今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊青椒炒鸡胗,以下关于青椒炒鸡胗鸭肠的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答来了南方，才知道有铁板鸭肠这么个美食，每次路过东关街我们都会去吃30串，后来干脆自己在家买来做，味道不输铁板的喔

一、材料

主料

鸭肠100克柿子椒100克

辅料

青蒜5克

调料

食盐5克酱油10克醋10克味精2克香油5克小葱5克黄酒15克辣椒油10克葱油30克

二、炒鸭肠的做法

1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠部分），豁开洗净；

2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；

3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

4.去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；

5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

三、烹饪技巧

1、鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；

2、“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。

四、菜品特色

此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。

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