近年来，早茶风行南北，无论是在家还是在外，早茶喝了不少，都是根据菜单点了点心和粥，服务员送到桌上，也有些往来穿梭的餐车，供君任意取食。这些年来虾饺、蒸饺、烧麦什么的，也没少吃。相比这些点心，其实我更中意早茶店里的粥。

其实在外喝早茶的时候，我一直有一事不明，“早”我明白，可“茶”是什么？茶位费？当然店家也给提供有茶，可茶从来都是可有可无的配角。主角和其它的早餐一样，都是点心和粥。有段时间我戒了茶，早茶更是与茶无关了，况且在其它流派的餐厅吃饭，人家也给喝茶的，有些还是免费，所以我一直把茶位费引申为服务费，至于“茶”，我一直糊涂着。

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糊涂归糊涂，到了传统粤式酒楼，早茶必然要喝。早上九点的时候，人真多啊！想让伙计帮着找个位置，伙计却说，“抱歉，早上座位都是自己找。”于是在店里转，终于和两位老者搭台。刚一坐下，河洛就意识到自己犯了一个重大的错误，一看就不专业，人家喝早茶的人，人手一份报纸是标配，而河洛却两手空空！

要了普洱来喝，然后问伙计要菜单，伙计却说没有菜单，给了一张记账单，要吃什么自己去流动餐车取，凭单记账。好吧，其实除了油炸点心车外，他们的流动餐车都不流动，都是停在了某个位置，食客一拥而上各取所需。去晚的人就要等下一车。餐车上全是各类点心，没有粥，河洛四处打量，周围的食客也都没有人喝粥，一桌的老者，人家喝的是自己从家里带的铁观音。从路过的流动餐车上取了油炸糯米团，外面裹了一层芝麻，里面有一点豆沙馅。

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非流动餐车周围人很多，想吃东西是要靠抢的。终于抢来了虾饺、蒸素饺、烧麦、莲蓉包，还有一味点心特别有趣，是一个肉墩子上坐着一个鹌鹑蛋，外面用水晶面皮覆盖下来，很有些活灵活现像墨鱼的样子。虾饺味道与别家不同，其实近年来虾饺吃得有些千篇一律了，后来听说没有人再自己做虾饺了，都是买的工业化大批量生产的速冻虾饺，在笼上一蒸了事！难怪到哪里吃都一个味！不过莲香楼的虾饺味道与别家不同，似乎是自己做的虾饺，馅料里多了一味咸鱼粒，好吃！怀着诚意做出的点心，吃来自然别有满足。这感觉有些像看书，从前看惯了工业印刷的书，有些看不惯古籍手抄的字，不知哪一天起，忽然厌弃了工业化千书一面的陈旧面孔和刻板字体，竟然爱上了古籍手抄的字，觉得每一笔、每一划都是先贤诚敬写来，每个字都是文明代代相传的心意，看这样的书，心中的感动一波接一波，竟比看机器印刷的书认真多了。

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没有粥，所幸他家的普洱很对河洛的胃口，一杯杯热茶喝下去，吃得畅快又舒适，且并没有饱胀的感觉，如今我是真的明白“早茶”之“茶”究竟何意了！（本文原创，请勿转载）

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