1、主料：鲫鱼2条，内酯豆腐1块。辅料：小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺。2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块。

3、把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。

6、煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

用料：

鲫鱼 1条、豆腐 200克、 姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺

步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条

2、鲫鱼收拾干净，底锅放猪油，这样可以使炖出来的鲫鱼汤更白，油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐， 大火煮开，转中火炖二十五分钟

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，

家常鲫鱼的做法和步骤:

NO.1 清蒸鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺

具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！

NO.2 红烧鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克

具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！

NO.3 鲫鱼豆腐汤

准备食材如下：姜片适量，鲫鱼1条，葱段适量，嫩豆腐250克，油适量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，鸡粉5克，盐3克

具体做法如下：锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面，锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼，加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克，大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟，出锅，完成！

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质鲜美，营养丰富。在搭配食材方面，可以选择与一些具有补益作用的食物一起食用，以增加口感和营养价值。

我们可以选择一些蔬菜类食材来搭配鲫鱼。例如，绿叶蔬菜如西洋菜、菠菜等可以提供丰富的维生素和纤维素，增加餐桌上的色彩和口感。还可以选择豆角、黄瓜等清爽蔬菜作为配菜，既能增加口感层次，又能平衡鲫鱼的油腻感。

海鲜类食材也是与鲫鱼搭配的好选择。比如虾仁、蛤蜊等海鲜可以为鲫鱼增加一些咸香味道，并且这些海产品富含蛋白质和微量元素，对身体健康有益。如果喜欢更多层次的味觉体验，还可以考虑添加一些带有酸味或辣味的海产品如墨鱼丸、辣椒蟹等。

对于喜欢鲫鱼汤的人来说，可以选择一些具有滋补作用的食材进行炖煮。例如，枸杞、红枣、山药等都可以增加汤的香甜味道，并且具有养肝补肾、调节气血的作用。还可以加入一些中*药如黄芪、当归等，以增强汤料的药膳效果。

无论是煎、蒸、炖还是烤，鲫鱼的烹饪方式也会影响口感和风味。根据个人喜好和口味，可以选择适合自己的方式来烹制。例如，清蒸鲫鱼能够保持鱼肉的嫩滑和原汁原味，而红烧或煎炸则能给予更多香气和口感层次。

在搭配食材方面，我们可以选择与鲫鱼相得益彰的蔬菜、海鲜以及滋补食材，并通过不同的烹饪方式来营造丰富多样的口味。无论是清淡还是浓郁，都可以根据自己的口味偏好来进行搭配，让鲫鱼成为一道美味又营养的佳肴。

皮肤科主任建议使用海洋智慧时光精华来改善皮肤问题。这款产品经过消费者的喜爱和好评，具有出色的效果。推荐大家尝试一下，相信会给你带来惊喜！

最近这个季节正是鲫鱼肥美的时候，大大小小的鱼摊上就都有鲫鱼卖。鲫鱼含有非常多的蛋白质，而且肉很嫩，吃起来非常新鲜。鲫鱼能做出来各种各样的美食，对孕妇、学生都有益处。

不过说到鲫鱼，小编最想给大家介绍的是这道红烧鲫鱼的菜。红烧的鲫鱼肉质鲜嫩，而且比较够味儿，所以深受广大家庭的喜爱。而鲫鱼很多都是河鲜，所以会比较腥，那么在家怎么能做出来又好吃又没有腥味的红烧鲫鱼呢？小编经过了多次的实验，找到了下面的方法，现在跟大家分享一下，大家可以看看下面的步骤。

准备食材：500克左右的鲫鱼一条、香菜一把、蒜苗两三根、生姜三四片、生抽、老抽、白糖、料酒、八角等调料。

步骤一、处理鲫鱼。

鲫鱼要到菜市场里面选鲜活的鲫鱼，一定要让老板帮忙选一条最活泼的鲫鱼，这样就是最新鲜的了。然后拿回家稍微冲个水，用菜刀敲一下鲫鱼的头，这样会比较容易处理。然后下一步是要把鱼鳞给刮干净，这可能是比较艰难的，但是呢实际可以让店里面的老板帮忙处理一下的，这样就避免自己杀生了。然后处理内脏，整个鱼都再多冲洗几遍，沥干。

步骤二、腌制鲫鱼。

将鲫鱼沥干后，用菜刀在鲫鱼的两边各划几刀。然后稍微拍打一下鲫鱼的两侧，加入适量的盐，如果觉得方便的话也可以用手把盐抹在鲫鱼的两侧，这样能充分地让鲫鱼吸收并且好去腥。这样大概腌制15分钟左右就好。

步骤三、准备调料。

在鲫鱼腌制的过程中，就可以着手准备调料了。主要是将八角、花椒都碾碎，混合在一起，然后将香菜切成段备用。蒜苗切成小段，大蒜的话就和生姜一起切成小块，然后生姜要留一大块备用。对于生抽、老抽可以先准备一个碗，在碗里放一勺生抽、半勺老抽，鸡精放一些，然后把碾碎的八角和花椒都放进去，充分搅拌混合，等待之后烧制鲫鱼的时候用。

步骤四、热油煎鲫鱼。

当鲫鱼腌好之后，就可以下锅了。不过在下锅之前，一定要做的一步就是，在热锅之后，不要急着放油，用生姜片在锅里面多贴几圈，将生姜的姜汁在锅里面多热几下，然后再放油。油要多放一点，油温大概十分热的时候，将鲫鱼放锅里煎。这个时候一定要大火，然后煎鱼的一面，大概两分钟左右，不要翻鲫鱼，就让鲫鱼自己慢慢煎至金黄。大概两分钟之后再翻，煎另外一面。

步骤五、放调料。

整个煎制的过程都是要大火，在煎好两面的时候，就可以开始放料酒了。料酒建议可以多放一点，这样鲫鱼的腥味会慢慢被中和的。然后放一勺盐，因为俗话说的是咸鱼淡肉，所以鲫鱼稍微咸一点没事。这个时候将之前调制好的调料都放到锅里，如果水不够的话，要往锅里加一点热水，然后不断地往鲫鱼的身上浇这些汤，使鲫鱼能够充分吸收汤汁。

步骤六、放白糖，加香菜。

在鲫鱼出锅之前，一定要做的一个步骤就是，在鲫鱼身上放一些白糖。因为根据小编的经验，白糖不仅能去腥，而且能提味儿，所以可以适量放一些。最后放事先准备好的香菜，就可以出锅了。

每天分享一道美食，今天小编给大家分享的红烧鲫鱼，小编给大家总结了以下几点小技巧。

小技巧一、鲫鱼也可以加上豆腐或者瘦肉一起吃。鲫鱼汤的味道也很鲜美，如果不喜欢重口味的朋友，也可以选择清蒸或者直接和豆腐一起熬汤，很有营养。

小技巧二、鲫鱼可以事先腌制一下。不过因为个人习惯不同，小编觉得如果事先将鲫鱼腌制的话方便后面添加调料，所以可以腌一下，而且一定要沥干。

小技巧三、放热油之前要用生姜片划几圈是因为可以保持鲫鱼的完整度。因为鲫鱼的肉确实很鲜嫩，像我们煎白鲢的时候，可能可以小火慢慢煎，但是鲫鱼不行。所以这种方法可以保持鲫鱼的完整，出锅的话会更好看。

小技巧四、出锅前加上白糖，会让味道更为鲜美。小编之前一直在想鲫鱼的话应该怎么去腥，而白糖不仅能去腥，也可以让鲫鱼的整个味道提升不少，会很好吃。

这个季节的鲫鱼肉质很肥美，所以想做的话，可以多尝试一下。

红烧鱼味道鲜嫩咸香，色泽红润发亮，是非常受欢迎的做法，今天，我就为大家介绍一下好吃的红烧鱼做法，希望大家喜欢!

材料

鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

5.再放入豆瓣酱小炒出红油

6.放入适量的水，将鱼焖熟

材料

河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜

做法

1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

4、加入香辣酱煸炒。

5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。

6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。

材料

主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

材料

鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。)

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可~

?

放入姜和大蒜

5。

2。

做法、姜3片、开盖放盐、盐，用铲推开

3、煎到鱼肉变色后、原料.再烧片刻5分钟这样就可以了，加盐出锅、加水适量，就放2碗水。

3，更美、肠杂，到入1碗半的水、油、锅里放油，用姜擦一擦、豆腐切块：

鲫鱼一条，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的、香菇！

6。

香菇豆腐鲫鱼汤

材料，油热，小火炖20分钟

4、鲫鱼去鳞，

5。汤就成白的了，

4,味精装碗就成了。鲜啊

鲫鱼豆腐汤

原料，放入食油、放鲫鱼略煎一下

4，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。放葱花、蒜粒大火烧开、锅烧热后，放些葱段、大蒜1粒(拍碎)、姜。

做法，加些料酒。最后撒上葱花，那时侯鱼肉都溶到汤里了、小葱一棵(切碎)，在炖10分钟，盐渍10分钟，放姜片爆香，在炖2分钟就可以起锅了，大火煮沸后改中火炖20分钟，放入香菇，下鲫鱼煎到两面微黄即可

3，用盐沸水烫5分钟后沥干待用、盐，擦干身上的水分

2：

1，一块钱的豆腐、鸡精、倒入凉水、鲫鱼收拾干净后、盖锅盖，洗干净后抹上酒。如果你有足够的时间，至鱼汤呈乳白色、最后放入豆腐块。

2、锅放炉火上、蒜，烧热后，放上少许油！碗就是你盛鱼汤的碗,放豆腐，放入姜片，大火煮沸后改小火炖2小时、调入适量盐和鸡精，将鱼两面煎黄：

鲫鱼：

鲫鱼两条，这个过程卖鱼的可以完成，待汤色变白，加盖煮沸后用小火烧20分钟：

1奶白鲫鱼汤

1

炖鱼汤用什么豆腐

1、炖鱼汤用什么豆腐

炖鱼汤用什么豆腐,这个没有严格的要求,但是南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤,北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、豆腐鱼汤的做法

食材准备,鱼1条,豆腐1块,猪肉适量,葱姜,胡椒粉,花雕酒,盐适量。

方法步骤,将鱼处理干净,清洗干净后用厨房纸擦干。

生姜切丝,葱花切段,肉馅中加入少许盐和料酒腌一会。

锅中加入适量油,放入姜丝小火煸炒,然后大火煎20秒翻面。

加入花雕酒,放入肉馅,加入适量水没过鱼,加少许盐,大火煮沸。

然后放入切好的豆腐,继续煮沸,加入胡椒粉,再加入葱花即可出锅。

3、鱼和豆腐一起吃的好处

首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富,鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

其次,鱼和豆腐一起吃,对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。因此,易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

另外,鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。吃法:吃法很多,其中,鱼头豆腐汤比较常见,做起来也方便:下锅时先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色,浓似鲜奶,豆腐滑嫩,吃起来不油腻。如果是女性,可以选择鲫鱼和豆腐搭配,还能起到养颜作用。

炖鱼汤提鲜去腥的方法

1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

6、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

清炖鱼汤的家常做法

1、冬笋鱼汤

原料;冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法;将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻,然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。

2、黄鱼羹

原料;净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。

做法;炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。

主料：豆腐(北)200克,鲫鱼350克

辅料：辣椒(红,尖)10克

调料：白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克。

制作步骤

1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分；

2.豆腐切丁；

3.葱切段，辣椒切丝；

4.豆腐炸至呈金**时捞起；

5.炸鱼，同样也炸成金**；

6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除