大家好，这里是情食，日常生活中，遇到节假日或者重大纪念意义的事情，大多都会邀请客人来家里吃饭，因为现在情况复杂，很多人不想去外面的酒店宴请，那么在家里怎么做出饭店里的味道呢？今天小编就推荐给大家四道待客的家常菜，既下酒又下饭，做法还很简单，厨房新手小白也能轻轻松松地驾驭，学会了家里来客人给他们安排上，上桌秒光盘，客人都夸赞你厨艺好，老人小孩都爱吃，下面开始分享今天的家常菜谱。

一、【泡菜烧鸭】

准备食材：半只嫩鸭、适量泡菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、小葱、生抽、食盐、豆瓣酱、尖椒

做法：

1、准备半只新鲜的嫩鸭，清洗干净后剁成鸭肉块，然后起锅烧水，鸭肉冷水下锅，锅中加入少许料酒、姜片，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右，然后捞出清洗干净，控干水分备用。

2、准备适量泡菜，泡姜和泡椒是不可缺的，准备好以后先用清水清洗一遍，然后切成片，以前装盘备用，蒜瓣准备一小把，切成蒜片即可，小葱洗净后切成葱花，干辣椒再准备一把，尖椒准备三根左右，洗净后切成椒丁备用。

3、起锅，倒入鸭肉块，小火慢慢煸炒出肉块里面的水分，煸干后捞出装盘备用。

4、起锅烧油，油温八成热时，倒入一小勺豆瓣酱、蒜片、花椒粒、干辣椒，大火炒出红油，然后倒入切好的泡菜，煸炒出香味。

5、倒入鸭肉，转大火快速翻炒，锅中加入适量白糖和少许的生抽，翻炒片刻后，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮20分钟左右。

6、时间到后，揭开锅盖，倒入尖椒丁，转大火爆炒收汁，接下来开始调味，锅中加入少许的食盐、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒至入味，出锅后撒上少许的葱花点缀一下，一道好吃又下饭的泡椒烧油就做好了，做法简单，就是稍微有点费时间，不过味道是非常美味的，食材一般家里都是常备的，所以在家就能做。

二、【家常土豆烧肉】

准备食材：两个土豆、一小块五花肉、半个洋葱、一根葱、适量蒜瓣、小米椒、花椒、生姜、豆瓣酱、食盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、八角

做法：

1、准备两个新鲜的土豆，去皮后切成土豆片，放入清水中，洗掉多余的土豆淀粉，洋葱准备半个，切成块装盘备用。

2、五花肉准备300克左右，洗净后切成大小均匀的肉片，装盘备用。

3、蒜瓣去皮后切成蒜片、生姜洗净后切成姜片、小葱切成葱段、小米椒切成椒丁，一起装盘备用，然后再放入两颗八角备用。

4、起锅倒入少许食用油，油热后倒入切好的肉片，煸炒片刻，然后倒入一小勺豆瓣酱炒出红油，再将底料倒入锅中，大火炒出香味。

5、接下来将土豆片和洋葱倒入锅中，大火爆炒，然后开始调味，锅中加入适量食盐、少许生抽、鸡精、白糖、胡椒粉，爆炒化开调料，食材入味后，出锅装盘撒上少许的葱花，一道好吃土豆烧肉就做好了。

三、【香肠腊肉炒蒜苗】

准备食材：一节香肠、一小块腊肉、200克蒜苗、少许豆豉、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉

做法：

1、起锅烧水，香肠和腊肉冷水下锅，锅中倒入适量的料酒、姜片，转大火将水烧开，烧开后转小火煮10分钟左右，然后捞出控干水分，将香肠和腊肉切成片放入盘中备用。

2、蒜苗准备200克左右，清洗干净后切成段装盘备用。

3、起锅倒入少许食用油，油热后倒入香肠和腊肉，大火煸炒片刻，然后倒入蒜白，翻炒至蒜白断生后再倒入蒜叶，继续翻炒一会，接下来开始调味，由于腊肉和香葱比较咸，所以可以不用加盐，放少许的白糖、鸡精、生抽、胡椒粉即可，大火翻炒化开调料后，出锅装盘，一道美味又下饭的香肠腊肉炒蒜苗就做好了。

四、【仔姜烧排骨】

准备食材：500克排骨、适量仔姜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生姜、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、尖椒、生抽

做法：

1、准备500克新鲜的猪中排，剁成小块，放入清水中冲洗干净，然后起锅烧水，锅中倒入少许料酒、两块姜片、少许食盐，排骨块冷水下锅，盖上锅盖，大火将水烧开转小火焖煮20分钟，焯水断生后捞出排骨，放入清水中清洗一遍，然后捞出控干水分装盘备用。

2、仔姜洗净后切成姜片、尖椒切成椒丁、蒜瓣去皮后切成蒜片、干辣椒用剪刀剪成椒丁备用。

3、起锅烧油，油热后倒入一小勺豆瓣酱，再将蒜片和干辣椒一起倒入锅中，大火煸炒出红油，然后倒入排骨，锅中倒入少许老抽调色，加入少许清水，盖上锅盖，大火烧水后转中小火继续焖煮20分钟左右，时间到后，倒入准备好的的尖椒丁和仔姜，大火爆炒收汁，接下来开始调味，锅中加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、花椒粉，大火翻炒化开调料，入味后关火出锅，装盘，一道既简单又美味的家常下饭菜就做好了。

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