今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干烧平鱼怎么做,以下4个关于的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

贡献用户名：【逾期つ守候】 ，现在由窝牛号小编为你详解与【干烧平鱼怎么做】的相关内容！

优质回答干烧鲳鱼，为山东省特色传统名菜，属鲁菜系。干烧鲳鱼是以鲳鱼、腌雪里蕻、猪肉(肥) 、冬笋、酱油、小葱、姜、黄酒、辣椒、白砂糖等为原材料制作而成的家常菜；成品菜泽油润红亮，味道鲜腴嫩滑。

主料：平鱼750克。

辅料：腌雪里蕻15克 猪肉(肥) 20克冬笋15克。

调料：酱油20克小葱4克 姜4克 黄酒 4克 辣椒(红、尖、干)15克 盐4克猪油（炼制）60克 味精4克 大蒜4克 白砂糖10克 香油4克。

烹制工艺

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；

2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；

3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；

4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；

5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；

6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。

以上就是窝牛号小编解答(逾期つ守候)贡献关于“干烧鲳鱼怎么做好吃又简单”的答案，接下来继续为你详解用户（不加糖。）回答“干烧平鱼的做法步骤图，干烧平鱼怎么做好吃”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

贡献用户名：【不加糖。】 ，现在由窝牛号小编为你分析与【干烧平鱼怎么做】的相关内容！

优质回答用料

平鱼 两条

葱段

姜片

干香菇

火腿

干辣椒

清汤

冰糖 10颗

盐

麻油

干烧平鱼的做法

冰鲜平鱼两只，剪开鱼腹，去膛去腮，洗净里外，两面剞刀

葱段姜片蒜瓣拍松，干香菇泡发洗净去蒂切粒，火腿切粒，干辣椒数颗，备用

锅烧热油，下鱼煎至两面金黄色，捞出

留些底油，依次下干辣椒、葱姜蒜，炒香，下香菇火腿，炒匀，烹入料酒、少量老抽、生抽，平摊入鱼，掺入清汤或水，刚好露个鱼背即可，加冰糖10几颗，汤拨匀，烧开，转中火焖约10几分钟

单盛出鱼入盘中摆好，转大火烧汤汁，同时以勺顺一个方向搅拌，至粘稠、油亮、起泡，加盐、麻油，搅匀，淋至鱼身，放香菜或香葱即可

小贴士

平鱼又小又嫩，清理时最好在偏一侧的腹部剪开口，而且多只要都在一面，这样摆盘时刀口都朝下、鱼头也都能朝向一面，比较美观

一般朝下的一面剞直刀，朝上的一面用复杂些的菱形刀，比较好看，另外下面的长时间烧制还不至烧烂

煎鱼不破皮的办法说过不少次了，其实油越多越热，越不至皮破

最后收汁可以见机行事，如果本来的汤汁不能收紧，就适当勾芡

以上就是窝牛号小编解答(不加糖。)贡献关于“干烧平鱼的做法步骤图，干烧平鱼怎么做好吃”的答案，接下来继续为你详解用户（花﹏為谁而敗ㄨ）贡献“干烧平鱼得做法”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

本文贡献者：【花﹏為谁而敗ㄨ】， 疑问关键字：干烧平鱼怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

优质回答原料

平鱼750克，肉末80克，植物油60克，葱、姜、蒜共60克，豆瓣酱20克，醋10克，料酒10克，酱油10克，白糖8克，胡椒粉4克，精盐2克，味精1克。

制法

(1)将平鱼收拾干净，放热油中稍炸捞出;葱、姜、蒜切片。

(2)炒锅中放油烧热，放入内末炒散，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、酱油，加适量开水，把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开后转小火慢烧，待鱼烧熟，将鱼取出放盘中，大火收浓汤汁，放入葱片，淋入醋，浇在鱼身上即可。

特点

鱼肉细嫩，鲜辣稍甜。

上文就是窝牛号小编解疑贡献者：（花﹏為谁而敗ㄨ）贡献的关于“干烧平鱼得做法”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，接下来继续教妳下文用户【梦沫惜】贡献的“干烧平鱼（鲳鱼）怎么做如何做好吃”的一些相关疑问做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

贡献用户名：【梦沫惜】 ，现在由窝牛号小编为你分析与【干烧平鱼怎么做】的相关内容！

鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

关于[干烧平鱼怎么做]的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干烧平鱼怎么做、的信息别忘了在本站进行查找喔。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除