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茶与生活，有你有我

文/每时

图片来自网络

茶不但是最健康的天然饮品，以茶入膳就还是不错的新奇选择。

国家高级烹饪师唐宇表示，茶叶富有色香味形四大特点，不仅能饮用，还能调和滋味、增加色彩，并具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病、增强人体健康。

专家表示，茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。

下面来看看让人流口水的七道茶美味吧：

一、茶香熏三文鱼

原料：挪威三文鱼250g、黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、茶叶一大勺、红糖两大勺。

做法：1.三文鱼用胡椒，盐抹匀腌制十分钟，沥干水分；2.炒锅烧热，铺上锡纸，倒入拌匀的红糖和茶叶；3.烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上盖上盖，正反面各盖盖焖5-8分钟即可。篦子上抹一层橄榄油，可防止粘连，茶叶用最普通的绿茶即可。

二、茶盐鸡脯

原料：红茶、海盐、鸡胸肉

做法：1.茶叶加水煮开后关火焖5分钟滤出茶水。2.海盐放入锅内，倒茶水小火炒干。3.鸡胸肉清洗后切薄片，撒上茶盐腌10分钟左右。4.抹干鸡胸肉，放在锡纸上。5.烤箱预热200度，烤约15分钟，撒上少许红茶叶，再烤3分钟即可。

三、茶香排骨汤

原料：排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。

做法：1.排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。2.锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒。3.放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香。4.等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。

四、绿茶豆腐

原料：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐少许、水淀粉、香油少许。

做法：1.绿茶泡出茶汁备用。2.香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。3.豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。4.将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片、香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖、盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备得太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。

五、茶香猪蹄

原料：猪蹄500g、茶叶适量、红葡萄酒20ml、红、白糖20g、葱1根、姜3片、盐、鸡精（可不加）

做法：1. 猪蹄去毛洗净剁成小块。2. 入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用。3. 葱切段，姜切成。4. 锅内放油，放红、白糖炒成糖色。5. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。6. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。7. 茶香四溢的猪手。

六、茶叶风吹肉

原料：川香腊肉1条、铁观音茶叶40g、味精5g、白糖3g、青红尖椒各1两、料酒2勺

做法：1. 葱姜备用 青红椒改刀成片 腊肉成片。2. 铁观音备用。3. 冲开水泡开 沥水。4. 锅入油下腊肉滑油沥油备用 茶叶略划油至酥捞出

锅底留油下葱姜煸香 下青红椒煸炒，加少许汤汁调味精一勺、 糖一小勺、料酒 两勺、下入腊肉爆炒，最后下入茶叶炒匀起锅装盘即可。

七、黑茶炖土鸡

原料：土鸡一只、泡发猴头菇4朵、每时手筑茯砖茶或黑砖茶（黑茶）10g

做法：1、土鸡清水冲洗干净。2、姜切片，葱切段。3、将黑茶放入茶包中。4、鸡放入锅中，水烧开后煮一分钟左右，去掉鸡肉块中的血沫和多余的油脂，然后捞出。5、锅中重加入适量清水，放入鸡、葱、姜、茶包、猴头菇。6、大火烧开，小火慢炖1小时左右。7、加入适量的食盐调味，再炖20分钟，出锅时撒葱末即可。

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