今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牛肉炒酸菜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答酸菜炒牛肉不但能够增进我们的食欲我们消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，真的是营养又下饭。在这寒冷的冬天，我们做上这样一道可口的酸菜，炒牛肉的话，端上桌，一上桌就被大家抢着治，这也难怪，因为这道美食真的是太好吃了。而且吃牛肉又不会像吃猪肉那样令我们发胖，即使是减肥的人士也是可以吃的，因为酸菜就是比较能刮油的，一时多吃一点也没有事。

制作酸菜炒牛肉，这道美食所需要的食材明细有：新鲜的牛肉150克，自制的酸菜两棵，大概300克，小米辣椒四个，泡椒四个，精盐一茶匙，蚝油一茶匙，料酒半汤匙，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，淀粉适量，将这些食材我们全部准备妥当坦拿之后，小编就要给大谨孝家讲解一下这道美食的做法步骤。

1、将我们自制的酸菜，我们从腌菜的坛子里面取出来之后，再用清水洗一下，挤干净里面的水分，我们再切成小块或者丝，装到一个盘子里面备用。将干净的炒锅放置到大火的灶台上面，等锅烧热之后，我们再将酸菜放到锅里面，不需要往锅里面放油，再将火开到让晌搭中火上，将酸菜炒肝里面的水分。因为酸菜放到锅里面先炒一下，然后我们再去烹饪的话，这样酸菜更容易出味道。

2、炒酸的，这个时候我们就，处理牛肉，牛肉放在清水里面浸泡出里面的血水，牛肉我们买的是腰柳，是牛身上最鲜嫩的部分，把牛肉泡出血水之后，我们再挤干净水分，然后再切成细条，切好之后，在牛肉庄的一个瓷碗里面，再加入蚝油，生抽，料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有往里面加入生姜），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、将牛肉搅拌均匀之后，我们就可以往里面加入淀粉了，加入淀粉的时候，不要一次性全部加上一边加一边，我们可以看一下这个，我们经验多了的话，就能够掌握好它的量了，再加上少许的水调均匀之后，就可以给牛肉上浆了。小米辣椒我们清洗干净之后切成小圈圈，然后装在一个小碗里面备用。酸菜慢慢炒出里面的水分，加入一点点盐，翻炒均匀之后盛出来，合适酸菜的盐味就可以了。

答在我们四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美结合。让这道菜的口感清新。这道菜的主要重点就是牛肉怎么腌制才滑嫩。

主料

牛腿肉3两

酸菜一包

小米辣一个

大葱一截

姜片3片

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料

老抽少许

蚝油1/5匙

五香粉半匙

淀粉少许

菜籽油二匙

鸡精少许

料酒瓣匙

酸菜牛肉的做法步骤

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1.酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

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2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。

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3.有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡兄芦侍蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。

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4.热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。

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5.放入清适量的清水煮沸。

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6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。

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7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可

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8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。

这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后，在玛淀粉，这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺文里这样口感才会好。

从上文，大家可以得知关于牛肉炒酸菜的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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