原料:里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗辅料:葱、蒜 、姜适量调料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法步骤:1.把生菜洗干净备用,在把蘑菇洗干净之后撕成小块,生姜切成厚片,洋葱斜着切,大蒜一半对半切,另外一半切成蒜末。2.把里脊肉顺着茬切成薄片,再将鸡蛋清和淀粉调料调成糊状 ,后涂抹在肉片上。3.起锅烧油,待油热以后,往锅里面加入豆瓣酱爆炒一下,直到炒出香味,再放生姜,大蒜,洋葱,干辣椒,继续翻炒后适当的加入一些水。4.等水烧开后,再将裹好的肉片一片一片地放入锅中,等肉片颜色变后,捞出来放在已经垫好生菜的碗里面。捞之前顺便把锅里的汤水适量弄些放在碗里面。5.再次起锅烧油,在烧油前一定要将锅洗干净,这时候我们将蒜末和辣椒粉及花椒放在已经摆好肉的碗里,油热之后,将油淋在肉片上,花椒,蒜末及辣椒粉上面,这样一道色香味俱全的“水煮肉片”就做好了小技巧1.为了使肉质更油滑鲜嫩有条件的可以弄些鸡蛋清,将鸡蛋清和淀粉及调料调匀成糊,涂抹在肉片上。
2.将干辣椒和花椒用小火慢炸,待辣椒变成金黄色时捞出切成碎末。
3.用锅中的油爆炒豆瓣辣酱,然后将洋葱和生姜及蒜瓣,调料放入。
4.随即放入 肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。
5.把油烧开,浇在肉片和花椒及辣椒粉上,即可使麻、辣、浓香味飘出
看到上面的这些步骤,是不是很简单啊?这种“水煮肉片”值得一提的是,这种肉质的做法,可以保持肉质鲜嫩,易消化,而整个制作过程中又没有经过比较长的时间高温油炸肉片,因此也避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹饪做法,喜欢的就点赞关注一下,有问题可以评论区交流,下次继续更新100道家常菜的做法。
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