大家好，我是厨师王俊杰，今天跟大家分享一道我们当地的特色，可以说有上百年的历史，在我小的时候，非常的喜欢吃这个，每次赶集的时候走到那边儿，闻到就直流口水，那就是肉盒的做法。吃早餐喝胡辣汤是绝配，说的是肉盒，但是肉非常少，里边全是粉条，可是吃起来味道特别的香，比肉饼还要好吃，一般是用油煎炸，外皮酥脆。

其实我们在家里自己也可以做，不用油炸也可以，煎制的也不错，我们加入适量的面粉，来一点盐，可以加入泡打粉或者酵母，一点点就可以了，不能太多，因为我们要求的这个面是死面的，泡打粉和酵母主要起到酥脆口感，我们用开水烫一半，面，凉水一半。活的稍微软一点儿，但是呢也不能太软，太软的话，我们在操作的时候不容易操作。

五花肉剁成馅儿，不要太多，加入葱姜剁碎，加入盐味精鸡精胡椒粉，十三香，生抽，老抽，香油，搅打上劲。

不管做什么面食，一般都要做到三揉三醒，彻底的松弛面筋，把它做成大小合适的面剂子，以前我们在外面吃的肉盒是五块，现在涨到七块钱一个。

干粉条不需要浸泡，直接用水煮。我拍过一期酱粉条的视频，大家可以去看一下，粉条没有硬心，用刀占斩一下加在肉馅里边，搅拌均匀。做好的剂子必须醒面一会，我们在包盒的时候，它的延展性比较好。

这边的煎锅提前烧热，加入适量的油，如果想吃油炸的话，那就多加一点油，但是油炸有点腻。粉条不能吃的太碎，用包包子的手法把肉馅包住总之皮越薄越好，不能露馅，不需要用擀面杖，直接用手按扁就可以了，煎制五分钟，两面金黄，外皮脆脆的就可以拿出，整个吃，切块都是可以的，这道特色美食肉盒制作完成，有兴趣的可以在家试试了。

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