鲫鱼汤,味道鲜美。今天选用了干泡泡椒,这款辣椒味道鲜辣,而且可以上色,如果做大盘鸡,选用这款辣椒是绝配了!家人说太清淡的鱼汤不喜欢喝,建议来款鲜辣味道的,所以今天的鱼汤就不是那么牛奶般的浓白了,有点红汤的颜色!
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料冻豆腐 一块鲫鱼 一条干泡椒 2个葱 1段姜 3片花椒 少许料酒 适量八角 一个做法步骤1、准备材料:鲫鱼,葱,冻豆腐,生姜,花椒,干泡泡椒,八角等
2、葱切丝,生姜切片,泡泡椒,花椒等备用
3、鲫鱼两面都切成花刀。
4、冻豆腐沥干水分,切成小块。
5、锅内倒入少许油,油热,放入葱,花椒,捏碎的泡泡椒等
6、放入鲫鱼两面都煎一下
7、砂锅内倒入温水,放入切成块的冻豆腐,大火烧开后,捞出八角,葱丝,继续小火炖30分钟。
8、用勺子把表面的油,沫都舀出来。
9、成品图
10、成品图
11、成品图
小贴士1,煎鱼的时候放了八角,泡泡椒,所以鱼汤颜色不是白色,如果要奶白色鱼汤,就不要放八角,泡泡椒等。 2,葱在煎完鱼后也捞出来,这样不影响鱼汤口感。 3,煎鱼,再熬汤,汤表面会有一层油,可以在熬汤时把油沫舀出来。
冻豆腐的营养功效益气和中,润燥生津,清热解毒
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