豆腐脑性平、味甘;有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

①《故都食物百咏》：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”

②《随息居饮食谱》：“豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。”

防止便秘

豆腐脑是软食，比较容易消化，促进肠胃蠕动，能够防止便秘。

清热止渴

豆腐脑能够清肺热，食用还能清热消暑。

豆腐脑的种类

豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。

咸味

咸味豆腐脑一般是北方和西南人吃得较多，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮，还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川贵州等地的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。

甜味

而甜味豆腐脑一般是福建、广东、台湾吃得较多，一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，再香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。

辣

四川、重庆的豆花往往加入辣味调料食用，与南方的甜和北方的咸形成鲜明对比。当地习惯辣味豆花配米饭食用，是为“豆花饭”。

其他做法

炒豆腐脑

【基本材料】：嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

【制作方法】

1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末;

2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥;

3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

烩豆腐脑

【主料】红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条。盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许。

【做法步骤】

1.小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。

2.豆腐脑放入蒸笼蒸4—5分钟，取出摆放于盘中央。

3.放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。

结语：看完了以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个豆腐脑的相关功效与作用以及豆腐脑的做法一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!豆腐脑真的很好吃的哦!平时可以多吃一点哦!

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