都说中国地图像一只雄赳赳气昂昂的大公鸡，身处「大鸡腿」板块的我们，更是跟「鸡」结下不解之缘。毕竟「没有一只鸡可以活着离开广东」，论吃鸡，我们是专业的！湛江白切鸡、客家猪肚鸡、顺德桑拿鸡……一切与「鸡」相关的美食，百吃不厌！

笋野君作为一名老广，自然对「鸡」没有任何抵抗力，尤其当我发现一些听起来就很地道，很原生态，很有特色的做法，口水哗啦啦就流出来……所以我的「吃鸡」收藏夹里一直躺着几间珍藏好店，比如这家看起来朴实无华，却高居广州柴火鸡排行榜NO.1、岑村粤菜口味榜NO.2的「岑村柴火鸡」！

砖砌土灶、大口铁锅、乡下走地鸡......加上传统的烹饪工艺，往往能勾起那些年的儿时味道。口味是真的靠谱，环境是真的朴素，交通对于没车一族来说也不太方便，所以一直是笋野君的私伙货，藏着不舍得分享。是什么让我改变想法，将这家宝藏好店告诉大家呢？那就是老板终于开！新！店！啦！

同和新店位于3号线京溪南方医院站附近，交通便利了不少。虽然不在岑村，但名字依然是「岑村柴火鸡」，就怕老粉丝没认出来，毕竟新店2.0版本全方位升级后，堪称整容式大变样！

上下两层加起来差不多100方，有足够多的餐位，冬暖夏凉，妈妈再也不用担心我排队等到心慌慌。凳子是舒舒服服的靠背软皮椅，墨绿色的主调营造出原生态的既视感，直男老板似乎也有一点小心机~还有2间能容纳8~10人的包房，想要私密聚会，又想吃农家菜的亲朋好友终于有着落啦！

包 房

注重形式，不一定能征服吃货的心，但在味蕾上带来记忆点，一定能唤醒内心的「鸡动」。在广东人「无鸡不欢」的江湖里，只有味道好，才能站得住脚！（咳咳，岑村柴火鸡本店今年已经5岁咯）

掌门人超哥是重庆人，柴火鸡也是当地乡野间的特色菜。他在餐饮业打拼了三十多年，瞧这孔武有力的臂膀，性感健硕的肌肉线条，就知道功夫到家。来到广州后选择入乡随俗，保持重庆特色风味之余，也稍微调整了辣度！

多款秘制炒料

一口铁锅变幻出N种风味，核心要素就是超哥的独门炒料！主菜的专属配方都不同，牛油、泡椒、花椒、姜、八角……用到十多种调料炒制，可按需调整辣度下锅。不太能吃辣的同事表示，只觉惹味不觉辣，越吃越想吃！

师傅会在你面前下料翻炒，造型独特的聚烟罩防油烟四窜，某种程度上却造成更大的「杀伤力」！眼看着氤氲升腾的雾气以及扑鼻而来的香味，等待的时间变得异常漫长，真·视觉、嗅觉、味觉的三重暴击！

家乡铁锅焖鸡

超哥认为再好的鸡种，如果只是激素饲料喂养，那将毫无意义，必须选择放养于山林，以中草菜虫为食的「农家散养走地鸡」才有滋味！因此，岑村柴火鸡选用的便是打小在外四处觅食，练出一身紧致肌肉的清远走地鸡种，养足300天！

母鸡、骟鸡2种选择

「现在已经很少店像我们坚持用新鲜的原料，冰鲜鸡虽然方便，但端上来就泛白，味道大打折扣！」的确，肉眼可见便知道超哥用的是上好的走地鸡，能不好吃？

鸡的体型按需选择，3斤半到6斤多的都有。小米椒的甜辣，秘制酱油的咸爽，都没有掩盖清远鸡的香嫩，笋野君只想发自内心说一句广州人对鸡的至高评价：呢只鸡，好有鸡味！

锅旁边贴的是掌门人家乡的玉米粑粑，也是他记忆中的童年美味，外皮酥脆，内里软糯，沾点汤汁又是一绝！

建议大家点一些配菜如鲍鱼、白贝、生菜、魔芋、土豆、金针菇.....加进去提升鲜味，或特色小菜川味香肠、凉拌黑凤爪、腊猪耳之类，别提多享受了！

重庆特色小菜

家乡铁锅焖鸭

掌门人尝试过多款鸭种，最终敲定鸭中贵族母番鸭，肉质更为细嫩，「比本地鸭口感好多了」。

铁锅烧热后倒入农家菜籽油，沸腾的温度让所有材料在锅内肆意舞动，香味直往鼻子里钻。夹起一块放入嘴里，微麻微辣就在舌尖上热烈碰撞，连骨都有味！

家乡铁锅焖兔

重庆人有多爱吃兔子？据说每年吃掉2亿只！笋野君也忍不住说一句，兔兔这么可爱，怎么就……这么好吃！特选蛋白质含量高达70%的麻兔，麻辣爽口，巴适得很！（脂肪、胆固醇含量却低于所有的肉类哦，健康~）

铁锅煮水库大头鱼

5斤半的水库大头鱼，每一条都是现场屠宰，在师傅快速利落的刀法下，下锅前依然保持着鲜活状态。它不像柴火鸡拥有强烈风味，鱼肉的鲜味和汤底相互交融，丝丝甜香在舌尖跳跃。

铁锅煮黄骨鱼

活泼乱跳的黄骨鱼从水槽捞出后迅速处理下锅，动作行云流水，毫不拖泥带水。与水库大头鱼相比，黄骨鱼的肉质更为滑嫩鲜美，融合浓郁的汤汁，丝丝入味！

鸡清补凉火锅

没想到在这也能吃到养生清补凉火锅！秋冬燥热，清补凉则是祛湿清热的佼佼者。多款养生配料齐聚一堂，再将养足日子的走地鸡投入热气腾腾的汤水中，快速锁住食材本身的鲜甜，既能喝汤又能涮肉，怕上火的可以一试！

北方大馒头

喜欢淀粉质的不妨试试热气腾腾的北方大馒头，松软而且富有劲道，隐隐透着一股麦香，沾点汤汁，将所有精华牢牢锁死！

2.0升级版的同和新店

在大众点评上2~8人的套餐都已安排妥当

人均也就￥50左右

不羁放纵爱自由的你，不想买团购？

此处也有福利！

即日起至11月8日同和新店限时优惠，

菜品8.8折！不与其他优惠同享！

而充满乡间气息的岑村店也有团购优惠！

喜欢探索原生态农庄天然美味

的自驾人士不妨驱车一试~

快来打卡这家

广州柴火鸡排行榜NO.1

岑村粤菜口味榜NO.2

的「岑村柴火鸡」吧！

岑村柴火鸡

岑村柴火鸡（同和店）

地址：广州市白云区广州大道北1849号

一楼23-26铺位

（3号线京溪南方医院站C口步行690m）

营业时间：上午11点到凌晨2点

电话：18027270668

岑村柴火鸡（岑村店）

地址：广州市天河区岑村沙浦大街自编25号

电话：18011831380

营业时间：上午10点到晚上10点

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