马上过年了，小编今天去朋友家做客，朋友午饭做了道葱姜白斩鸡，吃了30年的鸡肉，才知道这样做鸡肉，鲜嫩无比，吃一次就忘不了。朋友告诉我，做好白斩鸡其实也有很多窍门，要做好调味汁，外面吃过很多次白斩鸡，觉得那葱姜油特别好吃，试过多次制作葱油都不是我吃过的那个味。后来经师傅指点才知道原来差了个调味料，那就是盐焗鸡粉了，鸡肉做得嫩滑最重要不能煮过，低温焖熟能保证鸡肉嫩滑且汁水不流失。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。下面小编就将这款菜的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

By coldly

配料：

三黄鸡 半只、小黄姜 2小块、小香葱 1小把、盐焗鸡粉 适量、香油 适量、酱油 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料，冰箱提前备好冰块或者冷水，鸡肉洗净，鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸，水量要能末过半只鸡，加两片姜

2.锅里的水烧开后，放入鸡肉烫两三秒钟，提出来泡入冷水冷却，反复做三次此步骤

3.过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里，煮开小火3-4分钟，关火，盖上盖闷8-10分钟，时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置，看有没有血水，没有血水就代表熟了，把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里

4.姜两小块躲成蓉，葱切末

5.挤掉大部分姜汁只要姜蓉，姜蓉葱花混合，按口味加入盐焗鸡粉，芝麻香油，在烧点热油浇上去，可以再加点酱油，混合

6.把冷却的鸡肉斩块，淋上葱姜汁就可以开动了

7.煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤，我准备了胡萝卜、玉米、草菇，下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了，加盐调味

烹饪小贴士：

1、按照鸡的大小，要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间，我这常规大小煮三分钟后焖，8分钟已经熟了，怕生的可以煮4分钟焖10分钟。

2、煮鸡的水不能太少，以免焖的时间水冷却了造成鸡肉没熟。

3、挤掉姜汁以免姜味过浓和偏辣。

4、盐焗鸡粉和芝麻香油必不可少，盐焗鸡粉有味，不用再添加食盐了。

5、斩鸡块时要手起刀落，一刀斩断，不然会有小碎骨。

各位宝宝，你们还知道哪些鸡肉的做法呢？

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