冬笋炒腊肉

材料：冬笋250g、腊肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、绍兴黄酒1汤匙、白砂糖1茶匙、干豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、油1汤匙

做法：

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

冬笋和什么一起炒好吃：冬笋炒鸡片

材料：鸡肉250克、冬笋150克、鸡蛋清30克、黄酒10克、白砂糖5克、鸡精2克、姜5克、大葱5克、盐2克、味精1克、豌豆淀粉5克、花生油50克

做法：

1、鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。腊肉能和竹笋搭配炒吗？

一个人上了年纪就会衰老，特别是女人，衰老得更加严重，所以很多人都会用各种保养品或者补品、化妆品等抗衰老的东西进行缓解。但其实这些都是外部因素，根本就治标不治本，有些甚至一点作用的没有。而要想“治本”，其实最好的方法就是健康饮食，吃一些有助缓解衰老的食物，当然一些催化衰老的食物则是最好别吃，就比如腊肉。

腊肉是腌制品，在长时间的腌制之下，腊肉早就产生了一些亚硝酸盐之类的毒素，偶尔吃一两次还好，要是经常食用的话，直接就会加速衰老。而且吃腊肉时，最好是跟竹笋一起搭配食用，因为竹笋含有大量粗纤维，这些粗纤维可以帮助肠胃蠕动，有助排空毒素。下面小编就给大家带来一道竹笋炒腊肉，赶紧来看看吧。

食材腊肉（不用太多，最好是竹笋多一些）、竹笋、干辣椒、青红辣椒、蒜苗、食盐

做法

1、首先，将竹笋清洗干净切成片（切丝切条都可以，这个按个人喜好来就行），然后架锅烧水，水开后把竹笋放入锅中焯煮两分钟左右，时间到后把竹笋捞出，然后滤干水分备用；接着将干辣椒和青红辣椒、蒜苗清洗干净，然后切成自己想要的样子备用。

2、我们将腊肉表面稍微清洗一遍，然后用刀切成薄厚适中的肉片，接着将锅烧水，将腊肉放入锅中焯煮，等水烧开后就把腊肉捞起来滤水备用（焯水可以将部分猪油和盐分煮出来）。

3、将炒锅架起来开火热油，把腊肉倒在锅中煸炒出油（先把腊肉里面的猪油炸出一部分，这样吃起来更健康，味道也更香），接着就把蒜苗杆和干辣椒下入锅中炒匀炒香。

4、接着再把竹笋倒入锅中炒匀，然后把青红辣椒和蒜苗叶子放入锅中炒匀，等竹笋炒熟之后，撒上适量食盐，然后就可以关火出锅开吃了。

食材

主料

腊肉

200克

竹笋

1颗

步骤

1.夏天竹笋不像春天的竹笋，味道涩苦，所以要去掉涩味将笋去皮去尾，切薄片放盐水中浸泡，一天一夜中间换两次水。

2.腊肉解冻浸泡30分钟焯水切薄片。

3.锅内放少许油放入姜蒜腊肉炒香出油，放入浸泡好的笋片，大火快炒放少许酱油调味，不用放盐因腊肉有盐。

　竹笋炒腊肉的做法在湘菜的做法中是比较常见的，也非常的'开胃。下面就是我为您收集整理的竹笋烧腊肉的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！

　用料：

　主料：小竹笋或冬笋1个腊肉1块

　调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量

　小竹笋炒腊肉的做法

　1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

　2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

　3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

　4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

　5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

　用料：金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量

　做法：

　1、金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水；

　2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎；

　3、炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出；

　4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

　心得：

　1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。

　2、笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。

　3、竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋，因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

干竹笋可以做笋干炒腊肉，又简单又好吃，具体做法如下：

材料：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。

1、提前将笋干用热水泡发，然后切成小块。

2、再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。

3、起锅下腊肉，煸炒出油。

4、再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀。

5、淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。

腊肉炒竹笋的具体做法是：

1、备料：主料，腊肉250克、冬笋400克

辅料，青蒜2根，泡椒20克，大蒜3瓣

2、腊肉切小片，大概半厘米厚；

3、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻；

4、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，备用；

5、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒匀后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油；

6、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅。

[腊肉炒竹笋]主料:腊肉200克,竹笋1个;调料:鸡精少许,葱适量,蒜适量,干辣椒适量

蒜苗1根

腊肉炒竹笋的做法

1.腊肉切小片，大概半厘米厚

2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了

烹饪技巧

小贴士：如果腊肉比较咸的话就不用放盐了，如果不咸可以加适量的盐。

营养功效

1、开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2、宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3、开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

好吃的腊肉炒竹笋做法如下：

材料/工具：竹笋2个、腊肉2小块、青蒜1根、干辣椒2个、盐适量、食用油适量、刀、锅、盘子。

1、竹笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分，然后切成两三毫米左右厚的笋片。

2、起锅倒水烧开，然后把笋片放入锅中，煮1~2分钟。

3、1~2分钟后，捞出笋片，沥干水分备用。

4、锅中重新倒水烧开，腊肉洗净切段，然后放入锅中煮5分钟。

5、5分钟后，把腊肉捞出来切片备用。

6、青蒜和干辣椒都洗干净，甩干水分，然后切碎备用。

7、起锅倒油烧热，先倒入很肥的腊肉煸炒一下，出一点油，再将瘦一些的腊肉倒入，煸炒两下。

8、接着倒入笋片翻炒均匀，然后加一碗水，盖上锅盖焖煮五分钟。

9、放盐、青蒜、干辣椒，翻炒拌匀，然后开盖煮一两分钟即可。

10、完成。

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