紫菜鸡蛋汤真的是一道非常家常的汤，不仅是因为它的食材常见，更是因为它的制作手法也是非常简单。但是就是这样一道简单的汤，它的味道却是出奇的好，它算是我家里每次不知道喝什么汤的时候，就会选择去做的备用汤。

主要还是因为紫菜鸡蛋汤，实在是做起来太简单了，而且作为一道家常菜。不是没有原因的，因为它真的是老少皆宜，很多人都喜欢紫菜鸡蛋汤的味道和口感。但是总觉得自己在家里做出来的汤，好像和自己在外面饭店购买的不太一样。

不仅味道不如外面购买的美观，而且味道也不如外面购买的好喝。这可能只是因为在家自制紫菜鸡蛋汤的时候，食材的下锅顺序不对了，才会导致这样子的结果。所以今天想来和大家聊聊，怎么样才能制作出美味漂亮的紫菜鸡蛋汤。

步骤1： 将紫菜用手，或者是用剪刀将紫菜处理成，适合入口的大小，放进干净无水无油的碗中。之后就是处理虾皮，如果喜欢葱和香菜的，还可以在碗里撒进切好的香菜和葱花。不过只是放进这些食材，而忘记放进适量的食盐，胡椒粉和香油。

步骤2： 将鸡蛋打进一个小碗中，尽可能搅拌均匀，这样子煮出来的蛋花才会更好看。之后就需要先在锅里倒进适量的清水，等到锅里的清水烧到滚烫，不过不要在水刚烧开的时候就倒进鸡蛋液。

步骤3： 需要在等水烧开后，将火转小一些，等到锅里的水不再沸腾，比较平静的时候，就可以将搅拌好的鸡蛋液均匀地绕圈倒进锅里。这样子做出来的蛋花样子会更好看，之后就很简单，只需要将煮好的鸡蛋汤倒进事先准备好的碗中就完成了。

做紫菜鸡蛋汤，第一步不是煮紫菜，难怪不好喝！大厨教你正确做法

周五，天气太冷了，水管被冻住了，家里就停水了，做不了饭，只能去外面吃个快餐，凑合一顿。点了一份炒面，有免费的紫菜鸡蛋汤，不得不说免费的东西就是比较差，里面的紫菜、鸡蛋很少，清汤寡水的，一点都不好喝。

很多人都爱喝紫菜鸡蛋汤吧，清淡又鲜美，吃了大鱼大肉，喝一碗特别解腻。做法也非常简单，但很多人做出来的和外面“免费”的一样，卖相差、口感差、味道差。

紫菜是非常鲜美的，为啥煮出来的紫菜汤却一点都不鲜，还有很浓的腥味？都是方法错了。

大家是怎么做紫菜汤的呢？估计都是放进锅里煮的吧，这可不对哦。紫菜是一种干制品，又干又薄，其实并不用煮，只需要用水烫一下就熟了，这样紫菜才更有嚼劲，不会煮烂掉，而且味道也更加鲜美。

鸡蛋也是这道汤成败的关键，很多人做的都是沉在下面的，看起来就清汤寡水，应该让蛋花漂在汤水中，这样既好看又好喝。

这道汤最普遍的做法，就是把水烧开放入紫菜，然后倒入鸡蛋液，最后调味后出锅，别再这么做了，下面和大家分享饭店紫菜鸡蛋汤的做法，保证“色香味俱全”，连喝3碗都不嫌多。

紫菜鸡蛋汤

准备紫菜、鸡蛋、葱花、虾皮、食盐、胡椒粉、米醋、淀粉。

做法

1、紫菜是晒干的，难免有一些灰尘、杂质，不要直接食用，用清水冲洗一下。嫌麻烦的可以买免洗紫菜。碗里打几个鸡蛋，根据家里的人口来定，加入适量食盐、米醋，搅拌成均匀的鸡蛋液。一定要把蛋清和蛋黄搅拌均匀，不然蛋花一块黄一块白不好看。

2、紫菜洗干净后放进大碗中，加入一把虾皮，再切一些葱花、香菜末、加入适量的食盐、白胡椒粉。

3、汤锅里倒入一些清水，用汤碗来装水，别装太多了，够一家人喝酒可以了，开大火把水烧开。小碗里加入一小勺淀粉，倒入适量清水，搅拌成水淀粉。

4、水烧开后，把水淀粉倒入锅中，用筷子快速搅拌，勾一个薄芡，让汤水变得粘稠，然后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让蛋花成型，关火即可。

5、把鸡蛋汤直接倒进装紫菜的小碗里，淋入一些香油，撒上葱花、香菜末，紫菜鸡蛋汤就做好了，特别好喝，鸡蛋鲜嫩，紫菜有嚼劲，味道鲜美，特别好喝。

技巧总结

很多人做紫菜鸡蛋汤，都是用水煮出来的，这是不对的。想要口感好、味道鲜，要掌握2个技巧：

1、紫菜不要煮，要先煮鸡蛋汤，后烫紫菜。紫菜、虾皮都是很干，并不需要煮，会把鲜味都煮没了，只需要用热汤“烫”一下即可。

2、做鸡蛋汤，很多人是先下鸡蛋液，再下水淀粉，顺序都搞错了。应该先下水淀粉，勾芡后再下鸡蛋液，这样蛋花更加均匀细腻，而且能悬浮在汤汁中，视觉效果更好，看着更浓郁，不会清汤寡水。

3、紫菜、虾皮、鸡蛋都含有丰富的谷氨酸，加盐后能合成谷氨酸钠，味道非常鲜美，所以不要再加味精、鸡精了，太鲜了反而不好喝了。

1拌面的做法

用料

青葱1把（约10颗）开洋100克大料3颗蒜两瓣面条油1~1.5杯（250~400毫升）黄酒50克6汤勺老抽2汤勺

糖两茶勺

做法

1.开洋泡半天。

去壳、处理干净。

加入姜片，料酒，老抽，没过开洋。大火蒸30分钟。

2.剖开成四瓣儿。和葱绿一起切成寸长。

油3成热，葱白和大料先下锅。待葱白开始变色，加入剩下葱绿。加入几瓣儿蒜，多少看个人偏好。

待葱呈现深绿即可捞出，也可继续煎至焦黄变脆。总体大概20~25分钟。

3.洋蒸的同时可以开始练油。

油一次可以练一小瓶。存起来以备后用。建议把葱先捞出来，油稍微凉凉一会儿再装入玻璃容器。

4.煮完。加开洋。加葱油。拌匀。

2紫菜汤的做法

材料

紫菜(干)25克盐2克味精2克酱油3克胡椒粉2克香油5克

做法

1.将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；

2.把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；

3.将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。

做法一

1、食材准备

主料：紫菜、鸡蛋、虾米

辅料：精盐、味精、葱花、香油

2、制作步骤

第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。

第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。

第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。

3、注意事项

(1)紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

(2)紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。

做法二

1、食材准备

鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许

2、制作步骤

(1)鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用;

(2)锅内倒水烧开，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻;

(3)蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可。

做法三

(1)准备的材料：紫菜、鸡蛋、油、盐、肉末、姜片

(2)姜片拍碎加入肉末中，再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜

(3)锅里下少许油煸炒肉末至变色

(4)加入适量的水煮开

(5)水开后下紫菜

(6)下适量的盐

(7)最后加入蛋液，边倒边搅拌均匀

(8)搅拌均匀即可关火

(9)可撒上一些木鱼花味道更鲜

紫菜蛋花汤是一道很流行的家常菜，不仅吃起来味道很不错，最关键是对身体健康有好处，比如紫菜就是营养很丰富的食物，富含碘元素，有的人因为缺碘而出现甲状腺肿大，这种情况下吃紫菜效果很好，所以今天推荐大家做紫菜蛋花汤来吃。

一、紫菜蛋花汤做法

材料

主料：紫菜，瘦肉，鸡蛋，

做法

1、首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴，俺试过好多次了。

2、炒几下，可以加水了。在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖、味精调好味备用。

3、水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面，呵呵~

二、番茄紫菜蛋花汤

材料

紫菜10克，番茄1个，鸡蛋1个，虾米15克，史云生原汁上汤，香葱，生姜适量

做法

1.紫菜用水泡开，淘洗干净；虾米用水泡软后沥干水分；番茄底部切十字

2.花刀，放进热水中煮一下，剥皮后切小块；鸡蛋打散成蛋液；生姜切片、葱切花

3.热油锅，爆香姜片

4.放进虾米爆香

5.放进番茄，翻炒几下

6.倒入适量的史云生原汁上汤

7.煮开后，放入紫菜

8.煮开，淋入蛋液，划散成蛋花

9.撒入葱花即可。

三、野生紫菜蛋花汤

材料

蒜，姜，野生紫菜适量，鸡蛋2个，肉片200克，盐，鸡精，油，麻油，料酒

做法

1.蒜、姜切碎、肉切碎加入适量的生抽、油、料酒、生粉、砂糖混合搅拌均匀腌半个小时。

2.姜、蒜加入水烧开后加入紫菜煮散开后，加入肉片煮开后加入适量的盐、鸡精调味。

3.鸡蛋打入汤内搅散，煮开后撒适量麻油即可熄火。

紫菜鸡蛋汤的做法步骤

先把紫菜泡十分钟后捞出来，鸡蛋打在碗里搅匀水烧开后放入紫菜，紫菜在锅里稍微炖煮一下后再把鸡蛋轻洒到水面上直接关火，紫菜蛋花汤就做好啦。

更多相关

首先把锅刷干净，然后放入适量的油油热以后放入干紫菜，在锅中快速地煎一下，注意是要把两面都要煎好再加入适量的温水然后把鸡蛋打成蛋液，搅拌均匀。

待鸡蛋花浮起时，倒入水淀粉，加入食量的盐慢慢搅拌，再把锅担起把蛋汤倒入容器里，再倒点儿香油慢慢搅拌，一道美味的紫菜蛋汤做成了。

紫菜的营养价值丰富，蛋白质含量非常高，而且味道鲜美，做法也比较多。

做法一：紫菜包饭

原料：

1.紫菜一片。

2.米饭一碗。

3.香油适量。

4.黄瓜一根、酸萝卜一条、胡萝卜一根、火腿肠一根、肉松适量。

做法：

1.在米饭中倒入少量香油，搅拌均匀备用。

2.将紫菜铺在寿司竹帘上，将搅拌好的米饭倒在紫菜上，用手平铺压实。

3.将黄瓜和胡萝卜去皮，切成长条状，放在紫菜的一侧，将其他材料也在同一侧摆放整齐。

4.用寿司竹帘将紫菜卷紧，然后用刀切成段就可以食用了。

做法二：紫菜鸡蛋汤

原料：

1.紫菜5克。

2.鸡蛋一个。

做法：

1.将紫菜用水冲洗一下，放在一边备用。

2.将鸡蛋打散备用。

3.向锅内倒入少量油，油开后放入葱花炒香，然后倒入纯净水。

4.水烧开后放入紫菜，将打散的鸡蛋以转圈的方法倒入锅中。

5.放入水淀粉进行勾芡，等汤水粘稠了就可以出锅了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除