羊肉这种食材并不难烹制,只是觉得来来去去不是清炖、红焖就是咖喱,有点单调。这几个月大家躺或
闲在家里,网上生成了很多新菜式的做法,其实把羊排放进烤箱也是闲着无聊之举,做前的期望值并不
高,然而没想到做出来的味道还真不错,今天和大家分享下做法,吃起来不腻,非常香,至少你之前没
这样做过!
一定要挑带骨的,这样烤出来肉吸取骨的香味才香
配料
· 1块带骨羊排
· 1调羹新鲜的迷迭香(切碎)(迷迭香是欧美人常用的一种香料,但是不是每个城市都有卖,没有的
话可以换成紫苏,我第二次做的时候是换成了紫苏,味道比迷迭香更加好)
· 1调羹新鲜薄荷(切碎)
· 4瓣大蒜(切碎)
· 盐和胡椒粉调味
· 2调羹食用油
工具类
· 铝箔纸折成一个能装入整块羊排的盒子
· 手套(用于处理生肉)
· 塑料袋
第1步:切碎香料没有迷迭香就用紫苏代替
找这个迷迭香也花了不少力气,逛了4个市场
切碎一些新鲜的迷迭香,薄荷和蒜末
步骤2:擦
在羊架的两侧擦新鲜的香草和大蒜。在羊架上撒上胡椒粉。
将羊肉放到拉链锁袋中(没有的话就用保鲜袋或塑料袋)。将食用油倒入袋子中并铺开,使其完全覆盖
羊肉。也可以轻轻按摩,使油均匀分布。将袋子放在冰箱里,确保将其浸泡腌制一夜,可以使它的味道
会更好。
擦得越均匀就效果越好
在羊架的两侧擦新鲜的香草和大蒜。在羊架上撒上胡椒粉。
步骤3:腌制将羊肉放到拉链锁袋中(没有的话就用保鲜袋或塑料袋)。将食用油倒入袋子中并铺开,使其完全覆盖
羊肉。也可以轻轻按摩,使油均匀分布。将袋子放在冰箱里,确保将其浸泡腌制一夜,可以使它的味道
会更好。
没有拉链袋就用塑料袋
步骤5:包裹骨头
第二天,冰箱取出羊羔架子,使其达到室温。将烤箱预热至200度。在羊肉上撒上盐
和胡椒粉,将骨头包裹在箔片中,将羊骨朝上放在烤盘上。
包住骨头是为了不让骨头烤糊
步骤6:烤将羊肉在200的温度下烘烤30分钟,烤到骨头变成棕色。将温度降低至100度,再烤30分钟。
总结:1:腌制时间最好是一个晚上,或者上午腌,下午烤。
2:烤的时间不固定,我写的时间是1小时,这时候的羊肉已经非常熟,但考虑到每个家庭的烤 箱不一样,所以这个最好自己把握一下。
3:这个方法同样可以烤带骨牛排。
4:配料方面的话,因为我个人倾向于原味,所以很多配料都没放,其实如果喜欢大味的话, 加入海鲜酱、五香粉之类都是很好的!
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