花椒竹笆兔

材料：

原料：

去皮仔兔300克，干青花椒80克，青尖椒节40克，泡姜丁30克。

调料：

豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、生粉、香油、木姜油、菜油各适量。

制法：

1、把仔兔剁成丁，纳碗加料酒、盐和胡椒粉腌味后，加适量的生粉拌匀，待下入七成热的油锅炸至表面略酥时，倒出来沥油。

2、锅底留油并放少许的木姜油，放干青花椒、青尖椒节、泡姜丁和豆瓣酱先炒香，在下兔丁翻炒的同时，加酱油、味精和香油炒匀炒香，起锅装盘便上桌。

煲仔粉蒸肉

这道菜是把川式粉蒸肉和粤式啫啫煲的制法嫁接到一起。加调料、蒸肉米粉等拌匀的猪五花肉片不是装碗上笼蒸制，而是直接上桌，当着客人的面放入滚烫的煲仔，现场焗熟。这种新颖的烹制方式，既能吸引客人的眼球，成菜的口感也特别好——略脆有嚼劲。

制法：

1、把带皮正五花肉切成薄片，纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均匀。另把土豆切成条，入油锅炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。

2、把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆条等装好盘，与煲仔一起端上桌。把煲仔放酒精炉上，当着客人的面烧烫，放少许色拉油后，投入洋葱块和姜片爆香。

3、把青豌豆和土豆条放入煲仔铺平，舀入一勺鲜汤，再放入五花肉片摆好，随后盖上盖子焗10分钟，即成。

鲜菇笋条

食材&配料：

海鲜菇、鲜笋、盐、鸡汁、姜片、油、蒜末、香油、葱末。

做法：

1、海鲜菇处理干净、鲜笋处理干净切成丝，加入盐油焯水后捞出备用。

2、起锅烧热油，爆香姜片、蒜末，放入焯水后的鲜笋丝和海鲜菇翻炒均匀。

3、放入盐、鸡汁调味，淋入香油，撒入葱末出锅装盘即可。

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