凉拌蔬菜鸡蛋丝的做法其实很简单，以鸡蛋为主料，依据自己的口味，加入一些新鲜的蔬菜拌着吃，即营养，又健康！

材料:

鸡蛋 3颗，小黄瓜 120克，木耳 100克，胡萝卜 60克

，蒜末 10克，葱丝 5克

调味料：

盐 1/4茶匙，白砂糖 1/6茶匙，香油 1大匙

做法：

1、将鸡蛋打散后用滤网过滤；小黄瓜、木耳及胡萝卜切丝，备用。

2、热平底锅，不加油，将作法1的蛋液煎成蛋皮后切丝。

3、煮一滚水，放入木耳丝、红萝卜丝汆烫30秒钟后用凉开水泡凉，沥干水分。

4、将作法2的蛋皮丝、作法3的木耳丝、胡萝卜丝、小黄瓜丝、蒜末、葱丝和所有调味料一起拌匀即可。

营养：

黑木耳的营养价值高于白木耳，其中富含膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，能有助于解决便秘症状，也有助于保护肠胃、美容养颜与强化免疫能力。

来源：三菜一汤

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