先把菠菜摘洗干净，焯水后，凉开水浸泡半小时，尽量减少草酸含量。粉丝浸泡，变软后，也要焯水，将两种处理好的食材放在一起，加事先准备好的芥末酱油醋汁，充分搅拌，淋上香油即可。

下面是做菠菜粉丝凉菜的具体步骤。

1、将菠菜摘好，洗干净（最好泡一会，根部会有土）。

2、用水泡上少量的海米。

3、锅里热好水，将洗好的菠菜放入锅里。

4、焯1-2分钟即可。

5、捞出来，放入备好的凉水里，凉一下，捞出待用。

6、粉丝一把，正好放入刚才用的热水里，煮熟。

7、捞出，待用（两个一起用凉水过一下也可，这样口感好）

8、放入切好的葱、蒜。

9、放入泡好的海米，味极鲜，盐，味精（可根据自己的口味，加入喜欢的调味品。）

10、搅拌均匀后，盛盘即可。

春天的菠菜又鲜又嫩，最是营养好吃搭，再配上粉丝，鸡蛋，豆腐等食材，让美味翻倍。

一，凉拌菠菜粉丝。

一小把粉丝放在热水中，浸泡半小时以上，菠菜摘洗干净切成大段。平底锅放水烧开后，放入粉丝，焯水一分钟，变软后捞出快速过凉水，避免黏在一起。煮沸的水中加入少许的食用油，倒入菠菜，焯水一分钟，菠菜变软后捞出，控水放入碗中。加生抽，香醋，白糖，食盐，点上几滴香油。上面放上一大勺的蒜末和干辣椒段，平底锅放一勺油，烧滚烫后浇入碗中，激发出香味，搅拌均匀就可以了。

二，菠菜炒鸡蛋。

煮锅放水，加上少许食用油，把摘洗好的菠菜放入水中焯水半分钟，然后捞出。碗中打入两个鸡蛋，加少许食盐，用筷子搅拌均匀。平底锅放油，烧到6成热的时候倒入鸡蛋液，凝固后快速翻炒，鸡蛋变金黄后盛出来。用锅中的底油爆香葱花蒜末，倒入菠菜，加一勺生抽，大火翻炒断生后，放少许的食盐调味，就可以出锅了。

三，菠菜豆腐汤。

一小块的猪肉切成小丁，豆腐切块，菠菜摘洗干净焯水。平底锅放少许的食用油，放入猪肉，小火煸炒至金黄，煎出猪油（猪油渣可以盛出来或者直接做汤吃掉）。倒入豆腐，煎炸表面呈微**后，加入两碗清水，大火煮沸一分钟，让豆腐充分熟透。然后倒入菠菜，放生抽，食盐，胡椒粉调味，菠菜变软后关火，点上几滴香油，撒上一小把虾皮就可以了。

最后提醒大家菠菜中含有大量的草酸，所以在制作的时候一定要焯水后再食用哦。有机会一定要尝尝这三种做法，简单又美味，能鲜掉人的舌头。

用料

菠菜350克

粉丝150克

蒜20克

红椒15克

盐5克

鸡粉5克

白糖5克

香油5克

米醋25克

做法

1/5 菠菜洗净去根，切5厘米左右的长段，粉丝用水发好，放入盘中备用。

2/5 蒜切沫，红椒切细丝。

3/5 锅中放清水500克，大火烧开，放入水发好的粉丝和菠菜焯下，倒入漏勺，用清水过滤，控水备用。

4/5 取一只干净的碗，把菠菜和粉丝放入。

5/5 加盐、鸡粉、白糖、香油、米醋、蒜末、红椒丝。拌匀装盘即可。

酸辣凉拌粉丝菠菜

做法：

1.蒜末芝麻葱花辣椒面小米椒浅热油，加入一勺生抽，加入一勺醋，加入一勺蚝油，加入一点糖，拌匀。

2.食材焯水，粉丝泡发，捞出，倒入酱汁拌匀即可。

可以，菠菜和粉丝需要提前焯水

粉丝这样凉拌才好吃：

主料：粉丝2把、菠菜1把、香菜5棵、胡萝卜1根。

辅料：大蒜3瓣、葱末适量、生抽适量、香醋适量、白芝麻适量、花椒粒适量、辣椒粉1茶匙、白糖适量。

1、准备好食材。

2、菠菜洗净切成段、香菜切小段、胡萝卜擦丝。

3、取一碗，放入1茶匙辣椒粉、1茶匙熟芝麻、1/2茶匙白糖。

4、锅中放油，加入一小把花椒粒炸出香味，取出花椒粒不用。

5、炸好的花椒油趁热浇在放了，辣椒、芝麻、葱末蒜末碗中。

6、依次加入生抽、香醋、味精拌匀备用。

7、粉丝入沸水中焯至透明捞出。

8、菠菜、胡萝卜也焯水捞出。

9、焯过水的菠菜、粉丝过凉。

10、过凉的粉丝菠菜捞出控干水份，加入切好的香菜段、淋入调好的料汁。

11、吃时拌匀即可。

1、食材：龙口粉丝100克、菠菜50克、蒜末10克、葱花2克、生抽10克、香醋5克、食用盐2克、香菜20克。

2、提前用清水浸泡至粉丝变软，一定要用绿豆粉丝。

3、锅里放入适量清水，水沸腾后将泡发好的粉丝放下去焯水几秒钟，焯水至粉丝达到自己喜欢的口感即可，时间不要太长。

4、焯水过后的粉丝捞出来放入凉水中浸泡。然后控干水分备用，这样粉丝的口感会更劲道。可以用凉白开或者纯净水，不推荐使用自来水。

5、将适量菠菜洗净后切掉根部。要是有自己家里种的小菠菜就最适合不过了，小小一颗都不用掰开。

6、处理好的菠菜放入锅中焯水。锅里加入几滴食用油，这样焯水后的菠菜不会变黑，颜色也会更加翠绿。

7、在碗里加入1勺蒜末，1勺葱花，2勺生抽，2勺香醋，半勺食用盐，少许的白糖，1大勺油泼辣子，然后淋上热油搅拌均匀。

8、将调好的料汁均匀淋在粉丝上，加入适量的熟花生米，然后用筷子搅拌均匀即可。

菠菜300g，粉丝50g，姜1块，盐，生抽，醋，蚝油，香油

做法

1.粉丝放开水中煮软。捞出放凉水泡一会，防止粘连。 接着烫一下菠菜。

2.菠菜捞出放凉水过一下。

3.菠菜 粉丝 切小段。姜切末

4.菠菜和粉丝都放入调料盆。姜末加生抽，醋，盐，蚝油调成汁。

5.倒入拌好的菠菜粉丝上。加剁椒，淋香油。

菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精。

步骤：1、准备好菠菜2、菠菜切段洗净

3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，调匀成汁

4、锅加水烧开，加入菠菜

5、加点盐和火麻油焯水煮熟

6、将捞出菠菜7、锅里加入米粉8、煮两三分钟左右9、菠菜和米粉放一起

10、加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可。

1、菠菜焯水煮的时候，加点盐，可以保持蔬菜不变色。

2、米粉提前泡一下再焯熟

菠菜、琥珀花生。

材料菠菜300克 、水发银耳50克

调料葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量

菠菜2斤，洗净后，切段。

用炉子上沸水焯一下，待用。

作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，

一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。

可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，

提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

1、将菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段．银耳去蒂，撕朵备用。

2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀．调成卤汁。

3、取锅加水，烧沸．放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉．用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝．倒入调昧卤汁，拌匀即可．

1.将菠菜摘洗干净，放入加了少许油和糖的沸水中焯煮片刻。

2.捞出过凉。

3.大蒜切末，放入小碗中，加入高汤等调味料，拌匀即成调味汁。

4.将菠菜捏干水分。

5.切段，放入小盆中。

6.倒入调好的料汁。

7.拌匀。

8.将拌匀的菠菜放入容器内，按压紧实。

9.倒扣在盘中。

10.然后取下容器，稍加装饰即可。

菠菜300g，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。

步骤：

1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。

4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀。

1.

准备180克菠菜和一小捆粉丝

2.

将菠菜洗净略微切断，放入沸水锅中焯烫断生。

3.

将菠菜捞出过下凉水，然后捞出沥干水分放入盘中。

4.

将粉丝焯烫断生。

5.

将粉丝过下凉水捞出和菠菜放在一起。

6.

准备一个容器，放入5克蒜末和葱花

7.

倒入1勺生抽，1勺蚝油，两滴花椒油，两滴香油，一克鸡精，2克盐，1勺香醋，三勺辣椒油，3克糖，一匙熟芝麻拌匀

8.

将料汁浇在菠菜粉丝上。

9.

用筷子拌均匀。

10.

完成

凉拌菠菜粉丝是一道很家常又很经典的凉菜，从家常餐桌，到饭店小馆，都有它的身影。除了菠菜和粉丝，一般还搭配以蛋皮、银耳、熟花生米等，成菜不但颜色鲜艳漂亮，味道也丰富爽口，是下饭下酒的一道家常凉拌菜。那么菠菜粉丝怎么拌凉菜好吃？

家常凉拌菠菜粉丝的做法

配 菜：?菠菜一把、粉丝一把、鸡蛋两个、木耳一小把、腐竹一两根、熟花生米一小把

调味料：红辣椒几个、八角一颗、花椒适量，蒜几瓣、姜一小块；生抽适量、香醋少许、自制辣椒油（不吃辣的省略）、白糖少许

各种配菜可以根据自己喜好来添加，一般来说除了像香菜、芹菜等这种味道比较突出的蔬菜，都可以加进去。我一般是家里有什么就随机放什么，比如木耳、银耳、腐竹、彩椒、胡萝卜……等等都可以。这样做出来的凉拌菜，不但颜色漂亮，味道更好，而且营养也更丰富。

做法步骤：

1、先泡发木耳和腐竹。用温水可缩短泡发时间。

腐竹的泡发比较费时间，我有个快速泡发腐竹的小窍门分享给大家。盆里放温水，放少许盐，腐竹掰小段放入，用一个盘子将腐竹扣住。用这种方法能大大缩短腐竹泡发时间，快速泡发腐竹。一般夏天的15分钟左右就能完全泡发了，冬天注意下水温，一般二十分钟左右也能泡发。不过要注意，盐不要放太多，否则腐竹会吸收盐分，成菜后会过咸。

2、菠菜焯水处理。坐锅烧水，水开后放少许盐和油，放入菠菜焯水。待菠菜变软后捞出放入凉开水中拨凉，轻轻挤去水分，菠菜较大的话改刀切段。

3、炸点熟花生米备用。挑选大小均匀的花生米，凉锅凉油下锅，小火不停翻炒，至花生米噼啪响开始变色即关火，油的余温会将花生米熟透，香酥正好。

4、鸡蛋两颗打散，用电饼铛摊成鸡蛋饼，切丝备用。

5、粉丝泡软，改刀切段。

6、将泡好的腐竹和木耳洗净，腐竹改下刀以方便入味。坐锅烧水，水开后分别放入木耳和腐竹焯水，捞出过凉、控水。

7、将蒜拍松，剁碎；姜切末；生抽适量、醋少许、盐适量、糖少许倒入碗内拌匀。

注意：拌凉菜时各种调料尤其生抽、醋、盐、糖等这些很容易被溶化、吸收的调味料，一定要先在碗内调好调成料汁再倒入菜中，否则调味料不容易被拌匀。

8、将上面所有配菜码入盆内，将蒜碎、姜末放在表面，倒入调好的料汁、辣椒油。

9、凉锅凉油，放入八角、花椒、红辣椒炸香。捞出花椒不要，将油趁热浇在蒜碎和姜末上，激出香味拌匀，一般香味浓郁、爽口开胃的凉拌菠菜粉丝就做好了。

1、准备食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、蒜、干辣椒、生抽、米醋、香油、芥末油、盐、白糖

2、选择新鲜的菠菜，别根部摘掉，用水清洗几遍清洗干净切段，粉丝放盆里，加入一点凉水，浸泡一个小时，把粉丝泡软，粉丝浸泡好后，剪成小段。

3、胡萝卜洗干净切丝，蒜洗干净切蒜末，干辣椒洗干净切断，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油，把粉丝放进去烫软，立马捞出过凉。

4、把菠菜放进去焯水，焯好后捞出来过凉，胡萝卜丝放进去焯水，焯好后捞出来过凉，把菠菜、胡萝卜丝和粉丝捞出来沥干水分，放进盆子里。

5、准备一个碗调料汁，加入一小勺盐、一小勺白糖、一大勺生抽、一大勺米醋，加入一点香油、芥末油搅拌均匀，把蒜末、干辣椒放在菠菜上面，浇上一勺热油，激发出香味，再把料汁倒进去，翻拌均匀装盘就可以吃了。

1、用料：菠菜4株、粉丝1小把、蒜3瓣、盐适量、生抽2勺、香油2滴、菜籽油2滴、朝天椒适量、干辣椒末适量、花椒末适量、白醋5滴。

2、粉丝两头剪断，下进冷水锅煮开后，继续煮2分钟左右，粉丝熟了马上捞出。

3、捞起来的粉丝立刻放进冷水中，水不能有热度，所以一般都会换几次水才能让粉丝凉透，这样可以防止粉丝成一团，根根分明。

4、将菠菜洗净，一刀两断，一截茎，一截叶。冷水锅中滴入2滴植物油，水开后加入菠菜茎，迅速焯烫后捞起，放入冷水中，像粉丝那样凉透。

5、菠菜叶也像茎那样迅速焯烫、立刻放凉水凉透。

6、粉丝和菠菜放入一个大容器里面，加入香油、蒜末、鸡精、盐、花椒粉、干辣椒末、朝天椒段、和几滴白醋、少许生抽，拌匀后静置10分钟，期间再搅拌一次，就可以开吃！

1.菠菜去泥根洗净

2.粉丝用温水泡十分钟

3.蒜切成蒜末

4.锅里水烧开,放粉丝烫熟。

5.捞出过凉水

6.菠菜放热水中烫三分钟

7.捞出过凉水

8.烫好的菠菜切段

9.粉丝切段(粉丝过长切段方便于食用)

10.把菠菜粉丝放到盆里加盐、鸡精、蒜末、醋、白糖、海鲜酱油、辣椒油、香油调味,拌匀。

11.拌好的凉菜装盘

材料

菠菜 150g、 干粉丝 100g 、 胡萝卜 100g 、 大蒜 3瓣 、 食用油 适量 、 干红辣椒 3个 、 花椒 25粒 、 盐 适量 、 糖 适量 、 鸡精 适量 、 香醋 适量 、 生抽 适量

步骤1

菠菜清洗干净切成两段。

步骤2

胡萝卜擦成细丝。

步骤3

锅内放凉水，干粉丝冲洗一下凉水入锅，烧开以后关火焖一分钟。

步骤4

煮好的粉丝从锅里捞出过凉水，然后控一下水分备用。

步骤5

胡萝卜丝放入煮过粉丝的热水里面烫一分钟，捞出过凉水，之后控一下水分备用。

步骤6

水里加一点点食用油烧开，下入菠菜焯水一分钟关火。

步骤7

捞出过凉水，挤干水分备用。

步骤8

准备好的粉丝、胡萝卜丝和菠菜一起放在盆里。

步骤9

用压蒜器压好蒜泥放入。

步骤10

炒锅内倒适量的食用油烧热，下入花椒和干红辣椒爆香关火。

步骤11

将热油浇在蒜泥上面，炝出香味。

步骤12

根据自己的口味放盐、糖、鸡精、香醋和生抽。

步骤13

搅拌均匀。

步骤14

装盘。

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