一款坚果纸杯蛋糕，好吃又营养

开心果纸杯蛋糕

材料：

鸡蛋丨2个

细砂糖丨70g

低筋面粉丨110g

泡打粉丨半勺

开心果泥丨50g

大豆油丨80g

杏仁片丨适量

做法：

1. 鸡蛋放入盆中

2. 加入细砂糖

3. 用手动打蛋器搅拌均匀

4. 将低筋面粉和泡打粉混合筛入

5. 用刮刀翻拌成无干粉的糊状

6. 加入大豆油

7. 继续翻拌成光滑细腻的糊状

8. 加入开心果泥，再次拌匀

9. 将拌好的面糊装入裱花袋中

10. 在金属蛋糕模具中放入纸杯蛋糕模，然后把蛋糕糊挤入7、8分满即可

11. 在蛋糕表面撒一些大杏仁片

12. 烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面上色即可

小贴士：

1、这个开心果酱和开心果饼干中所使用的是不同品牌，因此颜色不同；

2、如果没有开心果泥，可以换成花生酱。

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