常言道，尝鲜无不道春笋。

转眼间，2020年已经过去1/4不止啦，立春已过，四月已到，眼下正是春季尝鲜的好季节！而说到春季，说到尝鲜，春笋这种神仙美食是一定要上榜的~

中国的竹笋品质优良，主要分布在长江中下游和珠江流域等地区，不过，你要是以为只有这些地方吃笋，那就大错特错了！这样味道鲜美、营养价值极高的竹笋，可以摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯，走南闯北，如今已成为许多地方饭桌上必有的美食啦~

不过，尽管再多人吃竹笋，却仍然有很多朋友分不清楚竹子、竹笋、春笋、冬笋的异同，也不知道这份美味怎么转眼就火遍四方、得到越来越多大众的喜爱了呢？

今天，就让小钰带大家一起解锁吧！

笋，也叫竹笋，顾名思义，就是竹的幼芽。竹是质化植物，是我们国宝大熊猫喜欢吃的东西，而我们食用的竹笋，则是初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹笋易受冻害，出笋期多在春夏，春天破土而出的便是"春笋"；而冬季气候寒冷，藏在土中的毛竹笋便称为"冬笋"。其实说到底都是竹笋，只是不同的品种和不同的成熟期罢了~

如果不按出笋期看，而按品种划分，竹笋少说也有几十种之多，毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……多到小钰数也数不过来~

尽管夏秋冬季都有笋吃，但春笋却是一年四季中最嫩、最鲜、也最爽脆的！据说当年唐太宗都对春笋朝思暮想，虽然小钰也不知道真假，但这种传闻并非空穴来风，足以见得春笋有多宝贝啦！

笋自古便被当作"菜中珍品"来看，蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等等等等，一餐吃笋，美味又保健，何乐而不为呢！

除此之外，对春笋而言，更有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效，滋阴之外还低脂，男女老少都可以放心吃呀。

春笋的挑选也是有讲究的~最多的说法，是要有"四看"。

1. 看笋壳，一般以嫩黄色为佳，嫩黄色外壳的春笋大都为刚长出的竹笋，相较之下笋肉比较鲜嫩爽口。

2. 看笋肉，颜色越白越好，黄绿色的一般就不要选用啦。

3. 看笋节，笋节越紧密，笋肉质量越佳。

4. 看笋体，蔸大尾小的的最好，一般这样的春笋肉多壳少。

春笋的做法可谓是荤素百搭，炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。不过呀，为了追求更好的口感，一般会将春笋的不同部位分而食之，毕竟各个部位的鲜嫩程度不同，民以食为天，还是要细细考究一番！

春笋根部相对比较老，适合煮、蒸、煨，在煲的过程中吸收肉汤的精华，又能让笋肉获得更鲜嫩的口感。

春笋的中间部分口感爽脆，适合切片、切丝，清炒或煮汤都很适合。

而对春笋来说最精华的是头部的笋尖，鲜甜又爽口，做馅心或简单蒸炒便能锁住鲜味，大饱口福~

笋炖排骨、油焖鲜笋、五彩笋丝、干烧春笋......关于春笋的做法实在是太多啦，隔着屏幕都叫小钰垂涎欲滴。毕竟新鲜的食材，只需要简单的烹饪就能让"隔壁的小孩都馋哭了"。

4月中、下旬是春笋的出土中期，小钰听说春笋一成熟，便有许多地方设起了全笋宴，不知道今年的你吃笋了没？快来评论区跟小钰分享吧~

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