今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊荞麦面碗团的做法,以下观点希望能帮助到您。

答制法一、

(1)将荞面和白面放入盆内拌匀，加水用小勺将面搅拌成稀糊状。

(2)用小勺将面糊舀入小碟内，上笼蒸8分钟即熟，取出晾凉即成碗托，食用时切块，调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。也可用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、醋炒着吃

制法二、

平遥碗托的制作方法是将白面搜铅启用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、激简大料水和菜世如子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。

答碗托很多人都爱吃，在家自制碗托方法是:荞麦面用冷水活成一个光滑细腻的面团，醒发40分钟的时间。之后在盆内倒入一盆清水，用筷子把醒发好的面团搅拌成糊状，放入禅余举少许的盐来进行调味和增加筋性。等到锅开之后，把碗托连盆放到蒸笼里面蒸半个小时的时间，就可以出锅了。在食用之前，一定要让碗托凉透。改刀切成柳叶的形状，蘸取少许的辣椒面，山西老陈醋食用。

一、荞麦面是制作碗托的关键，揉成荞麦毁旁面面团之后，必须要醒发40分钟的时间

使用荞贺碧麦面制成的碗托，带着浓浓的荞麦的香味，从颜色上来看的话，是一种略显透明的胶状物。当我们给荞麦面和面的时候，一定要使用冷水来和面，才可以增加荞麦面的筋性。由于荞麦面刚活好面以后，可能会有少许的颗粒状物质。此时必须要醒面长达40分钟的时间，才可以让荞麦面变得光滑有弹性。如果是在冬天的时候，醒面的时间也是可以相应延长的。建议还是把面团放置在温暖的地方，增加面团的活软程度。

二、想要增加碗托的风味，可以使用加盐的方式，来提升碗托的筋道口感

等面团醒好之后，可以使用一盆清水来洗面，一定要把面洗得里面没有残渣为止。之后放入一些盐来提升碗托的风味和口感，也只有盐才可以衬托出荞麦面的香味。蒸碗托的时间不宜过长，大约在半个小时就可以出锅了。

三、碗托的食用方法是不同的，需要根据个人口味来调酱汁

有些喜欢吃辣的人，会放入一些辣椒面来调味。有些喜爱酸味的人，也会放入山西老陈醋丰富口感。北方地区也可能放入盐水蒜汁，既可以起到杀菌的作用，也可以帮助人们消食化积。

那么，你知道碗托的历史由来吗？

答用料

荞麦粉 250克

清水 580克

黄瓜丝 适量

醋 适量

盐 适量

油辣椒或老干妈 适量

糖 一点点

蒜末 适量

生抽 适量

香油 适量

荞面粉坨的做法

荞麦李凳粉里缓慢的哪镇旅加入清水，画圈搅拌，直到旅余把所有的水都加入后，搅拌成均匀无颗粒的面糊。

把搅匀的面糊分装在二个口大浅的碗或盘里，蒸锅做水烧开，把分装好的面糊碗放在笼屉里上气后蒸18分钟。关火取出晾凉。

用勺子在粉坨周围划一圈，就可轻松从碗里拿出来。切成大小适宜的片或条，（我这个切的太粗糙🙈）加入切好的黄瓜丝，蒜末和调料，拌匀，开吃吧！口感劲道滑爽！

小贴士

1.上面的量是二人份，可以酌情按比增减。

2.最好当天吃完，剩下的搁在冰箱里口感会糟。

3.切的时候，刀上沾点凉白开会好切。

答要是说到山西的特色小吃，除了大家熟知刀削面之外，还有一种特别美味的小吃--碗托，在晋西北保德河曲、偏关以及代县的街头，随处可见的都是卖碗托的摊点，只要吃过碗托的基本都回味无穷，而且每次提起来都赞不绝口。那么山西的碗托是怎么做的呢？它有哪些吃法呢？一起来看一下。

一、山西的碗托是怎么做的？

在做山西晚托的时候，首先要准备大概450克的荞麦面，另外还要准备50克的白面，再准备辣椒油，香菜，香油，芝麻、花生。将食枯戚升材准备好之后就开始和面，我们首先把荞麦没老面和面粉混合在一起，活成一个大面团，然后再将大面团醒半个小时左右，一直到面团的表面比较光滑的时候，就可以把硬盘放到一个盆里面，然后再放适量的水开始洗面，一直洗到面团，完全没有疙瘩的面浆就可以，然后再放适量的盐，慢慢的等待融化，融化之后再将面浆放到一个瓷碗上后，放到蒸锅上蒸，开大火大概蒸20分钟左右，需要注意的是在蒸的过程当中菜标揭开锅盖去看，等到20分钟到了之后，这个时候碗托基本就成型了。

二、碗托怎仔败么吃？

山西的碗托通常是一种凉食，所以用凉拌就可以，我们先用一个碗或者是盆取出做好的凉拖，然后用刀将凉拖切成条状，或者是小豆腐块都可以，然后根据自己的口味加上芥末香醋辣椒油搅拌着吃都是可以的，而且碗托做法特别的简单，味道很鲜美，村子上是物美价廉的一道凉菜。现在有一些人将碗托改良了一下，会将碗托做成热汤的或者是加一些牛肉在里面，这样味道就有所不同了，但是看起来会比较诱人，因为一根根的碗托条在汤汁的滋润下，会显得更加的诱人。

答用料

荞麦面 1碗

水 克

盐 1小勺

淀粉 2勺

碗托的做法

一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。碗托的做法 步骤1

冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆橡租淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。碗托的做法 步骤2

面糊调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。碗托的做法 步骤3

小贴士

1、荞面加冷水和成偏硬的的面团，多揉几次，醒发20分钟。

2、和好的硬面团需要慢核薯慢加入盛面碗2倍的水梁氏兆（即用一小碗的面和的面团，把面盘成糊状要加同样大小2碗的水），一个方向揉搓搅匀至线条状。（大概搓入一碗水就成稠糊状，这时把另一碗水一次性加入，并且同一方向继续搅直至成线状）。

3、蒸上4、5分钟时开盖搅拌一下。

4、调料通常也多以葱蒜末、芝麻碎、花椒面、盐拌匀倒碎，然后用少量开水泼出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各种调料拌匀即可。

答主料：荞麦

辅料：水

调料：食盐、五香粉

荞面中加入盐芦塌、五香粉。

凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）。

然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

妈妈说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。（注意图中那一线面糊，不断线哦）

放入蒸锅，隔水蒸30min。

晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱敬哗帆吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。

两种吃法：

NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料亮雹卤料。用竹签或牙签挑着吃。

山西荞麦碗托的做法

NO.2从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于荞麦面碗团的做法就整理到这了。

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