主要食材：萝卜，花椒，八角，盐

具体制作步骤：

1、这是5斤红萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉

2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用

3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了

这样脆爽入味的下饭菜就做好了，腌一桶放一年都不坏，大家可以试一试

小贴士：

1、胡萝卜一定要清洗干净，然后晾干水分，保证上面没有水分，这样腌出来的不会坏

2、料汁一定要烧开之后再晾晾使用，这样做出来的料汁比较入味，而且不会变质

3、把处理好的胡萝卜放入桶中，一定要保证桶内无油无水胡萝卜腌制方法？

主料：白萝卜50克、胡萝卜50克、泡椒100克。

辅料：姜5克、蒜5克、盐2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。

做法步骤：

1、白萝卜切条，胡萝卜切条。

2、向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。

3、碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。

4、加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。

5、放冰箱冷藏3天即可。

可以做腌大白菜红萝卜。具体做法如下：

准备材料：大白菜叶，红萝卜，盐，白糖，蒜 ，醋，生抽，十三香，水，玻璃罐，辣椒，剁椒。

1、洗净三根萝卜，削皮；

2、白菜叶，10-15片，清水冲洗；

3、红辣椒切碎；

4、剁椒切碎；

5、蒜瓣切片；

6、盐，白糖，十三香用白开水冲，搅拌至融化；

7、萝卜削成丝；

8、白菜帮纵向切成小长条；

9、白菜叶切大块儿；

10、一层白菜，一层萝卜，加入一部分调料，再放白菜萝卜；

11、纯净水和调料水，醋，生抽混合，然后一起倒入罐中，刚好淹没菜，如果菜太蓬松，用勺子压紧。存放到阴凉处五天；

12、五天后可以吃了。

腌制胡萝卜方法

制作主料：胡萝卜1斤、青红尖椒100克、香菜2棵、生姜块、大蒜5瓣、香菜2棵

制作调料：盐20克、黄豆酱油50克、陈醋20克、花椒十几粒、干辣椒1个、植物油20克

——制作方法和步骤——

步骤一：把胡萝卜清洗干净把水晾干，然后把胡萝卜切成和小手头大小的条放入大碗中，放入2盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤二：腌制胡萝卜的时候准备辅料，把香葱和香菜切成寸断、生姜和大蒜切成片、青红尖椒切成寸断，然后装盘备用。

步骤三：把酱油和陈醋倒入锅中，烧开煮1分钟倒入碗中放凉备用。

步骤四：重新起锅烧热，放入半勺油，同时放入花椒和干辣椒，开小火把香味炒出来，然后关火把花椒粒和干辣椒捞出来，把油放凉备用。

步骤五：胡萝卜腌制好后，捞出来把水分沥干重新放入大碗中，把切好的香葱、香菜、青红尖椒、大蒜和生姜一起放入里边。

步骤六：再把放凉的酱油和陈醋、炸好的油一起倒里边，然后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱中腌制24小时就可以了。

最后，胡萝卜腌制24小时就可以了，然后取出来装盘上桌就可以啦！

用料

白萝卜 1个、胡萝卜 1根、小米椒 5个、泡椒 5个、大蒜5瓣、姜 5块、盐 适量、凉开水 1L、白醋 1瓶、白砂糖 少量

做法步骤

步骤 1

白萝卜 胡萝卜洗净 不去皮

步骤 2

切成差不多长度条状

步骤 3

加两勺盐腌制30分钟 去辣味和生味 腌制会出水 倒掉即可

步骤 4

腌制过程准备大蒜 姜 小米辣 泡椒 小米辣 泡椒切成段 姜切块

步骤 5

腌制后用凉白开洗净 沥干放入无油无水玻璃容器 加入准备好的姜 蒜 小米辣 泡椒 加入一小勺白糖 用保鲜袋密封盖上玻璃盖 放入冰箱冷藏 5天左右即可

主料：胡萝卜500克

调料：白芝麻适量、薄荷适量、香油适量、醋适量、盐适量、大蒜适量

做法步骤：

1、把胡萝卜切成丝后，放进碗里，撒上适量的盐

2、用盐咸上两个小时后挤出水份

3、起油锅，加入蒜泥

4、再加入适量的白芝麻

5、最后加入辣椒酱在油里爆一下

6、把爆好的调料浇在上面，为了好看点，我摘了几片薄荷叶放在上面，加点香油，再加醋

7、拌拌就可以吃啦。

1、准备材料：黄瓜，胡萝卜，子姜，醋，冰糖，盐。

2、黄瓜、胡萝卜、子姜（刮皮）洗净切片，用适量盐腌20分钟。

3、用冷开水冲洗，挤出水份。

4、用玻璃或陶瓷器皿加入醋、冰糖和腌过的材料。

5、放入冰箱4~5小时后可以食用。

　腌制萝卜如今已被公认为比较健康的腌渍菜，而且很多人在家都可以自己腌一些好吃的胡萝卜。下面是我为大家搜集整理的红萝卜的腌制方法家常，欢迎大家阅读与借鉴，希望能够给你带来帮助。

　胡萝卜的腌制方法(一)

　材料：萝卜(胡罗卜)，大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，

　做法：

　1.把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，

　2.(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时

　3.然后把调料拌好，比如萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，)

　4.把调料都拌一起，要均匀。

　5.然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了

　胡萝卜的腌制方法(二)

　1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。

　2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。

　3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香!

　胡萝卜的腌制方法(三)

　1.腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

　2.要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

　3.腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

　4.天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

　5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

　胡萝卜的腌制方法(四)

　1.家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐(精盐也可以)进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

　2.浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

　红萝卜做法

　红萝卜炒肉片

　材料:红萝卜5条，猪肉1块，蒜头2粒，红葱头1个，葱1条。

　做法1、红萝卜切薄片，猪肉切片，蒜头切碎，红葱头切丝，葱切段。

　2、肉片用生抽、糖、生粉腌15分钟。放油炒熟沾少少白酒，起锅备用。

　3、再爆香蒜头，加红萝卜片炒熟，放盐调味炒匀后，倒入肉片一起炒。

　4、最后加蚝油和少许老抽兜匀，放入葱段炒两下就可上碟。

　木耳烩红萝卜

　材料：小木耳50克、红萝卜半根、白萝卜一小节、泡椒1根、葱1根，姜片、料酒、盐、生抽、鸡精。

　做法1、木耳用温热水泡软，洗净，红白萝卜切片。

　2、热油锅7成时，放入姜片、泡椒煸炒，随后放木耳稍炒一下，再放红白萝卜片。

　3、再依次放料酒、盐、生抽、鸡精、葱段。炒匀即可。

　玉米苹果红萝卜猪肉汤

　材料：玉米、苹果、红萝卜、猪肉(猪骨)。

　做法1、烧开水，放姜片和猪肉飞水，去除腥味和骚味，烧五至十分钟，洗干净猪肉，盛起备用。

　2、红萝卜滚刀切块，玉米切成段，苹果去芯切成块，不用苹果切架也可以，用手切一样。

　3、此汤煲广州人叫人仔煲，就是为煲汤的，汤放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉(猪骨)，可加两三片姜，大火烧开，然后转慢火，大概一至两小时足够。

　红萝卜的家常做法

　1、糖醋红皮萝卜

　材料：红萝卜、纯粮米醋、白糖

　步骤：

　（1）红皮萝卜洗净擦干表面的水分，切成薄片后放入碗中；

　（2）依个人口味加入适量的白糖与米醋；

　（3）拌匀后放入冰箱冷藏腌制20小时后即可食用。

　2、泡菜

　材料：红萝卜、白萝卜、红椒、子姜

　步骤：

　（1）所有蔬菜洗净，切块；

　（2）烧开水，彻底晾凉；

　（3）用2大勺盐拌匀腌制蔬菜20分钟，沥去水份，用凉白开冲洗干净；

　（4）保鲜盒洗净，沥干水份（保证内壁和盖子无水无油）；

　（5）冲洗干净的蔬菜放入保鲜盒中，倒入凉白开，白醋，1大勺盐，二锅头和花椒；

　（6）盖上盖子摇晃均匀，放冰箱冷藏，过夜即可使用。

　3、腌萝卜

　材料：红萝卜、生抽、黑醋、辣椒面、花椒面、白糖

　步骤：

　（1）萝卜切片，加适量盐，腌一个晚上；

　（2）用纯净水略洗过，加少量辣椒面、花椒面、生抽、黑醋、白糖，拌匀即可。

　红萝卜的营养价值

　东北的土壤条件和气候条件十分特殊，也就自然而然地培育出了含有独特营养成分的红萝卜。红萝卜的营养价值很高，特别是获得过国家发明二等奖的雌性红萝卜，具有很高的药用价值，钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍，而且对通风具有很好的治疗作用。

　红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。

　红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

　红萝卜皮中所含有的红萝卜素，即维生素A，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。

　红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。

　红萝卜的功效与作用

　雌性红萝卜中有一个品种叫做“抗风红”，因其对痛风具有非常好的治疗作用而得名。其实，除了治疗通风以外，红萝卜的功效与作用还有很多。

　1、防癌、抗癌

　萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分：萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素。

　2、抗痛风

　萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。东北红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

　3、降血压

　医务人员发现，常生食雌性红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。

　4、助消化

　红萝卜中含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食雌性红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。

　5、止咳、化痰、平喘

　患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用雌性红萝卜洗净带皮切块生、熟交替榨汁，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物；失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可缓解症状。

　孕妇可以吃红萝卜吗

　既然红萝卜的营养价值那么高，又有那么多的功效，孕妇可以吃红萝卜吗？

　红萝卜具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能，孕妇食用红萝卜不宜过量，可以搭配温性食物一起食用。

　红萝卜汁的功效与作用

　说起红萝卜汁的功效和作用，是非常丰富的。由于红萝卜中富含了各种维生素群以及人体微量元素，所以红萝卜汁的功效和作用涵盖了很多方面。

　1、补充人体所需维生素和微量元素。

　红萝卜中含有B族维生素和维生素E，以及钙、铁、磷这样的微量元素。红萝卜榨汁以后可以完好地保留这些营养元素，所以长期和红萝卜汁可以补充人体所需的维生素和微量元素，全面维护身体健康。

　2、瘦身丰胸。

　红萝卜汁中含有丰富的植物纤维，植物纤维可以对人体新陈代谢起到很好的作用，同时又能够起到抑制人体对甜食和油腻食物的欲望，自然能够起到瘦身减肥的作用。红萝卜中的红萝卜素可以防止韧带疲劳，对丰胸能够去起到一定的帮助。

　3、起到亮眼明目的作用。

　红萝卜中含有丰富的维生素A，对治疗夜盲症有一定的帮助，所以长期喝红萝卜汁可以起到一定的明目亮眼的作用。

　整体说来，红萝卜汁的功效和作用就是以上这三点。不同人群和红萝卜汁起到的作用也是不一样的，建议大家在日常生活中可以常喝红萝卜汁，对身体有很大的好处。

　红萝卜汁的营养价值

　大家之所以会喜欢喝红萝卜汁，就是因为红萝卜汁的营养价值很高，对人体起到的作用和功效也很广泛。现在就为大家介绍一下，红萝卜汁的营养价值有哪些。

　1、维生素群和微量元素丰富。

　红萝卜中含有的维生素群是非常丰富的。例如维生素A、维生素E、B族维生素等。这些维生素可以作用于人体的各个部分，发挥其独特的作用。像维生素A就可以治疗夜盲症，维生素E可以起到护肤的作用。除此之外，红萝卜中还含有例如钙、铁等人体所需微量元素。

　2、丰富的植物纤维。

　植物纤维对人体新陈代谢很有帮助。红萝卜榨汁以后会分解丰富的植物纤维，这些丰富的植物纤维可以加速人体新陈代谢，对人体机能的正常运转有一定的帮助。

　3、果胶成分。

　红萝卜中含有丰富的果胶成分，这也是为什么红萝卜可以像水果一样榨汁喝的原因。果胶成分对肠胃系统的正常运转很有帮助，能使大便成形，对治疗腹泻肠炎有一定的帮助。

　因此，红萝卜汁的营养价值是很高的。通过红萝卜中的营养成分作用于各个部位，对肠胃、对胸部、对皮肤、对眼睛都很有帮助。

　红萝卜汁的家常做法

　说到红萝卜汁的做法，相信大家都会觉得非常简单，只需要将红萝卜榨汁就可以了。其实红萝卜汁的家常做法不仅仅是那么简单，现在就为大家介绍一下红萝卜汁的家常做法还有哪些。

　首先，最普通不过的`就是直接榨汁。将红萝卜洗净之后，切成一小块或者小圆片的形状，之后直接放入榨汁机中就可以了。这是最为简单和原始的做法。其次，还有一种做法就是和苹果等其他水果混合榨汁，这样的方法也比较常见。将红萝卜汁和其他水果一起榨汁的口味更加独特。对于喜欢新奇口味的朋友而言，可以尝试一下。这样可以吸收两种甚至是多种蔬菜瓜果的营养物质。除此之外，还有一种做法就是红萝卜汁汤。这种做法口味偏西餐风味，对于喜欢吃西餐的朋友来说是很不错的选择。这种做法是将红萝卜汁作为汤底配料，在做汤的时候可以倒入适量的红萝卜汁，这样红萝卜汤的味道更浓郁，口感更厚实。

　基本上红萝卜汁的家常做法就这三种，大家可以在家里尝试做一做，每一种做法的口感和口味都是比较独特的。

　红萝卜榨汁的注意事项

　红萝卜榨汁并不是直接将红萝卜放入榨汁机进行榨汁就可以的了。想要喝到健康营养且口感佳的红萝卜汁，就需要大家在榨汁的时候注意以下事项。

　1、红萝卜洗净沥干。

　这是榨汁前最基础也是最重要的工作。红萝卜如果没有洗净，细菌进入体内容易引起肠胃不适，严重出现腹泻肠炎的症状。同时，洗净之后一定要沥干，只有沥干了以后才能够保证红萝卜汁的原味。

　2、榨汁前一定要切成小块状。

　为保证榨汁后红萝卜汁的口感，也不浪费原材料。在榨汁前，一定要将红萝卜汁切成一小块一小块的，这样才能够保证榨汁过程中能够充分将红萝卜全部榨汁，而没有任何残留。榨汁越细，那么红萝卜汁的口感就更滑。

　3、要选择优质的榨汁机。

　优质的榨汁机才能够保证在不破坏食物本身的营养成分和物质的情况下进行榨汁。而现在很多所谓的榨汁机因为力道过猛，会发现榨出来的果汁有很多的杂质以及泡沫，这样很容易让食物本身的营养物质流失，也会严重影响到口感。所以，选择一个优质的榨汁机是榨出口感佳，营养丰富的红萝卜汁的前提。

　红萝卜汁的适宜人群

　红萝卜作为很常见的蔬菜食物，几乎任何人都可以吃红萝卜来补充营养。红萝卜汁也不例外，说起红萝卜汁的适宜人群，几乎任何人都是适宜人群。但是对于一些特殊的人群而言，他们更需要红萝卜汁的营养。

　第一类人群，就是有夜盲症的群体。红萝卜中含有丰富的维生素A，维生素A对治疗夜盲症有一定的帮助。所以对于有夜盲症的人而言，红萝卜汁是很不错的营养补充品，对治疗叶梦正能够起到一定的作用。第二类就是肠胃不佳者。经常出现腹泻肠炎等症状的朋友也是需要红萝卜汁的。红萝卜汁中含有丰富的果胶成分，果胶可以使大便成型，对于经常性腹泻的人而言，多喝红萝卜汁可以保护调理肠胃系统。第三类人群就是想要减肥的朋友。红萝卜汁中含有丰富的植物纤维，而植物纤维可以加快人体新陈代谢，自然可以起到一定的减重作用，加上红萝卜汁独特的口感会抑制人体对甜食和油腻食物的欲望，所以想要减肥的朋友是很适合将红萝卜汁作为日常饮品食用的。

　基本上，作为一种纯天然健康的饮品，红萝卜汁的适宜人群是非常广泛的，建议大家可以当做日常饮品食用，对身体的帮助是很大的。

　红萝卜的营养价值

　1.让双眼明亮动人

　好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗?主要是因为维生素A与胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。

　2.预防癌症

　美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍;加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。

　一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。

　3.抗氧化

　红萝卜中富含的维生素A、C、E、及胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。

　4.让皮肤漂亮

　胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上红萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。

　5.调节免疫功能

　红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。

　6.预防感冒

　研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

　7.预防心血管疾病

　荷兰曾针对红萝卜做研究，发现胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。

　8.预防便秘

　其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。

　9.促进新陈代谢

　红萝卜中的维生素B群，让它具有减压、恢复疲劳，还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分!

　拓展：

　甘蔗红萝卜猪骨汤做法

　材料

　猪龙骨半斤，甘蔗一小段，胡萝卜一根，陈皮几片，葱，姜

　做法

　1.陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟（这时候可以看到锅里水挺脏的，表面有很多浮沫）

　2.焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片

　3.砂锅中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火（如有浮沫要撇干净）

　4.放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时

　5.半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉（可不放），即可

　红萝卜红烧肉的做法

　材料

　胡萝卜适量、猪肉适量、姜蒜适量

　步骤：

　1.准备所需材料

　2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟

　3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出

　4.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒

　5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用

　6.锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

　7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

　8.翻炒均匀

　9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

　10.放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)

　11.待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮

　12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可

　腌制萝卜如今已被公认为比较健康的腌渍菜，而且很多人在家都可以自己腌一些好吃的胡萝卜。如果不知道 方法 ，就先和我一起来看看这几种胡萝卜的腌制方法，希望对你有所帮助。

　材料：萝卜(胡罗卜)，大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，

　做法：

　1.把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，

　2.(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时

　3.然后把调料拌好，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，)

　4.把调料都拌一起，要均匀。

　5.然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了

　1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。

　2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。

　3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香!

　1.腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

　2.要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

　3.腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

　4.天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

　5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有 经验 也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

　1.家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐(精盐也可以)进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

　2.浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

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腌胡萝卜又脆又好吃的方法：

方法一

主料：所需要用到是的食材：白萝卜、红萝卜、盐、大蒜、姜、白醋、糖、柠檬片

第一步：将萝卜洗净削皮切成条状（大小根据个人喜好）

第二步：放入盆中撒盐搅拌均匀，腌制60分钟

第三步：把腌出的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜，晾干备用

第四步：把萝卜放入密封无油的玻璃罐，加入冰糖、大蒜、姜、柠檬片（汁）撒上盐，最后倒入白醋盖上盖子摇匀，半天即可食用。

方法二

主料：香叶，桂皮，八角，小米椒，糖，白醋，白萝卜

第一步：将萝卜洗净切成薄片备用

第二步：用盐将萝卜腌制60分钟，去掉多余的水分用凉开水洗净

第三步：拿一个碗，放上八角，香叶，桂皮，小米椒（小米椒按个人口味添加）

第四步：腌制酱料的配方是一勺老抽，配上三勺生抽，一勺糖，以及两勺白醋

第五步：最后把酱料倒在萝卜片中腌制几个小时即可食用

腌制胡萝卜的方法

材料：胡萝卜5个，粗盐2/3杯，细葱100g，蒜30g，生姜15g，虾酱3大勺，辣椒粉5大勺。

需要我们把萝卜洗干净之后，在叶子中只留下新鲜的嫩叶。如果胡萝卜比较大，需要切成4瓣之后均匀的放盐。我们把细葱洗干净之后，需要再切成4cm的大小。然后把蒜、生姜洗干净之后全部切成细片。准备好虾酱，在其中加一点水之后需要煮一下。然后我们把萝卜削皮切段，之后再切块，用沸水焯一下，这时候的时间不能太长。后我们要改刀切成片，切好的萝卜需要放到凉水中，浸泡一下之后捞起，然后再选择放入少量的盐，腌制半小时之后用水冲掉就可以了。然后我们要加入白糖和米醋，还需要剁椒酱、野山椒，然后搅拌均匀之后，把拌好的萝卜放入准备好的器皿中，之后就可以盖上盖子放到冰箱里。

胡萝卜泡菜的营养价值

胡萝卜泡菜吃起来的味道和口感好，对我们健康也有好处，首先因为胡萝卜泡菜的热量是非常低的，其中还含有丰富的微生物以及矿物质的存在。所以说泡菜在发酵的过程中，容易因为乳酸菌的作用，大大的抑制坏菌的滋长，还可以有效促进胃肠中的蛋白质分解酶素的分泌，这就可以让那个我们肠内的微生物分布正常，还可以帮助维持肠道一个健康的环境。

吃是可以帮助我们促进分泌胃液的，还可以帮助我们促进肠胃的消化，再加上其中丰富的维生素存在，同样有抗酸化的作用存在，可以帮助我们促进生理代谢，还可以有效增进食欲，促进血液循环的速度。泡菜中存在的辣椒、蒜，再加上葱姜等，都是可以帮助促进体内新陈代谢的速度，还可以帮助我们身体排汗。

胡萝卜泡菜中有丰富的胡萝卜素，再加上各类维生素的存在，还有叶酸、钙质及膳食纤维等，是可以满足人体对多种营养物质需求的。

胡萝卜如何挑选

在制作胡萝卜泡菜的时候，首先要做的就是挑选出优秀的胡萝卜。我们要观察好胡萝卜的外表。在挑选的时候需要仔细的观察胡萝卜的外表是否存在有裂口、虫眼等情况，而且挑选的时候，主要是挑选外表光滑，同时没有伤痕的胡萝卜比较好。

还需要我们看胡萝卜的大小。胡萝卜在挑选的时候不能一味的挑选太过大的。也不能去挑选没有成熟的，中等偏小的胡萝卜是比较好的选择。

之后需要看胡萝卜的外型，选择圆柱的比较好，感觉吃起来是比较甜的。之后我们要看胡萝卜的颜色。大多数都是属于橘**的外皮颜色。所以说大家挑选的时候，选择颜色很亮，颜色很自然的橘**的胡萝卜比较好。

胡萝卜的重量同样需要关注。挑选的时候如果感觉很轻，其中的水分是比较少的，是需要我们重视的。

配料:

红萝卜2根、冰糖80克

烹饪步骤:

1.准备红萝卜和冰糖

2.将胡萝卜切成均匀的4毫米的片

3.锅里放入准备好的胡萝卜片和冰糖盖盖小火慢炖

4.大约加热10分钟，胡萝卜的水分就出来了

5.用勺子搅拌让冰糖均匀的吸收在胡萝卜片里面，盖盖继续小火炖20分钟

6.20分钟后汤汁都吸收到胡萝卜片中就可以出锅了

7.把胡萝卜片一个一个摆放在盘子上晾凉

8.美味又营养的胡萝卜干就做好了

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