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从路边摊到大排档，从甜品店到高档餐厅，“豆花”好像不管出现在哪个就餐场合都不会令人觉得突兀。

豆花的包容性能让各种美食与它搭配在一起，都是一道令人称赞的佳品。所以，今天这道鱼米豆花，这么家常的美味，还不做起来！

赶紧动手学起来吧~

一切准备就绪，开工吧！

所需食材：‬鲈鱼 1条/豆花 500克/玉米粒 50克青椒粒 18克/红椒粒 18克/蒜米 10克姜米 5克/料酒 6克/鸡蛋 1个水淀粉 15克/高汤 80克/精盐 6克

具体用量 根据个人喜好添加

第一步

·鲈鱼改刀·

将鲈鱼处理干净，然后剔骨去刺，将鱼身上的肉切成丁状。

第二步

·鱼丁码味· 在鱼丁中加入适量精盐、料酒、蛋浆搅拌均匀备用。

第三步

·鱼丁过油·

锅里倒入少许油，油热后倒入鱼丁下锅定型（若有老年人吃的话，可以加入少许鸡油），滑熟后沥油捞出备用。

第四步

·豆花下锅煮·

锅里倒少许油，油热后放入1小勺蒜米，1小勺姜米，炒香后加入1大勺高汤，然后下豆花。

第五步

·锅里下配菜·

✔ 待锅里烧开后，放入玉米粒、青椒粒和红椒粒，用于增色添香。再下鱼丁微煮片刻，起锅前加入少量水淀粉，少许盐，锅内变浓稠即可起锅。

开‬饭

是不是很简单的一道家常美味呢？

这道菜就再也不用刀工劝退宽油劝退啦！

传统川菜·鱼米豆花

今天推荐的这道菜，不再是看了让人觉得辣心的火爆川菜，而是老少皆宜的暖心川菜——『鱼米豆花』

「鱼米豆花」——豆花搭配鱼肉丁，可真是对豆花营养的一种升华，豆花软滑和鱼肉的软糯结合起来，简直就是味蕾的绝佳享受，特别适合老年人和小孩，清淡且鱼刺少！

小课堂

-豆花和豆腐脑到底有什么区别？-

这道“温柔菜”采用的豆制品是「豆花」。很多人认为豆花就是豆腐脑，严格的来说其实不是哒！豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。

豆花在制作豆腐过程中，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，口感比豆腐脑凝滑，豆花看起来更加的结实。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物。在制作豆腐的过程中，豆腐脑是最先出来的，豆腐脑是半凝固的流汁，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。

所以制作豆腐的流程就应该是这样的 ☟豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。

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