最近一直追着看头条推荐的生活家杨旭游记，太喜欢这个阳光又有正能量的大男孩了。每次看他的视频，都能从中收获不少旅游、历史及房车等各方面的新知识，他能每天保持乐观积极的人生态度生活，真是太难得了。

他的视频里面涉及的知识面极广，解说有条理，出口成章，思路清晰流畅，谦和又善良，极有亲和力。每天还能看到他的厨艺，从一个厨房小白，到如今也会做一些家常菜了。每天吃饭前，要郑重其事喊出：“杨旭有仪式感且体面的早餐开始吃了，列位！您先尝一口。”多么有滋有味的旅行生活呀。

今天我来晒晒香煎卷子的早餐，自己也感觉到了仪式感且有面子，哈哈！主食是刚出锅的椒盐味的卷子，凉拌菜是用胡萝卜丝、黄瓜丝、豇豆用油醋汁调的味，上面撒上蜂蜜核桃仁；还有小西红柿、牛奶、樱桃。

这样的卷子挺受家人的喜爱，就是白嘴吃都很香，真比吃面包带劲。下面与大家来分享我的具体制作的方法吧。如果你也感兴趣，有时间不妨也来试一试吧。

【生煎又香又松软的卷子】

主要食材：

面粉300克、温水170毫升左右、酵母粉3克、白糖5克、清水一小碗

辅料：

食用油、葱花、食盐、自制花椒粉、黑芝麻适量

制作过程：

1、面粉盆中倒入面粉和白糖，用筷子搅均匀；取个小碗儿，倒入酵母粉，用少许温水化开，倒入面粉中；用温水边倒边用筷子搅拌，当面粉呈现出面絮状且盆中无干粉后，下手将面揉成光滑的面团；盖上保鲜膜醒发1.5倍大。

检查面团是否已发好，有两种常用的方法，一是用手直接扒开面团，观察里面是否有丰富的蜂窝状；二是用一个手指沾点干粉，戳到面团中，观看小洞四周的状态，只要不塌陷、不回缩就是发好了。先将面团揉一揉排出里面的气体，然后将面团移到砧板上，松弛几分钟，用擀面杖将面团擀成一个长方形。刷上一层薄薄的食用油，撒上盐、自制的花椒粉和小葱花。将面片对折，然后再对拍。

2、折成下面所示。用刀切成均匀的小段。

3、拿一根筷子，从中线往下压，要压到底。如图所示。

4、将所有的面剂都用筷子按一下。

5、取出一个面剂，双手分别捏住两端，朝相反方向抻拉，将面剂拉长一些。拧上几下（如拧毛巾一样），拧成麻花状即可。

6、将所有面剂子全部拧成麻花状，用保鲜膜盖好以防水分流失，进行二次发酵。

7、大约10多分钟，卷子体积明显变大，就可以煎制了。平底锅烧热后，刷一层食用油，将卷子依次码好，相互之间要留出一点空隙，盖上锅盖，开中小火煎至底部金黄。

8、将准备好的清水，沿锅边倒入锅中，快速盖上锅盖。

9、当听到锅中有滋滋响的时候，锅中的水就基本蒸发没了，打开盖子。敞盖再煎一小会儿，让它跑跑水汽。收干汤汁，撒上黑芝麻和葱花。

10、取一个大盘子扣在平底锅上，将平底锅翻过来，让卷子的金黄色朝上，卷子就可以上桌了。

11、吃煎卷子一定要趁热吃，底部金黄焦脆里面鲜香松软，好美味哦。

早餐吃上新出锅的卷子，实在是香呀。早餐摆在一起，拍个照，特别有仪式感，您也来一口尝尝吧。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！

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