引导语：秋天是吃芋头的最佳季节，味美清香，松软爽口的口感最得人心了！！吃法有很多种，剁椒芋头、芋香排骨、芋艿红烧肉，地瓜芋圆，芋头糕。各种芋头各种美味，做起来一点都不复杂。收藏起来慢慢学吧！

　　剁椒芋头　　食材：芋头、自制剁椒。　　做法：　　1）当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮；　　2）刮好皮的芋头再切成片片；　　3）剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。

　　芋香排骨　　食材：500g猪肋排、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量芋艿、适量生姜片。　　做法：　　1）排骨浸在水中，把血水泡出后，洗净沥干水分；　　2）之后放入盆中，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，生姜片；　　3）拌均匀后盖上，放进冰箱冷藏12小时以上；　　4）蒸熟的芋艿剥皮；　　5）用刀压成泥状后，揉成有粘性；　　6）整形后切成一块块放入盆中；　　7）把腌制好的排骨放在上面；　　8）冷水进锅，排骨加上豆豉，这个盆子有点大，放不进蒸锅；　　9）盖上大火30分钟；　　10）蒸好的排骨，油水正好渗进香芋中，很美味。

　　芋艿红烧肉　　食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油。　　做法：　　1）五花肉清洗干净后切块；　　2）铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来；　　3）倒入老抽上色；　　4）放入葱姜片；　　5）加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉；　　6）加入八角和适量冰糖；　　7）小芋头清洗干净，备用；　　8）等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖；　　9）等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

　　芋艿酒酿炖鸡　　食材：1只鸡、400g芋头、150g甜酒酿、1大勺油、1小勺盐、1个八角、适量葱、适量姜、1小勺老抽、2小勺生抽。　　做法：　　1）买回来的鸡，去掉内脏；　　2）清理干净后斩成小块；　　3）然后用热水汆烫2次；　　4）然后清洗干净；　　5）芋头清洗泥沙，准备酒酿；　　6）芋头削皮后切成块；　　7）葱切段姜切片备用；　　8）锅中放一大勺油；　　9）油热后将鸡块下锅翻炒；　　10）倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色；　　11）加入葱姜和八角；　　12）倒入热水；　　13）倒入甜酒酿；　　14）大火烧开转小火炖煮15分钟；　　15）将芋头放入锅中；　　16）和鸡块一起炖煮半小时；　　17）炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味；　　18）然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火。

　　椰香薯蓉芋饼　　食材：红薯150克、香芋150克、椰浆50克、糖20克、低粉40克、玉米淀粉30克。　　做法：　　1）香芋去皮切薄片，红薯可以切的比香芋厚一点点，因为红薯比较容易熟，一起入电饭煲；　　2）水开后蒸大约8——10分钟熟透取出；　　3）准备各种配料；　　4）香芋压碎，因为香芋很粉，所以比较吃水，加了30克椰浆才成比较稀的团，再加入少许糖调至适合自己的口味，我的糖没有秤，是大概估计的；　　5）红薯去皮，压成泥，倒入淀粉，倒入一部分面粉；　　6）加入剩下的20克椰浆；　　7）先揉成团，如果面团比较湿，可以逐步加入一点粉，一直揉至干硬适中的面团，有必要还要加入一点糖，因为有些红薯是不甜的，我的这个就不需要加糖了，太甜；　　8）把面团分成10个大小一样的面团挤子，每个挤子压扁，包入一大勺香芋馅；　　9）再次压扁；　　10）全部做好后，加热电饭煲，电饭煲里涂少许油；　　11）放入饼坯；　　12）按煮饭键，两面烙熟即可，大约十分钟。

　　肉香芋头糕　　食材：250g荔浦芋头、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、适量油、适量盐、3g糖、1g五香粉。　　做法：　　1）芋头切成粗细一样，切好的芋头上油锅炸熟，或者喜欢口感更好的可以先炸半熟，然后上锅蒸熟透，这样吃起来的芋头口感很好，软硬适中；　　2）上油锅炒熟香，加点料酒，老抽上色。把香芋倒回锅一起，加两汤勺的水，再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用；　　3）加入香芋和碎肉，再加少许盐和油调味至适合自己；　　4）蒸屉铺一张油纸，油纸上扫一层油；　　5）把米浆全部倒入蒸屉中，盖盖子大火蒸30分钟即可；　　6）切成条状；　　7）喜欢清淡口味直接切片食用，喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄！

　　地瓜芋圆　　食材：300g芋头、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、适量黑糖、适量红枣。　　做法：　　1）地瓜切块蒸熟；　　2）芋头切块，蒸熟；　　3）趁热压成泥；　　4）加入白糖拌匀；　　5）接着加入地瓜粉，拌匀，揉成团；　　6）揉好的地瓜泥和芋头泥；　　7）在把地瓜和芋头揉成小球状，放入盘里，散上太白粉；　　8）煮一锅黑糖，红枣水。在另起一锅滚水，下入芋圆和地瓜圆，用中火煮至浮起来就可以；　　9）捞起来，放到红枣糖水里就可以享用了。

　　桂花糖芋　　食材：小芋头100g、糖桂花3汤匙、红糖适量。　　做法：　　1）适量清水煮沸，放入小芋头灼烫1分钟；　　2）捞出芋头过凉水，冲去粘液和浮沫；　　3）重新煮沸适量清水放入芋头，依个人口味放入红糖；　　4）小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀，大火煮沸即可。

　　炒芋泥　　食材：300g熟芋头、60g小脆肠、适量油、适量盐、适量青蒜杆、适量芝麻油。　　做法：　　1）熟芋头去皮；　　2）搅打成泥；　　3）准备青蒜杆，小脆肠；　　4）切成小细段；　　5）锅中放适量油，加入青蒜炒香；　　6）加入芋泥炒；　　7）保持中小火，炒匀；　　8）加入小脆肠；　　9）炒匀后加入适量盐；（如果直接食用就少放点，配馒头或当馅就多放点）　　10）加入芝麻油调味出锅。　　编后语：记得小的时候和父母一起边看电视，一边在那里吃着芋头，虽然只是简单的煮煮，可是那种香甜浓郁的味道却是现在自己怎么煮都煮不出来的。借此小编怀念下吧！虽然做法很简单却饱含着小编的一片深情啊！愿亲爱滴童鞋们在做的时候也能体会到温暖的感觉。

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