南阳人爱面食是出了名的。要说面食，南阳面食有很多种，茄汁面也是南阳人喜欢的面食之一。

如果非要问我最爱哪一种食物，我一定会说番茄。在我眼里番茄是万能的，它既可以是蔬菜，也可以是水果，咬上一口，饱满四溅的汁液酸甜可口，让人回味无穷。番茄作为百搭食物，也是有一批忠实粉丝的。爱它的人，餐桌上也少不了茄汁菜肴，比如茄汁排骨、茄汁花菜。其中，最方便、健康、美味的茄汁“料理”，自然是一碗色香味俱全的茄汁面。

红的是汤汁，黄的是煎蛋，绿的是小白菜，白的是面条。急火炒番茄，再小火熬出茄味浓郁鲜红敞亮的酱汁，加高汤熬煮茄汁汤，至锅内汤沸，最后放入提前备好的煎蛋、小白菜与面条，红黄绿白跟着汤水起起伏伏，旋旋转转。改小火煮面，不多时，面成出锅。

拎起筷子送入口中，酸甜鲜香，茄香裹着面香，面香藏着蛋香，吸尽了汁水的小白菜满含着鲜香的道道风华，是说不出，也道不尽的美味。“酸酸的，甜甜的，味道好极了、面条劲道，味道纯正。

一碗喷香的茄汁面再配上易佰福牛肉酱，最是下饭。易佰福牛肉酱，是拥有百年历史的南阳地方特产，魏氏牛肉酱起初也仅仅用以家族节日款待宾客，批量手工秘制，因配料考究、制作独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。赊店魏氏牛肉酱经过历代家族传人的古法传承，兼收并蓄，形成了一套配方独特、选料考究、巧妙用火、肉味纯正的黄牛肉酱产品系列。真实还原当年魏氏牛肉酱的地道风味，让舌尖上的记忆穿越百年，回归到现代人的餐桌之上。

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