首先将新鲜的鲅鱼清洗干净，切成块状。将切好的鲅鱼块用盐和料酒腌制一段时间。然后将切好的韭菜洗净备用。在锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌好的鲅鱼块煎至两面金黄，再加入适量的清水，放入韭菜，盖上锅盖焖煮一段时间即可。

将鲅鱼肉去骨后剁成泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和适量的水搅拌均匀。然后将饺子皮包入适量的鲅鱼馅料，捏成饺子的形状。将水烧开后，放入饺子，待饺子浮起后再煮几分钟即可捞出。

将猪肉和鲅鱼分别剁成泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和适量的水搅拌均匀。然后将韭菜洗净切碎，加入到肉馅中搅拌均匀。包入饺子皮后煮熟即可。

将燕尾鲅鱼肉剁成泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和适量的水搅拌均匀。然后包入饺子皮，放入沸水中煮熟即可。

鲅鱼 半条

萝卜 小半个

香菜 3颗

姜 5克

葱 10克

酱油 1勺

料酒 1勺

白糖 1小勺

花椒粉 一茶匙

胡椒粉 一茶匙

香油 一小勺

烹饪步骤 步骤1/12

提前和好一个比较柔软的面团备用。这里重点讲怎么调馅儿。将绿皮萝卜切成丝放入锅中焯水，挤干水分切成丁。葱和香菜也都切成丁备用。

步骤2/12

准备一条大鲅鱼，这里只用半条，三人吃足够。用刀背将肉拍松散。

步骤3/12

沿着中间的那根长刺，将鱼肉分成两半。

步骤4/12

将鱼肉刮下来，用刀剁成鱼茸。因为肉提前拍松散了，所以刮起来也比较轻松。

步骤5/12

将鱼泥放入一个深碗中，少量多次打入葱姜水。一边加葱姜水，一边顺一个方向搅拌，直到葱姜水被鱼泥全部吸收以后再次加入葱姜水。鱼泥特别能吸水，所以放心大胆的加好了。

步骤6/12

接着把萝卜碎，葱末，香菜末，姜末全部放入鱼泥当中。加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉，料酒，白糖，花生油和香油顺一个方向搅拌均匀。

步骤7/12

将面团取出，滚成长条状，分割成一个个大小相等的面剂子将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆面片。面片尽量擀的薄一些，大一些，这样才好包。

步骤8/12

取一张擀好的面片，将鱼泥馅放入面片中央，小心的将口收好。

步骤9/12

鲅鱼馅的饺子最好包大一点，皮擀得薄一点，这样才好吃。一个饺子几乎有巴掌大。

步骤10/12

开水下锅，将饺子煮熟即可。趁热食用味道最佳，搭配一点香醋，简直妙不可言。

步骤11/12

真正的皮薄馅大，好吃看得见。一点腥味都没有，小朋友特别喜欢吃。

最后一步

同样鲅鱼和韭菜也很搭，喜欢的朋友可以试试看。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除