耍家猪脚 贵妃喜欢的味道

推荐地：耍家猪脚

耍家猪脚是连锁店，现在重庆大约有20多家，主城各大区都有。耍家猪脚相比其他猪脚，特点在于它有3种味道可选：五香、酱香、麻辣。“耍家”这个牌子的由来传说是在乾隆年间，一位御厨在被贬前夕，做了几只猪脚献给贵妃，因为猪脚好吃又被破例留在了宫中。后来贵妃很喜欢在出游时带上几只这位御厨做的猪脚，因此皇上赐名“耍家猪脚”。

这个传说对于爱听故事的来说特别有亮点，至于猪脚的味道，本人吃起来稍稍有点硬，问过老板后，才知道原来猪脚这个季节冷了后会有点凝固，吃的时候最好先在微波炉里打一分钟，这样才会软硬刚刚好。想尝试贵妃喜欢的猪脚的小伙伴们，不要忘了这个关键点哦。

消费：29.8元/斤

地址：石碾盘车站(中央广场)斜对面

人气爆棚的烤猪蹄

推荐地：UU炭火烤蹄

夜间8点，这家深藏在小巷中的小摊，早已经是吃货们的聚点了，其中不乏大老远驱车前来只为爽快地啃一口猪蹄的好吃狗。小摊只卖三样东西，猪蹄、肥肠、排骨，生意却做得相当红火，味道必然是不错的。

招牌自然是烤猪蹄，秘制十余种香料腌制，卤到猪蹄软烂，骨头不掉下来的程度，冷却，再用炭火烤制。焦脆和肥糯的猪蹄口感，可以由烤制时间而定，别忘了向老板说出你的需求。刷油、撒辣椒、花椒，烤到猪蹄外皮酥脆时，再撒上一小撮黄豆面——当这炭烤猪蹄端上来时，炭烤的焦香和一丝丝黄豆面的甜腻交融在一起，迫不及待尝一口，麻辣鲜香中带着一丝甜鲜的口感很是出众。

消费：烤猪蹄15元/对

地址：江北区观音桥建新东路商社电器门口

味美香醇的驴蹄儿

推荐地：渝毛驴养生主题餐厅

素有“天上龙肉，地上驴肉”之说，驴肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肉质细嫩，有补气、补虚之功。驴蹄所含胶原蛋白自然不用多说。这家驴肉主题餐厅把驴身上的各个部位都可以用来烹饪，让人叫绝。“驴行天下”就是驴蹄子，驴蹄洗净剁块汆去血水加入香料，药材，各种调料小火煲至火巴糯。再用秘制麻辣底料将煲好的驴蹄略炒后加入少许高汤，调好味，烧透入味。口感糯，味美醇香。店内的滋补汤锅也值得一说，用驴骨配数十种天然作料，经数十小时文火熬制，浓郁奶香，味有回甘，吃完驴肉后烫点素菜别有一番妙滋味。

消费：人均70元

地址：渝北区龙湖紫都城餐饮一条街

麻辣明星大爱“鱼香美容猪蹄”

推荐地：辣王五仁厨房

这个店新开一个月左右，已经一跃成为好吃狗儿们的“食堂”。店面装修以DIY为主，用许多你想不到的材料做的装饰，风格很田园。

鱼香美容猪蹄优点是美女们吃可以很有吃相，不像一般猪蹄要吃个一手一脸。做法很考究，先用中药配方炖，去腥留香，再配独家鲜红油亮的鱼香作料，又香糯又有点酸酸甜甜，筷子一上去就可以分成小块，很适合美女来优雅地吃。而且这道菜汤汁给得多，把猪蹄的保鲜保温都兼顾了。另外有道生拌牛肉也很有创意，是生牛肉拌芥末之类的作料做成的，传说是每桌必点菜，有勇气的妹儿大可试试。

消费：人均60元左右

地址：渝北区新南路开苑城6栋

高贵冷艳 秘制红烧猪蹄

推荐地：音味音乐餐吧

餐吧装修小资优雅，刚开业一个月左右，现在是我们朋友圈里热门的聚会地，基本天天都有朋友带朋友去预约吃饭。

餐吧做的是私房菜，以中式偏多。这道红烧猪蹄据说是吧主亲自秘制的，上好的猪蹄只用生抽和冰糖调味，然后花几个小时专人守在一旁以小火慢煨，而且他家的厨具全是上万的精致器皿，很有点红楼梦里绮丽的感觉。这道菜不用加一滴油和味精，汤汁稠密，很好地保持了食材的鲜味和营养。

消费：88元/人

地址：渝北祁年悦城4栋4-8

香糯Q弹牛蹄花

推荐地：火焰牛蹄花

店家装饰很普通，走的是简约整洁路线，但是有方便的WIFI可用。对这家店最直观的印象就是每次去都人山人海，非要预订位置才能吃到蹄花。他家的蹄花好吃，虽然之前吃过很多地方的牛蹄花，但这家的相比更糯更火巴 ，同时还兼顾嚼劲和Q弹感。牛蹄花用的是红油牛肉汤调成的锅底，非常鲜美，除了蹄花，我还喜欢加牛杂牛肉来吃，这两道菜是我觉得他家最赞的美味。牛蹄花分大、中、小锅，分量足价格实惠，上次5个朋友一起去吃，点了一个中锅加牛杂牛肉青菜才花了两三百元，吃得心满意足的。

消费：人均60元左右

地址：南坪四小区华竹花园小区1楼

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