前几天跟媳妇回到了老家，朝鲜族的聚居地——延边朝鲜族自治州，一个山清水秀、十分安逸的小城，这里最具特色的就是朝鲜族美食了，种类繁多的泡菜更是让我看花了眼，酸萝卜、牛板筋、桔梗、酸黄瓜，光是泡菜就二三十样，但我最爱吃的还得是辣白菜，辣白菜的吃法也是十分丰富多样，泡菜汤、辣白菜炒饭、辣白菜五花肉等等，这回媳妇儿又拿辣白菜给我做了道主食——泡菜饼。

泡菜饼经常出现在韩剧里，一直以为泡菜饼就是各种泡菜烙出来的饼，其实泡菜饼的主角并不是泡菜，泡菜只是其中一个重要的调味品，里面添加了各种新鲜时蔬，吃起来口感很有层次，食材和做法也是十分的简单，媳妇示范一次，我就出徒了。

【食材准备】：面粉300g、胡萝卜半根、青椒一个、洋葱半个、鸡蛋一个、火腿肠半根、泡菜一盘。

【具体做法】：

1、先将胡萝卜、洋葱、青椒、火腿肠切成小丁，泡菜剪成小块，泡菜尽量选择泡菜叶，因为泡菜叶更加入味，且泡菜饼更易成型。

2、将切好的胡萝卜、青椒、火腿肠、青椒丁放入盆中，同时将剪好的辣白菜放入盆中。

3、将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋可适当增加，放鸡蛋的目的是为了让泡菜饼的口感更加软糯。

4、将所有食材搅拌均匀，边搅拌边加水，直至搅拌成糊状即可。

5、锅中放油，等油温四五成热时，拿大勺将面糊倒入锅中，大小约碗口大小即可，放入锅中后不要立马翻动，小火烙1分钟左右后翻面。

6、翻面后，将泡菜饼两面烙至金黄即可，我更喜欢火大一点的泡菜饼，吃起来口感外酥里嫩。

泡菜饼就做好啦，吃起来十分软糯，青椒和洋葱的清香加上辣白菜的酸辣，层次十分丰富，挑食的孩子都吃得特别香。

1、做泡菜饼，选择泡菜时，尽量全部选择泡菜叶，辣白菜帮会影响口感，而且泡菜饼十分容易断裂。

2、辣白菜的汤汁千万不要扔掉，和面时，将辣白菜汤汁倒入盆中一起搅拌，味道会更棒。

3、如果辣白菜数量较少，或辣白菜本身比较淡，和面时可适当放一点点盐作为调味。

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