用料
A:抹茶粉(青 岚)8克
牛 奶50克
白 巧(法芙娜)45克
B:淡奶油100克
牛 奶150克
砂 糖28克
抹茶奶酱的做法
称好材料。
先将白巧用低温化开(可以隔水加热,温度不要太高,我用电陶炉低温直接加热)。
分三次加入过筛后的抹茶粉搅匀。
加入材料A中的牛奶搅匀,抹茶牛奶酱完成,备用。
将材料B中的淡奶油、牛奶、白砂糖混合加热,期间要不停搅拌。
加热至浓稠状,有点像炼奶的稠度,关火。
加入之前熬好的抹茶酱。
混合均匀,若要更细腻就过一遍筛。
过筛后倒入消过毒的容器,凉透后放入冰箱冷藏。
冷藏后,稠度很好!
做好的抹茶酱可以用来抹面包。
做成抹茶拿铁也是极好的!
小贴士
1、这个酱的甜度刚刚好,不建议再减糖了,不然会有抹茶的清苦味道。2、熬淡奶油和牛奶时不要过于浓稠,不然成品抹不开。3、抹茶加入融化的白巧克力中很好搅均匀,不会有颗粒,也会节省很多时间。
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