡慕电视剧里的圣诞节，除了有圣诞老人和他的雪橇驯鹿，还有挂满各种小装饰的圣诞树！

今天我就用蛋白糖换着不同的花样，做出一棵棵小巧可爱的圣诞树。不仅做法简单，还十分有新意！蛋白糖一向是甜品的装饰神器，作为圣诞节小甜点也完全能招架得住。赶紧动手做起来，为自己的家增添点浪漫圣诞气息！

蛋清 100g / 细砂糖 100g / 斑斓精 适量

▼ 步骤1

我们先取100g蛋清，分离蛋清时，一定要注意不能刺破蛋黄，同时碗中也不能有水和油，否则蛋清无法打发。

▼ 步骤2

接着加入2g白醋或者柠檬汁，蛋清的PH值偏酸性打发稳定性会更好。

▼ 步骤3

打蛋器高速打发，先打发出现大颗泡沫。

▼ 步骤4

加入100g细砂糖的三分之一，分次加入细砂糖，可以提高打发速度。

▼ 步骤5

继续打发，泡沫逐渐细腻。

▼ 步骤6

再加入三分之一细砂糖。

▼ 步骤7

继续打发，直到泡沫细腻有光泽。

▼ 步骤8

加入最后三分之一细砂糖。

▼ 步骤9

打发至蛋白霜可以提起柔软的尾巴时。

▼ 步骤10

加入适量斑斓精。

▼ 步骤11

搅打一会，发现颜色较淡。

▼ 步骤12

就再加一点斑阑精。

▼ 步骤13

这样逐渐尝试，就能获得心仪的颜色。

▼ 步骤14

打好的蛋白霜，拥有尖细而柔韧的尾巴。

▼ 步骤15

裱花袋剪一个小口，塞入6齿裱花嘴，再把裱花袋塞回裱花嘴，可以避免填装时蛋白霜漏出。

▼ 步骤16

裱花袋套在杯子上，将蛋白霜装入裱花袋，填装时有一个向下挤压的动作，可以排出多余的空气。

▼ 步骤17

用少许蛋白霜粘住油纸，挤花时，油纸就不会到处移动。

▼ 步骤18

我喜欢挤三层的圣诞树，当然你也可以挤四层。

▼ 步骤19

最后点缀上彩色糖珠，就非常有圣诞节的氛围了。

▼ 步骤20

送入提前预热好的烤箱，热风100度或者上下火100度，烤2小时左右即可出炉。

▼成品

出炉后冷却，洒一层糖霜装饰，这样的圣诞节甜品你喜欢吗？

1、斑斓精是啥？

斑斓是东南亚特色香叶，斑斓精就是从斑斓叶中提取的色素，这种色素会带一些斑斓叶的风味。如果没有斑斓精，就用绿色色素代替。

2、可以少放糖或者换成代糖吗？

这款甜品本身就是糖，所以不存在少放糖哦。至于代糖，无法给蛋白霜提供稳定性，也是不合适的呢。

3、如何保存呢？

蛋白糖冷却后要立刻密封保存，否则很容易受潮哦！

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