鲫鱼1条（1斤）、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。糖醋鱼的糖醋怎么配比？

糖醋鱼的糖醋配比是2:1。

材料：鲫鱼1条，姜1块，白醋5g，绵白糖10g

步骤：

1、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋。

2、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。

3、加入适量盐和料酒腌制半小时。

4、生姜、大蒜瓣、大葱切成末，适量淀粉加入适量水，调成糊状。

5、将鱼挂糊，锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。

6、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀，将糖醋汁淋入即可。

做法1

主料：鲫鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

1. 鲫鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金**捞出滤油；

3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

做法2

材料：鲫鱼1条胡萝卜1/2根、蒜苔2根

调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱1.5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量

做法：

1.鱼去鳞去腮去内脏洗净

2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀

3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟

4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段

5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到

6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟

7.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中

8.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下

9.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐

10.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮

11.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上

1.

新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用

2.

将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ml色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入

3.

煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水

4.

如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上

5.

直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃

6.

如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可

红烧鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼250克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；

2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；

3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；

4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；

5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。糖醋鲫鱼

糖醋鲫鱼的做法还是比较简单的,方法如下:

鲫鱼500克，白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。

1、把鲫鱼收拾干净，用葱、姜、绍酒、盐、醋拌匀，腌1小时以上。

2、炒锅放入足够油，烧至六成热，把鱼炸一下，然后改用中火将鱼炸至酥脆，呈金**时捞出，捡去葱姜不要。

3、炒锅置中火上，放入少量水、鸡粉、白糖、盐炒至起泡，加入鲫鱼，淋香醋铲匀，少量淋香油，翻匀即可。

做此菜小鲫鱼就可以了；炸鱼要求做到骨酥肉松，调料要糖醋味浓。

食材用料

鲫鱼一条相克食物

姜1块相克食物

蒜瓣3个

辣椒1个相克食物

香菜适量相克食物

盐适量

糖适量相克食物

料酒适量

醋适量相克食物

草菇老抽适量

鲜酱油适量

生粉少许

糖醋鲫鱼的做法

糖醋鲫鱼的做法图解11.鲫鱼洗净，背面切一字刀沥水待用。

糖醋鲫鱼的做法图解22.抹上少许盐、料酒腌制片刻。

糖醋鲫鱼的做法图解33.姜切丝，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎备用。

糖醋鲫鱼的做法图解44.腌制好的鲫鱼两面抹上少许生粉。

糖醋鲫鱼的做法图解55.开大火锅内放入适量油。

糖醋鲫鱼的做法图解66.放入鲫鱼煎至两面金黄。

糖醋鲫鱼的做法图解77.盛出备用。

糖醋鲫鱼的做法图解88.开小火放入姜丝、蒜粒、辣椒粒炒香。

糖醋鲫鱼的做法图解99.加入适量清水、料酒（可以多放些）、盐、糖、醋、老抽、鲜酱油。

糖醋鲫鱼的做法图解1010.大火烧开。

糖醋鲫鱼的做法图解1111.放入鲫鱼，用锅铲将汤翻浇在鲫鱼表面几下。

糖醋鲫鱼的做法图解1212.小火炖12分钟左右。（期间鲫鱼翻面，动作轻小心弄破鱼）

糖醋鲫鱼的做法图解1313.开大火收汁关火。

糖醋鲫鱼的做法图解1414.盛出装盘。

糖醋鲫鱼的做法图解1515.撒上香菜即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

1、煎鱼时锅一定要达到一定油温，不然会粘锅，也可以煎之前撒入少许盐。2、醋和酱油可以根据自己喜好添加。3、煮?时要注意粘锅。4、最后如果汁汤较多可以先盛出鱼，勾芡。5、我烧鱼不饭味精，喜欢的可以加入。

糖醋鱼的做法如下：

1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。

2、用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。

3、锅用旺火烧热加油，烧至七成热时，将鱼分散下入油中，炸至鱼身结壳发硬时用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。

4、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上。

注意事项

1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手。

2. 给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。

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