今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛋黄肉粽子的做法和配料,以下关于蛋黄鲜肉粽子的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案肉粽子和蛋黄粽子很多人应该都吃过，其实还有一种粽子是蛋黄肉粽子，结合这两种粽子的做法。那么，蛋黄肉粽怎么做？蛋黄肉粽怎么做好吃？

蛋黄肉粽怎么做好吃

材料

粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。

做法

1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时。

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制。

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。

4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣。

5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄。

6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。

小贴士

1、五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

2、一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。

3、鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜。

蛋黄肉粽的做法步骤

1、五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。

2、用所有调料腌制1晚上。

3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。

4、取一张粽叶，窝成圆锥状。

5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。

6、把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。

7、包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。

最佳答案主料

糯米5公斤 咸鸭蛋20个

板栗500克 五花肉1000克

金华火腿300克

辅料

生抽3茶匙 盐1茶匙

白糖1茶匙 鸡精1茶匙

料酒2茶匙 黑芝麻1茶匙

花生油3茶匙

蛋黄鲜肉粽的做法步骤

1. 咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2. 五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3. 金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

4. 生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5. 粽子叶提前一晚放进水里浸泡。

6. 糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7. 开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8. 舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9. 再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10. 将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面。

11. 将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。

12. 最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13. 用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

14. 将包好的粽子放进大号高压锅里。

15. 倒入开水，开水要淹没过粽子。

16. 盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17. 香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！

18. 取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

19. 开吃啰！金华火腿粽，好香哦。

最佳答案1、原料：糯米、咸蛋黄、腿肉、酱油、生抽、盐、鸡精、食用油。

2、糯米淘洗干净，就浸泡4小时。

3、沥干水份。

4、加调料搅拌均匀。

5、咸鸭蛋敲开壳只取蛋黄。

6、粽叶放清水煮10分钟左右，叶子要全部浸在水中煮，不然叶子没煮透包好的粽子煮出来会粘米。

7、煮好的叶子放凉水里面浸泡，并用刷子轻轻刷洗干净正反两面。

8、粽叶两头剪掉一点。

9、粽叶大的只需要一片叶子，折成长形装糯米。

10、加一个蛋黄，一片腿肉。

11、再加糯米盖在肉肉上面。

12、头部的叶子翻折下来。

13、向右折好用棉绳绕圈扎紧。

14、包好后的枕头粽放高压锅中加满清水煮开后转小火慢煮四小时。

15、煮好关火在锅里焖一会，直至凉透。

16、剥开粽叶酱香软糯的蛋黄肉粽就可以开吃了。

最佳答案材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶

用料

啦啦

蛋黄肉粽的做法

准备五花肉和葱姜

五花肉切成小块

放入葱姜

加入适量生抽

再加入适量老抽

加入适量食盐

加入少许鸡精

加入两勺白糖

所有材料拌匀后

放入密封袋

冷藏过夜

糯米洗净用清水浸泡个两个小时

糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。

包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

粽叶清洗干净

放入锅内煮约八分钟取出

用凉水浸泡控干，备用。

棕绳也如法炮制

蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了

腌制好的五花肉

三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆

叶子正反相贴毛面相对

在三分之一处折成漏斗状

在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实

放入腌好的五花肉块和咸蛋黄

装满糯米用勺子压实

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

顺着三角的边将所有的粽叶都折好

用绳子在粽腰处扎紧打结

手法熟练后一会就包一大盆

将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水

旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。

粽子出锅喽

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「蛋黄肉粽子的做法和配料」蛋黄鲜肉粽子的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除