猪脚姜是广东有名的菜肴，驱寒滋补，特别是女人生孩子后家里就会做一大锅的猪脚姜给坐月子的产妇补身体。

冷水下鸡蛋，把鸡蛋煮熟。煮熟后把鸡蛋壳剥掉。

选择好的大的黄姜，把300克的姜去皮，切成厚片，晾干水份。

把姜片放锅中炒出香味，不用放油。

把猪脚切成合适的大小，并用开水焯一下。

在瓦锅里放入猪脚，冰糖，甜醋，剥好的鸡蛋，甜醋浸过猪脚为宜。搅拌一下，小火炖煮，注意时间小心甜醋会干，半小时就关火浸泡。

浸泡半个小时又搅拌煮开，再浸泡半个小时，这样就比较入味。因为糖份多所以颜色是比较暗的，上色很深，但味道很好。

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