今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红焖羊排的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答食材明细

羊排1200克

姜片50克

花椒适量

桂皮2块

冰糖45克

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

八角2个

酱香口味

焖工艺

数小时耗时

普通难度

红焖羊排的做法步骤

1

羊排剁成块，洗净控水

2

放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

3

另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。

4

立即下羊排翻炒上色

5

加入八角、花椒、桂皮、生姜片

6

再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀

7

加入料酒随意倒的可以多点

8

加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

9

改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。

小窍门

做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。

使用的厨具：炒锅

答步骤：

1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

2.把洗净的小羊排斩成小块。

3.白萝卜切成滚刀块备用。

4.把辣酱和泡椒混合剁碎。

5.锅中放水，加入葱姜，大料，花椒，料酒烧开。

6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

8.糖色炒制成棕红色，起大泡。

9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11.炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。

12.加入葱姜蒜煸炒。

13.倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。

14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜

答1羊排凉水下锅

2焯水

3水开后撇去血沫

4捞出

5沥干水分备用

6准备好调料

7锅中倒入油

8放入葱姜蒜

9炒香

10倒入羊排

11翻炒

12放入糖，酱油

13翻炒

14放入炖肉粉红枣

15倒入开水

16放入料酒

17盖盖炖50分钟

18肉八成熟放入盐调味

19放入枸杞

20盖盖炖20分钟即可

21一道美味的红焖羊排就做好了

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