7月11日，一年一度的“三伏天”到来，老话有：“夏至三庚数头伏”，今年入伏的时间会比较早，今年的三伏天共计40天。

每年小暑节气到来后没多久就会进入“三伏天”，在这些天里，高温高湿高热天气会持续出现，民间也有“小暑不算热，大暑三伏天”的说法，让大家体会到“蒸桑拿”的感觉。

北方人的饮食习惯是“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；到了南方基本都是以吃鸡为主，民间谚语有云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”南方的三伏天基本离不开吃鸡，因为南方夏季气候炎热湿润，古人认为公鸡有祛湿的作用。

入伏喝鸡汤也就成为了很多地区的传统习俗，民间在做头伏鸡时一般使用的是小公鸡，采用小公鸡清水蒸的方法制作鸡汤，不能加入太多油，味道清淡，鸡肉味道鲜美营养丰富，鸡汤更是富含多种的有益物质和微量元素，头伏吃鸡的好处就是能够补充体力。

食谱：清蒸小公鸡

材料：小公鸡1只，姬松茸干片30克。

调料：生姜1块，大葱1段，黄酒30克，盐2克，胡椒粉适量。

做法：1、姬松茸干片泡软。

2、生姜、大葱洗净切片

3、宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，冷水下锅，烧开后焯一下，捞出后再冲洗干净，控干水

4、过滤掉水的小公鸡放入蒸碗中，放盐、生姜、葱片，再将泡好的姬松茸片放在上面

5、倒入黄酒。

6、锅中加足量水保持沸腾状态，将蒸碗放入锅中，盖上盖子，以防蒸汽水滴入，盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。

烹饪TIPS:出锅后可依自己的口味调入胡椒粉等调味料，以清淡为主。

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