青花椒鱼最正宗的做法如下：

工具／原料：花鲢鱼1200克、青花椒40克、酸菜300克、豆瓣酱40克、酵母120克、芹菜65克、豆芽100克、食用油适量、盐适量、味精适量、白酒少量、葱花适量、辣椒粉30克。

1、把花鲢鱼处理干净，准备好酸菜、芹菜、豆芽等配菜。

2、鱼肉加入少量白酒腌制去腥，其他配菜切好备用。

3、锅中倒入食用油烧热。

4、加入青花椒、生姜、蒜，炒香。

5、再加入豆瓣酱，注意火不要太大，容易炒焦。

6、再放入酸菜，翻炒几下。

7、加入800毫升的开水。

8、依次加入芹菜，莲藕，豆芽，加入盐，盐味根据自家口味添加。

9、接着放入鱼头，带有鱼骨的肉，煮七八分钟，注意鱼放入之后不要再翻动。

10、最后放入鱼肉再煮五分钟，加入少量味精，翻炒几下即可出锅。

11、装入盘中，撒上葱花，辣椒粉，锅中倒入食用油烧热，直接淋在上面即可。

青花椒能做花椒鱼，花椒鸡，花椒鸡腿，花椒菜羹，花椒砂锅鱼，花椒醉鸡，花椒红糖饮等等很多好吃。还可以提炼青花椒油用来调味。

下面介绍一下青花椒砂锅鱼的做法。

龙利鱼片250g，金针菇150g，莴笋片150g，新鲜青花椒粒10g，泰椒1个2g，尖青椒1根10g，鲜汤料包60g，青花椒油料包50g

做法

1、将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用；

2、锅中放入1000g水（约3碗水）烧沸，倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中，（锅中水带有蔬菜鲜味不要倒）继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分后，铺在金针菇和莴笋片上面；

3、另起一锅，加入500g水，放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中，厨艺秘诀尽融于鱼汤之中，龙利鱼已腌制入味，不宜再放盐；

4、锅洗净擦干，锅中倒入青花椒油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油烧热起香后，将热油浇在鱼片上即可。

材料

大白鲳海鱼一条，青花椒，生姜，指天椒，蒸鱼豉油

做法

1.鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透

2.指天椒一根切小圈

3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味

4.腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子

5.上面铺适量青花椒

6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟

7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子

8.炒锅烧热油

9.浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可

主料 3人份

鲢鱼1条、青花椒适量

辅料

葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺

青花椒鱼步骤1

青花椒鱼的做法大全

买鱼将鱼切成片，鱼骨切段。姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟

步骤2

青花椒鱼的做法

小汤锅水烧开煮鱼头，鱼汤熬开一会备用

步骤3

青花椒鱼的家常做法

将葱切小段、姜切片、蒜拍烂

步骤4

青花椒鱼的简单做法

豆芽洗净备用

步骤5

青花椒鱼怎么吃

黄瓜擦丝备用

步骤6

青花椒鱼怎么做

热锅下油，将青花椒爆香后捞起青花椒备用

步骤7

青花椒鱼怎么炒

油锅继续爆豆瓣酱、豆豉，爆香

步骤8

青花椒鱼怎么煮

葱、姜、蒜下锅爆香

步骤9

青花椒鱼怎么炖

把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片

步骤10

青花椒鱼怎么煸

鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了

步骤11

青花椒鱼怎样煸

把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底，鱼肉起锅，鱼汤浇汁，撒上芹菜花和葱花即可

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