曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

干锅辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

做法：1)准备好所有的食材

2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎

3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒

4)倒入五花肉翻炒

5)炒至五花肉吐油微黄

6)再放入青辣椒炒香

7)淋入黄酒炒香

8)再加入老抽

9)加入蚝油

10)炒至五花肉上色

11)放入切片的大白菜翻炒

12)加少许盐

13)在加入白糖继续翻炒

14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

15)把白菜盛入干锅，边加热边吃

泡椒鸡胗

材料：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；

做法1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。

2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，

3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意！！一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。

宫保豆腐

所需食材：北豆腐1块，大葱1根，黄瓜1根，花椒少许，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜片蒜片适量，食用油适量

调制碗汁：1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉

做法：1. 准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。

2. 锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出。

3. 调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。

4. 锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。

5. 放入炸好的豆腐块和黄瓜丁煸炒。倒入调好的碗汁，翻炒均匀出锅。

番茄豆腐干

材料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒

做法：1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金**，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。

紫薯馅饼

用料：紫薯、面粉、白砂糖、油

做法：1. 将紫薯切片放在锅里蒸烂后，用勺子捣成紫薯泥。撒糖搅拌均匀。

2. 将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

3. 案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀

4. 分成大小适中的小面团，取其中一个，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入紫薯泥馅。包裹住，封口，再用手轻压成饼。

5. 锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了。

香菇烧鸡腿

材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；

做法

1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。（其实不焯也没啥）；

2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅

粉蒸肉

食材： 五花肉、土豆、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、葱花、蒸肉米粉

做法： 1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

3、土豆去皮洗净切厚片；

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

五香猪蹄

用料猪蹄香叶八角桂皮草果花椒冰糖酱油黄酒盐生姜蒜瓣葱

做法将猪蹄洗净后从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，再次将剩余的毛拔去清洗洗净；

另起锅加入足够量的水，放入猪蹄、生姜、蒜瓣、香叶、八角、花椒、桂皮和草果，倒入黄酒，大火煮开；

煮开后接着倒入酱油再次煮沸后转小火慢炖2小时后放入冰糖和适量盐继续炖半小时后转大火慢慢收汁后起锅即可。

生煎小笼包

材料：饺子皮50克、猪肉(瘦)150克、植物油2汤勺、料酒1汤勺、清水3汤勺、食盐1/2汤勺、细香葱1小把、白芝麻少许。

做法：1.准备好材料

2.猪瘦肉剁成肉碎，然后加入食盐和料酒，用手抓匀。

3.加入两至三汤勺清水，然后用筷子顺方面搅拌，直至瘦肉把水吸收后，再加以同样的方法一直搅拌至肉质起胶质。

4.饺子皮放案板上，撒点面粉，然后用擀面棍辗薄点。

5.然后把肉馅放入饺子皮中，用手对折褶好即可，依此把其他的饺子皮都包好。

6.将利仁电饼铛预热。

7.底层上倒上适量植物油，刷匀。

8.选择“烙馅饼”功能，中火，然后把包好的小笼包放上去。

9.在煎的过程中，可以适当加点水，更易煎熟。

10.等差不多煎至包底变金**时，就可以撒上葱花和白芝麻了。

虎眼狮子头

材料：鹌鹑蛋12个猪肉馅300克鲜虾150克葱末适量葱丝适量姜末适量姜丝适量；辅料：八角2个香叶4片干辣椒3个料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蚝油1大勺糖适量盐1小勺；

做法

1.鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。煮好后在冷水中浸泡5分钟，这样去蛋皮很方便。猪肉馅里加入适量的葱末姜末。

2.肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，味道会特别鲜美。肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。接着取适量肉馅，放入一个鹌鹑蛋。

3.肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，这样丸子口感更有弹性。丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。

4.炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。若炸得多，等晾凉后保鲜袋包裹，入冰箱冷冻保存。吃的时候化冻后再烹制。

5.红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入没过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。

椒盐猪蹄

用料猪蹄青椒100克、红椒100克、葱姜卤水汁、盐料酒椒盐、香叶八角、草果、小茴香、花椒

做法猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切

锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

将猪蹄捞出，沥干水分

锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟

撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼，大蒜，姜，小葱，辣椒，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖

做法

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉，将鲳鱼小火煎至两面金**后，盛出沥油。

4、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

5、再加入适量清水，与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

6、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

番茄炒蛋

材料：鸡蛋两个、西红柿3个、盐、鸡精、糖、大蒜、葱

做法：

1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋。

2、把打好的鸡蛋倒入锅中，煎一下，锅铲打散。

3、把鸡蛋铲出来备用，然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。煮到番茄软了，把刚才做好的鸡蛋放入锅中，一起用小火翻炒3-5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。

4、最后，加入盐、糖、鸡精、切好的葱末就好了。

酸辣鸡杂

用料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；

做法：1、将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；

2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；

3、加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

家常豆腐

食材：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)。

做法：1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。

2、 猪肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。

3、 豆瓣辣酱要剁碎，将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。

4、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香。

5、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

西兰花炒虾球

食材：西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油

做法

1，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。

2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。

3，胡萝卜去皮切片；蒜切末。

4，西兰花稍焯烫捞出。

5，锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。

6，加入西兰花和胡萝卜翻炒，出锅前加入家乐热炒鲜露，加适量盐炒匀，淋少许香油即可。

香菇蒸鸡肉

材料：香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油

做法：

1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片

2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓均匀

3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟

4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可

茄汁盘龙茄子

食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。

五彩肉丁

材料：瘦肉100克，油炸腰果50克，红萝卜50克，蜜豆50克，洋葱50克，鲜笋50克，水淀粉、盐、味精、料酒各适量。

做法：

1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。

2.锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。

3.炒至材料熟，以少许水淀粉勾芡，撒上腰果即可。

过桥豆腐

食材4个鸡蛋、300克豆腐、30克猪肉、各少许红椒、葱

各适量盐、嘉豪鸡粉、料酒、老抽 做法：

1 葱洗净切葱花。

2 红椒洗净切粒。

3 猪肉洗净剁成肉末。

4 将鸡蛋打入碗内。

5 再分别装入垫有保鲜膜的味碟中，淋入少许蛋清。

6 将蒸蛋放入蒸锅。

7 加上盖慢火蒸5分钟至熟，取出备用。

8 剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀。

9 倒入盘内。

10 放入蒸锅。

11 加盖大火蒸5分钟至熟，取出。

12 将蒸熟的蒸蛋取出，摆在水蛋上。

13 将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用。

14 将肉末放入热油锅中，与料酒、老抽、盐调成酱料备用。

15 将焯水后的豆腐切块放入盘中。

16 再撒上酱料。

17 撒上葱花。

18 装好盘后即可食用。

空心菜炒肉丝

食材：空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉

制作步骤：1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗，洗干净后切成段，干辣椒切丝，蒜切末

2、猪肉切成丝，放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟

3、锅中烧油，油热加入猪肉丝，肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒，调入适量的盐、生抽进行初次调味

5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉，炒匀出锅就可以了

6、要想做出来的菜颜色鲜亮，空心菜梗最好提前焯一下水

酸辣白菜帮

食材：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉。

做法：

1、大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，边切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好

2、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水

3、起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味

4、放入白菜帮，立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒;

5、倒入再次搅匀的淀粉水，快速炒匀淀粉糊化即可出锅。

莴笋炒鸡蛋

材料： 莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量；

做法

1.莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎；锅入油烧热，下入鸡蛋液滑散煎熟备用；

2.另起锅入油烧热，下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐；倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅

红烧牛肉

食材配料;牛肉、火锅底料、姜片、蒜片、料酒、豆瓣酱、葱、八角、干辣椒，香叶、桂皮

做法步骤;1.整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟左右捞出，用清水洗去上面的浮末，切成方块

2.锅热放油，放姜，蒜片，八角，香叶，干辣椒，炒香，桂皮，之后放豆瓣一大勺，小火炒香

3.放入牛肉翻炒均匀，牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节

4.大火烧开后转小火炖煮2个小时左右

5.再加入适量的火锅底料和适量盐，继续炖煮20分钟左右，撒上葱花即可出锅了

泡椒土豆丝

土豆；泡椒；花椒；盐；姜；干辣椒；

泡椒土豆丝做法和步骤

1准备材料。

2准备

1、干辣椒切小段，姜切片。

2、泡椒切丝取少许泡椒汁。

3、土豆去皮刨丝儿。

4、土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好。

5、捞出沥水。

3步骤

1、锅中放少许油，小火爆香花椒。

2、取出花椒粒，油留在锅中。

3、放干辣椒跟姜片爆香。

4、放土豆丝，大火不断翻炒2分钟。

5、放泡椒丝跟泡椒水。

6、放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）。

7、继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味。

8、出锅！

麻婆豆腐鸡

材料：豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量

做法：

1鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。

2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。

3在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。

4大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5把豆腐捞起来备用。

6准备一些姜葱蒜末。

7锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。

8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

9再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒

10放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。

12炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。

炸虾

材料：虾仁，蛋2个，生抽少许，酒少许，黑胡椒适量，面粉

做法

1.把虾仁弄干净，用少许生抽和酒腌一会儿!

2.把两个蛋打匀，腌好的虾放入搅拌好！

3.面粉里撒入适量黑胡椒！

4.搅拌好的虾倒入面粉，再搅拌，让每只虾都能沾满面粉！

5.锅热油，虾入锅炸至金黄，捞出即可！

泡椒肥肠

食材肥肠、泡辣椒、蒜苗、酱油、蚝油、盐、油。

做法1、肥肠洗净切段，泡椒切碎，蒜苗切碎。

2、锅热油下蒜苗白的部分炒出香味，加入泡椒，肥肠爆炒。

3、加入一小碗水，放入蚝油，酱油，放适量的盐。煮到快没汁了，倒入蒜苗翻炒，起锅。

白菜炖粉条

食材：白菜，五花肉，粉条，香菇，葱、姜、八角，盐、鸡精、酱油、蚝油。

做法：1、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精（根据个人口味），即可盛盘出锅。

蒜苔笋丝炒里脊

主料：春笋1个，猪里脊肉200g，蒜苔150g

辅料：色拉油25ml，生抽15ml，盐6g，白糖5g，姜1片，葱适量料酒5ml

操作步骤:

1.春笋去皮切成丝。在烧好的开水锅内焯水2分钟后捞出待用。蒜苔洗净切寸段待用。里脊肉切丝待用。

2.锅置火上加入色拉油。7成热时放入已切好的姜丝、葱花炸香。接着放入里脊肉翻炒均匀。并加入料酒。

3.当里脊肉变色后，加入生抽、白糖翻炒均匀。再倒入笋丝翻炒均匀。最后倒入蒜苔并加入盐翻炒均匀至2分钟左右即可出锅。

香菇肉卷

食材：豆腐皮、干香菇、猪腿肉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油

做法：1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮；

2、香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜，向一个方向搅匀；

3、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上，卷起来，收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油；

4、上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有；

5、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可。

肉末海带丝

材料：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。

虾仁白菜

用料：白菜250克、虾200克、色拉油适量、葱适量、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、姜3片

做法：

1、白菜洗净斜切片备用

2、青虾洗净剥去外衣切成寸段备用

3、起油锅，葱姜爆香

4、放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入少量料酒和白糖

5、放入白菜同炒，炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒

6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可

香椿拌花生

材料：花生，香椿，盐

做法

1.锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上就可以了，这样用手搓一下，就很容易去掉花生的红皮了

2.香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎

3.泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可

雪豆山药蹄花汤

材料：猪蹄、雪豆、山药、葱姜、花椒、胡椒粉

做法：

1.将葱切段，姜切片。山药去皮切成块。

2.取一砂锅，加入足量清水，放入姜块和葱段煮至水开。

3.将猪蹄和雪豆加盖中火煲两个小时。

4.再加入山药、盐和胡椒粉炖二十分钟。出锅洒上葱花即可。

14道夏令时菜蒜泥茄子的做法，茄子柔软香润，味鲜咸微带蒜香

食材

茄子500克、大蒜50克、芝麻酱50克、米醋100克、盐3克、蚝油30克、香菜适量。

做法

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，上锅蒸

2、开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，

3、香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，这样蒜味比较足，

4、芝麻酱加适量凉开水搅拌，一定要搅拌到均匀，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，

5、大蒜加米醋和盐，适量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀，

6、茄子凉透以后，从中间切开，然后用手撕成小条状，一定要手撕哦，味道与刀切完全不一样哦，

7、把香菜撒在茄子上面，把芝麻酱浇在茄子上面，

8、最后把蒜汁浇在上面，如果有时间把蒜汁冷藏一下，再浇在上面，味道会更赞哦。

蚝油蒜泥拌茄子

食材

鲜红辣椒3个、蚝油2匙、蒜泥5g、糖3g、醋2匙、盐3g。

做法

1、茄子切条隔水蒸5分钟。

2、蒜泥用色拉油小火爆2分钟 ，放蒸好的茄子以及辅料拌匀。

3、接下来上盘就OK了。

蒜泥香肠蒸茄子

食材

茄子300g、香肠100g、蒜6颗、葱2颗。

做法

1、茄子洗净切成条状，摆盘上蒸锅蒸十分钟。

2、香肠切丁，蒜切碎加少许盐，用热油煸炒。

3、茄子蒸熟后将香肠蒜铺在上面，继续蒸三分钟。

4、出锅后撒葱花，浇热油淋即可。

蒜泥茄子

食材

茄子3个、生抽2勺、蒜瓣5个、香菜适量、糖半勺、盐半勺、蒜末适量、姜末适量。

做法

1、茄子3个洗净，用刀竖着切成两瓣、放入锅中。

2、水烧开后蒸七到八分钟左右。

3、蒸好的茄子用手撕成条装入盆中。

4、姜蒜切成末、热锅放油烧5?成热放入姜蒜末炒出香味。

5、把炒香的蒜末倒入碗中、加入生抽、盐、糖、香菜碎、根据自己的口味放。

6、把调好的汁倒入、吃时拌匀即可。

蒜泥茄子

食材

茄子适量、蒜适量、盐适量、味极鲜适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量。

做法

1、茄子洗净装盘，蒸锅加水放入茄子锅开上气蒸4分钟左右即可关火出锅。

2、大蒜捣成泥。

3、蒜泥加味极鲜，醋，盐搅拌均匀调成汁儿。

4、茄子撒成条状。

5、浇上蒜泥汁和辣椒油，香菜点缀即可。

蒜泥茄子

食材

蒜5颗、茄子1个、鸡粉适量、辣椒油0.5勺、红酱油2勺、葱油1勺、盐适量。

做法

1、茄子一个，大概400克左右。切成一指宽的厚片。

2、蒸锅放入适量的冷水，茄子冷水上锅，蒸20分钟左右。根据茄子大小适量调整时间。

3、用筷子轻轻一戳就能戳透就是熟了。关火。自然冷却。

4、冷却后用手撕成条，码盘。

5、蒜泥、加入复制酱油3勺、再加入一勺椒麻油，淋入碗汁即可。

蒜香盘龙茄子

食材

茄子2条、大蒜2棵、小米辣3个、生抽适量、酱油适量、葱花适量、辣油适量、盐适量、麻油适量、陈醋适量。

做法

1、大蒜整颗切掉头部一些。

2、褪去外面的皮，只留比较内层靠近大蒜瓤部分的皮即可。

3、然后淋上麻油，撒适量盐。

4、用锡箔纸包裹严实入烤箱400F烤45分钟即可。

5、烤完后就是这样的，可以趁热时候吃，拌茄子的话就等它凉之后即可。

6、茄子切开两半上锅蒸熟变软即可，凉了之后撕成条状。摆盘。

7、把烤好的大蒜捣烂，加入适量生抽小米辣，酱油和适量的陈醋调成酱汁淋在茄子上，放上葱花，浇一勺热油在葱花上就可以吃啦。

蒜泥蒸茄子

食材

茄子三根、生抽适量、糖少量、麻油适量、蒜数瓣、葱半根、芥末油一点、花椒油少量、陈醋少量、老干妈半勺。

做法

1、茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的。

2、茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透。

3、蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟。

4、蒜剥皮洗净切拍一下。

5、放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好。

6、蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀。

7、茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好。

8、将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可。

蒜香肉末烤茄子

食材

长茄子3个、猪肉馅180克、尖椒一个、蒜一头、葱一段、蒜蓉辣酱20克、韩式辣酱10克、番茄沙司10克、白糖5克、料酒10毫升、植物油适量。

做法

1、茄子洗净，尖椒洗净切成小丁，蒜切末，葱切末。

2、茄子对半切开，在茄子表面划上刀痕，摆放在烤盘中，其中一个茄子太长，切成了2半。

3、在茄子的切面上刷上少许的植物油。

4、烤箱采用纯烤的方式，上下管加热200度，升温后放入烤盘；茄子先烤16分钟。

5、烤茄子的间隙，准备其他材料；先准备酱料：蒜蓉辣酱、韩式辣酱、番茄沙司、白糖，放入调料碗中；用少许清水搅拌均匀成糊状。

6、炒锅中放入适量的植物油，油热后放入蒜末、葱末，炒出香味；放入肉馅翻炒至变色，倒入少许的料酒炒匀。

7、倒入调匀的酱料翻炒；炒匀后倒入尖椒丁翻炒。

8、略作翻炒后关火，肉馅做好待用。

9、时间到，拿出烤盘；烤好的茄子，在茄子上放上炒好的肉馅。

10、将茄子再次放入烤箱中；温度仍旧为200度，时间设为20分钟。

11、10分钟后，取出烤盘，装盘食用。

蒜泥茄子

食材

圆茄子一个、大蒜7.8瓣、葱5克、红油适量、香油适量、酱油适量、醋适量、盐适量、味精适量、姜丝适量。

做法

1、圆茄子洗净去皮，切片切条。

2、放入笼屉，茄子入开水锅蒸熟。

3、大蒜剥皮，姜蒜放入蒜罐，放盐，将蒜捣成蒜泥。

4、锅中入香油，油热后放入葱姜丝小火炸制葱姜油。

5、放酱油，放醋，放味精，放辣子油，放葱姜油。

6、将茄子放入盘中，调味汁搅匀，味汁浇在茄子上即可。

手撕蒜泥茄子

食材

蒜适量、茄子750g、盐少许、香菜适量、香油少许、生抽适量、美极鲜适量。

做法

1、把茄子洗干净去蒂，放入蒸锅。

2、开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌）。

3、茄子冷却后 用手撕开。

4、蒸茄子的时候 准备蒜泥，就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去。

5、把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）

6、拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末。

蒜蓉烤茄子

食材

茄子1个、蒜瓣3个、酱油2茶匙、烧烤汁2茶匙、小葱2根、橄榄油适量。

做法

1、茄子洗净切厚片，蒜瓣去皮剁碎；

2、烤盘上铺上一层锡纸，将切好的茄子整齐码在烤盘上；

3、茄子上面涂抹一层橄榄油；

4、将蒜蓉铺在茄子上面；

5、放入预热好的烤箱中层，以200度烘烤15分钟；

6、小葱洗净切粒，调入烧烤汁、酱油、搅拌均匀；

7、15分钟结束后取出茄子，将汤匙舀起酱汁，淋在茄子上面，再放入烤箱中层，烘烤5分钟即可。

罗勒蒜泥拌茄子

食材

紫茄子适量、大蒜适量、罗勒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、香油适量、醋适量。

做法

1、茄子用刀划几刀。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

2、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

3、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

4、将蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋，拌均匀。

5、蒸好的茄子，取出放凉。

6、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

7、浇上调好的味汁，拌均匀即可。

蒜泥茄子

食材

长茄子6根、香葱少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、蒜3瓣、醋1勺、白糖1小勺、干红辣椒2个。

做法

1、茄子去蒂洗净入开水锅中蒸熟。

2、葱、干红辣椒切碎。蒜剁碎加入生抽、蒸鱼豉油、醋、糖搅拌均匀调成料汁。

3、蒸熟的茄子稍晾凉后撕成细条放入盘中。

4、浇上调好的料汁，放入干辣椒碎和香葱碎。

5、锅中烧热2勺植物油，趁热浇在香葱上。

6、吃之前拌匀即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！

切条：茄子洗净去蒂，沿边缘切掉一块，切面向下，切成1厘米左右的块，再切成长条；滚刀块：菜刀直立茄子上，先斜切一刀，切面向上，切、滚、切循环；切丁：茄子去头，中间切开，切成条后放平再切成丁。

茄子丁怎么切

首先，把它的头切下来，因为这部分口感不好，所以最好把它切掉。然后从中间劈开，切成一厘米厚度的片状，再对半切开;继续切三刀，这样它就会变成8块了。如果想节省点时间，也可以把它叠起来，一起切，会更快切完。切好后，为了避免变黑和变黄，可以把它放在水里泡一下，加些盐拌均匀，这样就不会那么容易变色了。

吃茄子的注意事项

在吃的时候，要注意，搭配要均衡，营养才会更丰富。它的吃法有很多，可以炒、蒸、凉拌来吃都可以。在吃的时候，不要去掉它的皮，因为它里面有很多维生素。它是不能直接生吃的，很容易会中毒。在炒的时候，时间不能太久，温度也不要太高，也会损害它的营养。平时购买时，最好不要买那些比较老的茄子，最好买一些较嫩的，营养才会更好。

清炒茄丁怎么做好吃

在那么多的蔬菜中，它的营养是非常丰富的。在做的时候，可以搭配其他东西一起吃，也可以清炒来吃。

这种做法，虽然简单，但非常讲究技术和调料，要不做出来就会很难吃。想要做出来口感更好，在做时，要调好调味。首先将它洗干净，切成段状，也可以切成丁状，最好是段状，看起来会更好。在洗的时候，要多洗几遍，用水泡一下，避免它的表面留有一些农药，对身体不好。

然后将调料，蒜剁碎，也可以加一些葱，就可以放油进去炒了。八成热时，再把调料放进去，有香味时，再把茄子放进去，调小火，因为它很容易熟，所以不用太大或，要不糊。中火也可以，放进去后，不断翻炒。10分钟，再加些水和盐，当它颜色彻底变后，就可以盛出来吃了。很香，非常下饭，不管是搭配米饭还是馒头、面，都很好吃。也可以加些辣椒或豆瓣酱，除了花生油，也可以用些橄榄油，营养也很丰富，对身体很好。在炒的过程中，可以加开水，也可以用高汤，营养会更好，更香。

大多数人在蔬菜里最不爱吃的就是茄子，因为茄子无色无味，而且烧制的过程中，需要加入大量的油水，控制不好很难做出喜欢的味道，茄子中的维生素含量很高，而且能补充人体的多样元素，平时茄子的制作方法也非常简单，红烧茄子，清炒茄子，只要掌握了技巧和配料，照样可以简单好吃。

做法一

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

注意事项

茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

做法二

红烧茄子

切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

做法三

清炒茄子

切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。

夏天到了，特别是三伏天，天气又闷又热，食欲不好也是很正常的。说起开胃菜，相信每个人都能说上几种，下面就分享3道我喜欢的夏日开胃菜，清爽美味，做法简单快手，希望你会喜欢!

第一道：白灼秋葵

推荐理由：说起开胃菜，自然不能错过这道白灼秋葵，白灼是一种简单的做法，将秋葵简单焯水，淋上酱汁，浇上热油，做法简单，比起炒煮，保留了更多的营养价值;掌握好小技巧，秋葵保持翠绿，不仅口感棒，颜值更赞，夏天吃了清爽可口，营养美味!喜欢的伙伴不妨试试。

食材：

秋葵：适量，食盐：少量，生抽/蒸鱼豉油：适量，食用油：适量。

制作步骤：

1、秋葵放入清水中浸泡，水中放入适量食盐。

2、锅内放入适量水，一点盐、一点食用油，烧开以后放入洗净的秋葵，焯水2分钟。

3、将秋葵捞出，放入冷水中浸泡几分钟。

4、将秋葵捞出，装盘，淋上生抽或蒸鱼豉油等。

5、锅内熬少量食用油，油热浇在秋葵上，即可食用。

干货看这里!

1、秋葵被称为“蔬菜之王”，富含维生素，它的粘液对于肠胃有保护作用。

2、秋葵保持翠绿色泽的4点小秘诀：(1)水中放油、放盐;(2)焯水时锅盖打开煮;(3)焯水时间不要过长;(4)捞出后立即过冷水.

3、淋在秋葵上的调料可以根据个人喜欢来调节，比如你喜欢辣的可以加点小米辣，喜欢蒜香味道，也可以加点蒜泥，可以灵活调配，不用拘泥。

第二道：肉末豆角

推荐理由：夏天太热胃口不好，肉末豆角这道菜不仅下饭，而且色泽靓丽，最重要是材料易得，做法简单，适合新手制作，喜欢的伙伴不妨尝试一下，美味不求人哟~

肉末：100g，豆角：300g，小米辣：2根，葱白：适量，蒜头：3颗，料酒：适量，生抽、老抽、淀粉、盐：适量，食用油：适量。

1、肉末洗净，加入适量料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

2、豆角洗净，切小丁。

3、蒜去皮，剁成蒜泥。小米椒切圈。

4、锅热油热放入肉末翻炒，加少许老抽上色，盛出备用。

5、重新起锅，油热放入葱白、蒜泥、小米椒，翻炒至香味传出。

6、放入豆角，翻炒至豆角成熟，期间可以少量多次加入清水，豆角更易成熟且保持翠绿。

7、倒入肉末，翻炒均匀。

8、出锅前，尝一下咸淡，适当加盐调味即可。

第三道：雪菜肉丝焖老豆腐

推荐理由：豆制品一直是国人餐桌上的“常客”，它富含植物蛋白，营养丰富，低脂低热量;老妈常说，豆腐要好吃，必须有点“鲜头”一起烧，老豆腐搭配雪菜、肉丝一起烧，避免口感寡淡，味道自然鲜美，而且做法特别简单，推荐给新手朋友!

雪菜：一包 ，肉丝：50g，老豆腐：一块，盐：适量，料酒：少量，食用油：适量，生姜：4片，葱白：适量。

1、肉丝洗净，放入少量料酒腌制10分钟。

2、锅热油热倒入生姜、葱白，炒出香味。老豆腐切块。

3、放入肉丝，煸炒成熟。

4、倒入雪菜，翻炒均匀。

5、倒入老豆腐，略微翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开。

7、转小火焖20分钟，略微收汁。

8、出锅前尝一下咸淡即可，可以适量加盐调味。(我没有加盐)

1、雪菜我买的是袋装的，基本没有再放盐，大家根据个人口味来调节。

2、老豆腐必须炖足时间，20分钟老豆腐已经比较入味了，鲜美可口。

3、这道菜建议一顿吃完，第二顿如果再热，雪菜的酸味会比较融入老豆腐中，豆腐酸了就不好吃了!

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