主料
南瓜
260g
面粉
300g
辅料
奶粉
适量
#南瓜馒头#的制作步骤
1.?我一个南瓜全用了,南瓜先削皮,切小块儿,上锅蒸熟,用筷子哗啦哗啦就成泥了。准备甜奶粉
2.?南瓜特嫩下了很多水,所以温度变低一点后,就直接将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀,为了增加香甜口味,我放了很多奶粉,用奶粉揉面,甭提多香~~~准备中筋面粉,开始和面,我一滴水也没加,就往面粉里不停倒南瓜泥和汁,直到揉到光滑面团。再揉一块儿普通面团,用温水浸泡酵母粉,和面、揉面至光滑。盖上保鲜膜发酵两小时,至原来2倍大,用手蘸点面粉,在中间戳一个洞,两边不塌陷,就算发酵好了
3.?发酵好的面团排气、滚圆,馒头不只可以是圆形的,白面团、南瓜面团各取适量,搓成大小均匀的细条,编辫子
4.?分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团,擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形,如右下角图叠在一起
5.?叠好的面饼,从下往上卷起来,滚揉成圆柱形,用刀切成等份即可
6.?将等份的面团静置松弛30分钟,这一步很重要,否则蒸出来的馒头不蓬松
7.?上锅蒸,水开后15分钟,金灿灿的黄瓜馒头出锅咯
宝宝南瓜馒头的做法南瓜去皮去瓤切片准备上锅蒸
揉面把酵母用三十度温水融化倒入,用筷子搅拌成絮状,然后开始揉面,把面揉到盘光、面光、手光,没力气让老公揉的。
发酵把揉好的面团放盆里,连盆一起放入温水中发酵,水凉了就再加点热水,保持水温30-36度。
发酵状态发酵很关键,发成这个样子就好了,用手指蘸干粉戳个洞,洞口不塌陷,不收缩就好,拽了一块满团,里面像蜂窝状。大小是原来揉好面团的2-3倍大即可。
揉面团发酵好的面团要揉面团,使蜂窝状孔都没有,要多揉揉才行。揉好后擀成柱状,然后刀切就好了。
蒸馒头上锅蒸,冷水蒸15-20分钟,蒸好后过5分钟再开盖。
在家做南瓜馒头,怎么做才能个个松软可口?金灿灿的南瓜美食相信我们很多人都爱吃,而且南瓜现在一年四季都有,价格又便宜。
南瓜性温味甘,常吃对改善脾胃虚寒有一定效果。南瓜是碱性食物,几乎不含嘌呤,有利于体内的酸碱平衡。南瓜的适用人群很广,痛风及糖尿病人都可食用。
南瓜中的果胶除了能帮助排出体内重金属外,还能保护胃粘膜、防止粗糙食物对胃的伤害、促进溃疡伤口愈合。
南瓜中所含的维生素C、氨基酸等对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。
通常嫩南瓜我们就用来炒着吃,老南瓜做成面食更美味。
南瓜馒头的做法,一起分享。
南瓜红枣馒头1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片,放锅中蒸熟。
红枣清洗干净,控干水分,用剪刀剪碎备用。
2、将蒸好的南瓜取出,捣成泥。晾至温热时加入酵母搅匀,静置一会。喜欢吃甜的也可以加入适量白糖。
3、再在南瓜泥中分次加入面粉,一边加一边用筷子搅拌,搅成絮状后,下手和成软硬适中的面团,盖上盖子醒发至两倍大。
4、醒发好的面取出放案板上,在揉面之前,先将大面团摊开后放入切好的红枣碎,包起一起揉面。将红枣碎反复揉入面团中。
5、将揉入红枣碎的面团下成大小均匀的剂子,再分别揉圆。盖上保
鲜膜二次醒发15分钟。
6、凉水上锅,锅开上汽后蒸12~15分钟(具体时间以馒头的大小而定),关火,焖3分钟。出锅即可。
选择的南瓜很重要做南瓜馒头,要选择老南瓜来做,因为老南瓜的比较甜,老南瓜含的粗纤维比较多,做好馒头颜色好、口感好。
面粉和南瓜的比例很重要做南瓜馒头选择中筋粉就可以,面粉和南瓜的比例在7:3或6:4,意思是总量是一斤,面粉需要300——350克,南瓜需要200——150克,南瓜放得多,馒头不宜成型,南瓜放得少,做好的馒头没有味道。
小贴士:借助南瓜自身所含水分和面,基本不用再单独加水。
喜欢吃甜的可以加入适量白糖,不喜欢的可以不加。个人认为南瓜本身的甜度就差不多了,不用再单独放糖,味道就可以了。
红枣清洗干净后,要尽量剪碎一点再揉入面团中,会更容易操作。
要二次醒发后再蒸。
蒸制的时间以馒头的大小而定。
蒸好后不能马上开锅盖,要关火后焖3分钟再出锅。
南瓜馍怎么做南瓜馍是一道非常受欢迎的传统食物,它外观金黄诱人、口感酥软可口。制作南瓜馍并不复杂,下面我将从多个角度向大家介绍制作南瓜馍的方法。
准备好食材。制作南瓜馍需要用到南瓜、面粉、酵母、盐和水。首先将南瓜切成小块,然后放入蒸锅中蒸熟。待蒸熟后,用勺子将蒸熟的南瓜压成泥。接下来,将面粉放入大碗中,加入适量的酵母、盐和南瓜泥,然后慢慢倒入适量的水,边倒边搅拌,直到面团变得光滑均匀为止。
揉面发酵。将揉好的面团放在温暖的地方发酵1至2个小时,直到面团发酵至两倍大小。发酵时间会因气温和环境而有所差异,请根据实际情况进行调整。
接下来是分割和整形。当面团发酵至两倍大小后,将其取出,并在案板上揉搓几次。然后将面团分割成适当大小的小块,用手掌将其搓圆。注意,搓圆时不要用太多力气,以免面团变得紧实。
然后是二次发酵。将搓圆好的面团放在案板上,然后用干净的布覆盖住面团,再次放在温暖的地方进行二次发酵,时间为30至40分钟左右。待面团再次发酵至两倍大小后,即可进行下一步。
最后是烘烤。预热烤箱至200摄氏度,将发酵好的面团放在烤盘上,均匀摊开。然后将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约15至20分钟左右,或者直到南瓜馍表面呈现金**。
在制作南瓜馍的过程中,可以根据个人口味添加一些芝麻、葱花或者其他调料增加风味。在时间安排上,请根据自己所处环境和实际情况进行调整。
制作南瓜馍并不复杂。只需要准备好食材,揉面发酵,分割整形,二次发酵以及烘烤即可。希望以上的介绍对您有所帮助,祝您制作出美味的南瓜馍!
怎么做南瓜馒头?南瓜馒头的做法
用料:中筋面粉 500克、南瓜 300克、酵母 5克。
辅料:砂糖 30克、黄油 20克(猪油)。
步骤:
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1、南瓜去皮,切块蒸熟。
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2、用料理机打成南瓜泥。
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3、南瓜泥放入盆中,加入酵母搅拌均匀。
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4、再依次加入面粉、砂糖、黄油(黄油提前加热化为液体)。
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5、用筷子不停的搅拌呈松散的面团。
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6、再用手揉面团至”三光“(即手光、盆光、面光)。揉好的面团盖上保鲜膜松驰5分钟。
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7、将面团先擀成长方形,对折,再一次擀成长方形。(这个过程叫做”压面“。这样做出来的馒头内部具有均匀细小的孔洞组织,外观也会更细至。擀面的过程中,需要不断的撤一些干面粉。防止面团黏在工作台上)。
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8、在表面刷上一层水,便于面团黏合。将擀好的面皮面卷成圆柱形。
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9、将面团按照自己的喜好切开。
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10、放入蒸锅发酵30分钟左右。发酵之原来的1.5-2倍大即可。
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11、面团发酵好后,大火蒸15分钟,关火后再焖3分钟就可以了。
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