说起东北菜大家想到的应该是乱炖跟分量足吧，毕竟分量足是出了名的，所以在东北点上一个菜就能够让南方人撑到走不动路。在大家的印象里面，东北菜最出名的还是要数小鸡炖蘑菇，这道菜不仅经常被人提起，甚至很多人一想到东北菜就能够想到它。作为一道传统的东北菜，用鸡肉跟蘑菇一起炖制出来，但是大家没想到的是里面其实还有粉条的加入吧！肉质鲜嫩的鸡肉搭配了鲜香的蘑菇，再加上粉条的顺滑在里面，让这道菜的口感一下子就提升了。

虽然这是一道很普通的家常菜，但是大家却不知道这道菜里面的蘑菇跟我们普通的蘑菇是不一样的，在东北菜里面，蘑菇说的是榛蘑，一种很少见价格又很贵的蘑菇，所以一般要做这道菜的时候都是家里有客人来的时候。今天初一就给大家分享一下这道菜的做法吧，非常大手笔的买了一些榛蘑回来，就是为了能够做出这道正宗的东北菜，希望大家能够喜欢哦。

【食材备用】

榛蘑适量、八角两个、小葱适量、生姜一小块、大蒜适量、食盐适量、老抽两勺、料酒适量、腐竹一小节、粉条一小捆、辣椒适量、鸡一只。

【小鸡炖蘑菇的制作过程】

1：先将榛蘑买回来提前用清水泡好，然后再将粉条跟腐竹也一起放在清水里面泡发备用。

2：再将要炖的各种香料都提前准备好，就可以开始处理鸡了。

3：鸡肉洗干净切成小块，然后用盐水浸泡一下，再冲洗一遍。

4：做完这些现将鸡肉放进锅里面抄一遍，锅烧热，等到油热了之后加入葱姜蒜跟香料在里面，然后将鸡肉放下去快速的翻炒，一直到炒到鸡肉发白变色。

5：加入料酒、白糖、生抽老抽在里面翻炒均匀，然后加入适量的清水进去。

6：再将泡好的榛蘑也一起放进锅里一起煮。

7：中小火慢慢的炖煮1个半个小时左右，等到鸡肉快要熟的时候，加入粉条跟腐竹在里面一起煮个两三分钟，这道菜就完成了。

8：出锅前撒入适量的葱花在里面味道更好哦。

【小贴士】

炖小鸡的时候，用笨鸡做出来的鸡肉比较好吃，肉质鲜嫩还不会很柴，粉条要等到鸡肉快要熟的时候才能够放下去，提前放的话会将粉条给炖烂。榛蘑跟着鸡肉一起炖煮，不仅能将蘑菇的鲜味给炖出来，甚至还能让汤也沾满鲜味。炒鸡肉的时候也可以提前将鸡肉焯水一遍，这样鸡肉才不会有腥味。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除