人都晓神仙好，唯有鸭汤忘不了。腥味是鸭汤最大的难题，想让鸭汤最大程度释放鲜味，第一大法宝就是选对一只好鸭。今天推荐的这只鸭子，能让你吃得停不下嘴，喝干最后一滴汤。

夸的那么好，这鸭子和其他地方的鸭子有何不同，怎么煲汤就如此好喝了呢？你有所不知，这只鸭子就是1999年被国家级禽业专家誉为“优质稀有的地方种质资源、鸭类中的国粹”、“全国唯一药用鸭”——连城白鹜鸭。

白鹜鸭的汤之所以好喝，除了品种优质，更在于它采用传统养殖方式——野生放养，谷饲喂养。不同于基地里圈养珍禽的网笼房间，散养的鸭子每天在基地溪涧、湿地里散步。涧边的谷叶青草、溪涧的小鱼小虾都是它的口粮。

在连城当地，白鸭采用最原始的做法，也就是除了盐不用添加任何调味品进行小火慢炖。这样做出来的连城白鸭，可以最大程度保留连城白鸭的营养，而且自然生长的连城白鸭肉质很紧致，吃的时候口感更是不同。

而且在连城白鸭中含有人们所需要的众多元素，最后炖好的鸭汤也千万不要浪费，好多营养都留在了汤里。在现在高脂肪的饮食中，连城白鸭的脂肪和胆固醇含量都是非常低的，家里的老人也可以放心食用。在清朝时期，这连城白鸭可是进贡给皇室的贡品御膳，就连皇帝都爱吃这一口。

连城白鸭汤

[主料] 原产地连城白鹜鸭1只

[配料（六选一即可）] 铁皮石斛（益胃生津，滋阴清热）、金线莲（凉血祛风，除湿解毒）、茅草根（凉血止血，清热利尿）、鸭掌草（养肝护肝，消脂健脾）、玉竹（养阴润燥，生津止渴）、西洋参（滋阴补气，宁神益智）

[调料] 盐（无需添加其他任何佐料）

[做法]

①　将白鹜鸭解冻后洗净，根据需要切成大块（去除鸭屁股）；

②　将鸭肉投入沸水锅中，待浮沫漂起取出用清水冲洗备用；

③　经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水（山泉水更佳）

④　加入辅料，隔水清蒸1小时以上，起锅时加入适量食盐即成。

以上鸭汤可以不放任何配料，也可根据营养需求选择其一配料即可。也可将炖熟后的鸭子捞起切块，放入盘中，以姜、酱油、味精调配好调料，各调味料的比例视个人爱好，吃鸭肉前可以蘸着吃，方法简单，汤味纯正，肉质鲜美，最大限度保持白鸭的原味。

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