被老公说成野鸡配凤凰的菜，又香又下饭，吃了40年都吃不腻

你从小到大永远吃不腻的家常菜是哪一道？榨菜炒牛肉丝就是那道让我吃了40年都没吃腻的菜。榨菜炒肉丝可能大家经常吃，而用60元一斤的牛里脊来炒榨菜，不知道你是否吃过？老公说用这么好的牛肉居然配最廉价的榨菜，完全是野鸡配凤凰。哈哈，不管它是野鸡配凤凰，还是癞蛤蟆配天鹅，只要好吃又营养就ok。

榨菜炒牛肉，在制作这道菜的时候，很多人都会在牛肉中加入蛋清和淀粉，来确保牛肉炒出滑嫩的口感。而今天我分享的这道榨菜炒牛肉，则不填加蛋清和淀粉，而是把牛肉加调味品稍稍腌制后直接炒，炒出的牛肉在口感上没有那么滑嫩，但牛肉的肉香味更浓，牛肉更有质感，再配上咸鲜脆嫩的榨菜和辣辣的海椒，那滋味真的很好，无论你是配米饭还是配面条，都是一级棒。而且秋冬时人们的胃口最好，那怎么能辜负这样的美食呢？下面就与大家分享这道榨菜炒牛肉的具体做法。

【榨菜炒牛肉】

食材：牛里脊肉4两，涪陵低盐榨菜2两，二荆条青椒1两（吃不了辣的换成菜椒），色拉油适量，老姜一小块，食盐适量。

制作步骤：

第一步：牛里脊肉切成丝0.3厘米左右的丝，涪陵榨菜切成丝，也可以选用袋装的榨菜丝，二荆条青椒洗净后斜切成丝，老姜洗净后切成末；

第二步：切好的牛肉丝中加入姜末，生抽、适量的油，用手抓匀，可以稍稍多抓一会，主要是让牛肉更入味和让牛肉的肉质纤维更松软，在不加淀粉的情况下炒出来的肉会更嫩一些，抓匀好的肉放在边上备用。

第三步：炒锅中倒入适量的油，油热后倒入青椒炒断生，炒时再加入少量的食盐，给青椒加个底味；

第四步：炒好的青椒取出备用，锅中再次倒入适量的油，油五层热时倒入牛肉炒散；

第五步：当牛肉炒到肉的颜色没有血色时同时倒入榨菜和炒好的青椒，快速炒匀就可以关火起锅装盘了。前面牛肉中加过生抽，炒青椒时也加过盐，榨菜本身在咸味所以就不用再加食盐了。

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