“豆沫”是起源于河南的特色小吃，传说与伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷人感其气节煮羹祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫，呼之为“豆沫”。

时代变迁，豆沫的做法变化不大：先把小米淘净泡透，同焙好的花椒、胡椒、肉蔻、八角掺在一起用石磨磨成米浆备用。准备辅料：花生米煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐切丁用油炸成小豆泡，海带切成丝煮熟，芝麻炒黄。

锅里加水放入花生米、豆瓣、海带丝、待水开豆瓣煮熟时，把米浆加水搅拌开倒入锅内，烧开后下入粉条，同时撒入豆腐泡、芝麻、盐搅匀煮透；吃时碗淋一点芝麻酱，好豆沫，颜色淡黄，略透麻辣，各种食材咀嚼生香。

界首人的语言和饮食习惯都受河南省影响，起源河南的豆沫也渐渐成为界首人的美味早餐。界首市老中医院对面的李洪亮家的豆沫醇香浓郁，浓稠细腻，焦苦的回味让人难忘。

通讯员：燕营地

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除