1. 土豆去皮，清洗，然后切出约1.5厘米左右的方块两杯.

2. 切好的土豆再清洗，去除表面淀粉

3. 将洋葱切块

4. 锅加热（中大火），之后加入1-2 tbs的油，然后倒入土豆翻炒

5. 当土豆有点透明的时候加入切碎的蒜瓣和洋葱，然后继续翻炒

6. 把水，酱油，白糖，玉米糖浆倒入锅中，改为中火，煨十分钟左右

7. 等到汁变稠即可，关火，然后加入蜂蜜调味（觉得不够甜的可以多加蜂蜜）

8. 出锅后可撒一点芝麻和香油

主料：土豆（黄皮）5000克,牛排1000克

　调料：辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克　

做法：1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。

　2.倒入酱油（淹没土豆，排骨为止），放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。

　3.把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。

　4。大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。　

　东北酱小土豆　　

制作：　

1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮）

　2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。

　3.到入很多水，盖过土豆。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己爱好.

　4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。

　5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。　6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到）

　最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃，大概2-3小时为宜。

1、将干白菜洗净用温水泡软后，放入沸水中焯水，捞出冲凉挤干水分切段待用。

2、豆腐切小方块，红椒洗净去子切丁。

3、锅内放入植物油烧热，下入葱花，干白菜、红椒丁、料酒，醋、大豆酱翻炒2分钟，加入8杯牛骨高汤，豆腐及味精，煮滚入味，熄火即可

对于爱好吃咸菜的东北人来说，小土豆咸菜不得不提。

东北是朝鲜族聚居区，小土豆也是朝鲜族的一种咸菜。在卖咸菜的摊位上，我们都能看到一堆黑亮黑亮的小土豆咸菜。

但小时候我妈做的小土豆咸菜，颜色比朝鲜族的淡，还加入了芹菜、葱叶、茄子、辣椒、地瓜梗等蔬菜，应该算是改良版的小土豆咸菜吧。

虽然叫小土豆咸菜，但相比小土豆，我更喜欢吃里面的茄子，所以我每次做这道咸菜的时候，都会放很多茄子。

有一次妈妈熬了小土豆咸菜，端上来一大盆。结果等妈妈再进屋的时候，盆里的茄子已经被我和妹妹吃光了。

在家的时候，做这道菜一般是在夏秋季节。

夏秋季节是一年中最好的季节，瓜果梨桃啥啥都有。菜地里的茄子一串串，大的、小的、弯的、直的，多得根本吃不过来。

这时候，妈妈都会挑很小的茄子纽摘，直接扔到锅里，不需要切。

但是我在市场上买不到很小的茄子，只能把茄子切两段，再用刀划几道，虽然味道稍逊，但也算差强人意。

做这道咸菜，不叫做，叫熬。

妈妈每次熬小土豆咸菜，我都无比兴奋，好像过年了一样。

夏天，基本上灶台都不生火了。但如果要炖鱼、炖鸡或熬小土豆咸菜，妈妈就会烧火，因为只有大铁锅才能熬出那个味道。

灶坑里冒着烟，大铁锅里，半锅小土豆、茄子、辣椒在一点点熬，慢慢发出酱油和蔬菜混杂着的香味。

厨房里，米饭也快蒸熟了，冒出的蒸气里有着东北香米独有的香味。我坐在屋里，时不时跑大锅前看看，还有多久能熟。

妈妈对火候和时间的掌握是精准的。大铁锅炖锅盖是铝制的，并不像现在的锅盖一样中间是玻璃，所以锅内到底熬到几分熟，她都要凭经验去判断。

“差不多了！”当妈妈说出这句话的时候，那就意味着小土豆咸菜快要出锅了。

她打开锅盖，之前的大半锅小土豆、辣椒和芹菜，此时已只剩一个锅底。长时间的熬煮让它们融合在一起，却又都保持原本的模样。

茄子因缩水变得细长，小土豆的表皮都是褶皱，颜色也因酱油而变得黑红，芹菜已经看不到原本的模样，像一根根细绳，缠在土豆和茄子上。

妈妈说，熬小土豆咸菜，有一个诀窍，就是不能放一滴水，只用酱油。开始我还不相信，每次都放水，但熬出来的小土豆咸菜就有些水水的，颜色和味道都不对。

后来我试着不放水，用了一袋黄豆酱油，熬出来的就很粘稠，味道也恰到好处。

原来，茄子、土豆和芹菜都会释放出很多水分，尤其是茄子。所以，刚开始炒小土豆的时候可能觉得锅会干，但其实放进茄子后很快就会有水出来了。而且酱油也充当了一部分水分。

小土豆咸菜里放什么菜，也可以自由发挥，我见过有往里面放排骨的。于是回家让我妈也给我试了一次。排骨完全吸收了酱油的浓香，但也因此比较咸。但放排骨也有个缺点，就是等小土豆咸菜凉了之后，会有油凝住，不是很清爽。

估计你现在一定迫不及待地想知道，小土豆咸菜到底怎么做呢？

好吧，下面我就来详细讲解一下。

小土豆是可遇而不可求的。一般只有起土豆的时候，才会有大批小土豆。但我在市场上也发现过好多次卖这种小土豆的，有些超市也会有卖，但价格比较贵。

如果找不到这种小土豆，可以挑稍微小一点的土豆，然后切两半，但太大的就不行了，土豆会碎掉，变成土豆泥。

茄子也是越小越好，如果实在找不到很小的，就把中间切两段，再用刀拉出几道。

芹菜只选择芹菜梗就行，葱最好是小葱，连葱白带葱叶都放进去。

关于酱油，就用超市一块钱一袋的黄豆酱油即可，视原材料的多少放入半袋或一袋。

首先要放大概三四勺油。注意，这道菜极其费油！

油烧开之后，放入小土豆。此时你会听到噼里啪啦的声音。是的，小土豆刚洗完，上面还有水呢。所以最好把小土豆多控一会儿水，不然会嘣得到处都是。

放进小土豆后，要调小火，很小很小的那种，然后慢慢炒，直到小土豆的表皮皱了起来。

? 注意！这个步骤一定不能糊弄。小土豆必须炒到表皮发皱才行，这是决定小土豆口感的关键。

好了，小土豆也炒差不多了，这时，倒入黄豆酱油。没过小土豆，然后调小火，盖上锅盖。

看着里面好像快干了对不对？

别怕，我们走着瞧吧，汤汁只会越来越多，相信我。

熬个五六分钟后，我们打开锅盖。看，小土豆身上沾满了酱油对不对？汤汁看着真的快干了呢！

别急，这时我们可以放入辣椒、芹菜、茄子了。

辣椒为了入味，也可以中间切断，再划上几刀。辣椒我一般会放两种，保健椒和小辣椒，小米辣目前还没勇气尝试。

刚放入绿色蔬菜等时候，颜色很漂亮。别急，盖上锅盖焖上一会儿，它们就都会打回原形了。

除了蔬菜，还需要放入蒜、葱段、姜片，蒜可以放整个的，也可以切片，葱除了放入小葱，还需要放大葱段，再放入几个八角。

你看，是不是？先放入的芹菜、辣椒，已经变得发黄了，再没有嫩绿的颜色了。没事，这样的它们才最好吃。

你应该会注意到最上面那束无比突出的绿色，是的，那是香菜。

前面说过了，可以根据自己的喜好往里面放蔬菜，喜欢啥放啥，茼蒿啦、香菜啦、芹菜啦、胡萝卜啦，但你别告诉我你要放大豆腐。

香菜是在快出锅前放入的，因为它比较易熟。

放菜的原则和麻辣烫一样，就是不爱熟的先放，爱熟的后放。

香菜放进去之后，再盖上锅盖熬五六分钟，打开锅，试汤汁的情况决定是否继续熬，标准是汤汁收得差不多，不能太干，也不能汤太大。

熬到下图这个样子，基本就可以准备出锅了。

怎么样？卖相是不是不错？

熬到最后，汤汁收得差不多时，酱油汁完美地包裹在小土豆和茄子上，茄子已经完全吸收了酱油的汤汁。

此时，你只想打开电饭锅，盛上一碗热气腾腾的米饭，开始一顿饕餮大餐。

怎么样，想不想也做一道小土豆咸菜？

顺便说一句，它搭配白粥很不错哟。

小土豆咸菜是一道非常鲜美的佳肴，土豆的营养价值非常高，其中包含大量的淀粉，维生素和一些微量元素，多吃对人体有很大的好处，那么大家知道小土豆咸菜的做法吗?酱小土豆怎么做好处呢?下面小编就为大家介绍一下酱小土豆的做法大全吧。

小土豆咸菜

材料

小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g(正宗的应该放地瓜梗的，但没买到)、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精;

做法

1、小土豆洗净，千万不要去皮;牛健子肉切小块;切葱花，姜切丝;

2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火烧开后，转小火慢烀放盐;

3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精;

4、整个过程大约1个多小时，出锅啦!

爱心支招

1、土豆越小越好;

2、一定要勤翻锅;

3、盐一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆没入味，尖椒和香菜反而会很咸;

4、尖椒和香菜要等土豆皮皱皱了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看，就像我这个，呵呵;

5、如果爱吃辣的，还可以放点新鲜的小红椒;

小土豆咸菜

主料

小土豆 (适量)，香菜(适量)，尖椒(适量)，圆葱 (适量)。

小土豆洗净，控干水分，放入油锅炸一会~~土豆皮留着，不要刮掉。

捞出小土豆，把多余的油倒出来，加入洋葱翻炒出香味。

放入小土豆，翻炒，加入生抽、黄酒。

放水，没过小土豆，加入盐、白糖和大料。

香菜洗干净，香菜梗也留着，整个放进锅里，还有尖椒也洗干净整个放进去。

大火把汤烧开，小火慢慢咕嘟，差不多半个小时，汤快要收干了，土豆也熟了，香菜和尖椒已经烂烂的，大火收汤汁就可以了。

酱小土豆

小土豆，肉皮，芹菜，辣椒，老抽，胡椒粉，姜片，葱段，鸡精。

1.小土豆连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净。

2.放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精。

3.再放入洗净焯过水的猪肉皮，大火煮开后转小火慢慢炖。

4.土豆煮烂了以后，放入芹菜和辣椒继续煮。

5.煮至汤汁收浓后即可。

辣白菜丝怎么做

原料：韩式辣白菜200克、土豆2个、瘦猪肉100克。调料：香葱2小棵、料酒1大勺、生抽1小勺、干淀粉1小勺、韩式辣椒酱1大勺、糖1小勺、盐适量。

做法：

1、猪肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻备用；

2、土豆去皮切成细丝，放入水中洗去多余的淀粉，这样炒起来口感才会脆 ，韩式辣白菜切成细条，香葱切成葱花备用

3、锅烧热放油，中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用 4、锅内留底油放入一半葱花爆香，加入辣白菜翻炒出香味

5、放入土豆丝翻炒，下入韩式辣椒酱和糖、盐调味料拌炒入味，（这时候再把韩式辣白菜的泡菜汤汁也倒一点进去会更加有味）

6、最后下入炒好的肉丝，略微翻炒，撒上剩余的葱花即可起锅

小土豆咸菜的做法如下：

食材：牛肉150克、豇豆一把、小土豆适量、青椒一个、老抽0.5勺、盐适量、鸡精1勺、酱油3勺、耗油1勺、黄豆酱3勺、姜一块、13香5克、桂皮香叶适量。

1、准备好食材，土豆大可以切开，豇豆切成两段，牛肉切成条，小土豆，可以不去皮。

2、起锅烧油放入姜片炒香，加入牛肉翻炒至变色。

3、加入小土豆，翻炒，炒到小土豆起皱刚好。

4、放入豇豆，青椒加入适量的水刚刚没过菜就好，大火烧开后转中火，加入调料耗油、酱油、生抽13香、桂皮、香叶、黄豆酱、盐，盖上锅盖焖煮15分钟。

5、放入鸡精，大火收汁。

6、最后就完成了。

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